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ダイエット日記：快適ですが、その電子レンジに注意してください
さらなる研究証拠が収集されるまで、マイクロ波は従来の調理の代替としてではなく、注意して使用され、再加熱によりよく使用されることが示唆されています。
マイクロ波はかなり良好な安全記録を享受していますが、電磁放射を使用して食品中の水、脂肪、糖の分子をすばやく振動させ、熱エネルギーを蓄積します。 電子レンジは間違いなく食品を加熱する便利な方法を提供し、都市の住宅や商業施設での広範な使用を促しましたが、新しい研究ではいくつかの懸念が指摘されています。
マイクロ波はかなり良好な安全記録を享受していますが、電磁放射を使用して食品中の水、脂肪、糖の分子をすばやく振動させ、熱エネルギーを蓄積します。一般に、加熱すると熱に不安定な栄養素が破壊されます。ただし、電子レンジのように調理時間が短い場合は、それらの栄養素を保存するのにより良い仕事をします。
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いくつかの研究は、その放射線に関連する健康上の懸念を示し、他の研究はその栄養面に関連することを示しています。電子レンジ食品の栄養価が効果的に保存されていることは十分に立証されており、従来の調理よりも優れている可能性があります。しかし、抗酸化物質、フラボノイド（病気と戦う成分）、ビタミンB12などのビタミン、その他のフェノール化合物などの特定の必須栄養素の喪失が報告されています。研究の1つでは、ブロッコリーを電子レンジで調理した場合、従来の調理方法と比較して、フラボノイド（97％）、シナピン酸誘導体（74％）、カフェオイル-キナ酸誘導体（87％）の損失が大きいことが報告されています。
研究者は、これらの損失を防ぐために、野菜の調理中は最小限の水を使用することを提案しています。
粉ミルクや母乳の加熱に電子レンジを使用する母親への注意事項。ジャーナルPaediatricsに掲載された研究によると、マイクロ波は乳児を保護する母乳の必須の病気と戦う成分を破壊する可能性があります。マイクロ波母乳はリゾチーム活性、抗体を失い、より潜在的に有害な細菌の増殖を促進する可能性があります。
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さらなる研究証拠が収集されるまで、マイクロ波は従来の調理の代替としてではなく、注意して使用され、再加熱によりよく使用されることが示唆されています。時折の電子レンジでの食事は確かに有害ではありませんが、電子レンジで調理された食品を食べるという安定した食事は確かに健康上の懸念になる可能性があります。
Ishi Khoslaは、エスコートの元上級栄養士です。彼女はダイエットカウンセリングセンターを率い、健康食品店も経営しています。彼女は、完全な幸福のためには、肉体的、精神的、精神的な健康を統合する必要があると感じています。彼女によると：健康であることはすべての人にとって究極の目標でなければなりません。