ダイエット日記：私たちのダイエット中の鶏肉：それはどれくらい安全ですか？

より植物ベースの食事を選択し、肉の消費量を減らします

肉を食べる人が罪悪感のない肉を選ぶようになったため、鶏肉の消費量は急増しました。 （代表画像）

心臓病の流行に伴い、ほとんどの赤身の肉を食べる人は、鶏肉と魚を支持して赤身の肉を徐々に捨ててきました。肉を食べる人が罪悪感のない肉を選ぶようになったため、鶏肉の消費量は急増しました。タンパク質の優れた供給源である鶏肉は、医療専門家に嫌われることはめったにありません。興味深いことに、主に健康的なダイナーのメニューから赤身の肉を追い出したのはコレステロールへの恐れでした。事実、赤身の肉と鶏肉の両方のコレステロール含有量は同等です。違いは単に脂肪含有量にあります。

実際、鶏肉の脂肪含有量は過去100年間で2グラムから20グラムに増加しています。最近の研究は、鶏肉と鶏肉の暗い側面を示しており、それが再考に拍車をかける可能性があります。

家禽と鶏肉と癌との関連は本当に斬新です。最近のいくつかの研究によると、このリンクは家禽ウイルス（家禽にいぼを引き起こす）を介しており、新鮮な鶏肉または冷凍鶏肉を扱っているときに感染する可能性があります。 30,000人の家禽労働者を対象とした最新の研究では、肝臓がんと膵臓がんによる死亡リスクが増加しており、一般人口の約9倍であることがわかりました。さらに、鶏肉を食べる人口の懸念に対処するための最大の研究は、10年間で47,700人を追跡したヨーロッパの癌と栄養に関する前向き調査（EPIC）研究です。

造園用のドワーフヤシの木

毎日消費される鶏肉の50グラム（鶏の胸肉の4分の1に相当）ごとに膵臓がんのリスクが72％増加すると報告されています。驚いたことに、癌とより密接に関連したのは赤身の肉ではなく家禽の消費でした。白血病とリンパ腫についても同様の所見が報告されました。犯人は鶏肉や家禽に与えられる成長促進薬である可能性がありますが、家禽ウイルスがリスクに寄与している可能性があります。

鳥ヘルペスウイルスのような発ガン性の家禽ウイルスは、養鶏業者、肉屋、食肉処理場の労働者の間で血中がんの発生率が高いことを説明している可能性があります。

これは驚くべきことではないかもしれませんが、すべての新興および再興感染症のほぼ3/4が動物界から発生しているという事実を念頭に置いてください。

赤い点のある黄色のクモ

鶏肉の消費と鶏肉の取り扱いも、尿路感染症の頻繁なリスクに関連しています。最近、鶏肉の小売りが、UTIや生命を脅かす血液や肺の感染症につながる薬剤耐性菌の特定の菌株である（ESBL-Extended Spectrum Beta-Lactamases）の発生源の可能性があるとされています。

鶏肉にもリン酸塩を注入して体重を増やします。過剰なリン酸塩は、リン酸塩を排出する能力が低下しているため、腎臓病患者にとって懸念事項です。肉や鶏肉に含まれるこれらのリン酸塩添加物は「血管毒素」と呼ばれ、摂取後数時間以内に動脈機能を損なう可能性があります。

アメリカ化学会の出版物によると、鶏の飼料に使用されるさらなるヒ素ベースの添加物は、肉を食べる人間に健康上のリスクをもたらす可能性があります。

ヒ素中毒は、膀胱、肺、皮膚、腎臓、結腸の癌を引き起こす可能性があります。低レベルの曝露でさえ、麻痺や糖尿病につながる可能性があります。

全体として、新たな証拠は健康的な食事のメッセージと共鳴しています。より植物ベースの食事を選択し、肉の消費量を減らします–それが赤であろうと白であろうと。

尾にスパイクのある緑色の毛虫

上記の記事は情報提供のみを目的としており、専門的な医療アドバイスに代わるものではありません。自分の健康や病状に関して質問がある場合は、必ず医師またはその他の資格のある医療専門家の指導を受けてください。