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コールドプレスオイルとレギュラーオイル：違いを知る
「料理や試食の際に2種類の油の違いを判断するのは難しいですが、どちらも栄養価、生理学的、化学的性質が異なります」とArthiRaguram氏は述べています。
料理にはどんな油を使いますか？ （写真：ゲッティイメージズ/シンクストック） オイルは、サラダからメインコース、さらにはスナックまで、さまざまな種類の料理を作るために広く使用されているため、日常の食事に欠かせない要素となっています。したがって、適切な種類のオイルを選択することは、あなたに大きな影響を与えるため、意識的な決定である必要があります 心血管の健康 。
健康的なライフスタイルへの傾向が高まるにつれ、人々は心臓の最適な機能を維持するために、コールドプレスオイルを選び、レギュラー/精製オイルを捨てています。 DeygaOrganicsの創設者であるArthiRaguram氏は、料理や試食の際に2種類の油の違いを判断するのは難しいですが、どちらも栄養価、生理学的および化学的性質が異なると述べています。 indianexpress.com 。
コールドプレスオイルとレギュラーオイルの基本的な違いを、製造工程、栄養価、貯蔵寿命、調理方法に基づいて理解しましょう。
製造プロセス
油を抽出する方法は、その品質と風味にすべての違いをもたらします。コールドプレスされたオイルの抽出プロセスでは、低加熱法を使用して、圧力下で含油ナッツまたはシードを粉砕します。一般的に、種子は巨大なシリンダーに入れられ、すべての油が集められるまで連続的に回転させて粉砕されます。このプロセスは過剰な量の熱や化学溶剤を必要としないため、コールドプレスオイルは元の風味、味、香り、栄養価を保持します。オイルは心臓血管の健康に非常に有益であるだけでなく、局所的に塗布されたときにあなたの肌にも有益です。それどころか、通常の精製油は高温を使用して抽出され、風味、味、栄養成分を劣化させる化学溶剤で処理されていると彼女は説明しました。
栄養価
コールドプレスオイルには、必須脂肪酸、抗酸化物質、ビタミンE、ビタミンKが豊富に含まれています。 ビタミンC 、およびその他の健康的な脂肪は、成分の強力な栄養素を保持し、自然な形を維持します。したがって、コールドプレスオイルの摂取は、特に慢性疾患を持つ人々にとって、安全で健康的であると考えられています。過度の熱は、処理中に種子やナッツの強力な化合物を破壊し、ホットプレスされたオイルを酢酸、ヘキサン、漂白ソーダなどの化学物質でさらに処理すると、すべての栄養素が破壊されます。コールドプレスオイルを摂取すると、悪玉コレステロールと血圧レベルを下げることで心臓を保護できますが、日常の食事で精製オイルを摂取すると、脳卒中や心臓発作のリスクが大幅に高まる可能性があります。
貯蔵寿命
通常のオイルは水素化プロセスを経て、さらに有害な化学物質で処理され、貯蔵寿命と歩留まりが向上します。一方、コールドプレスされたオイルはろ過されておらず、処理が最小限であるため、貯蔵寿命が短く、収率が低くなります。このため、ホットプレスまたはレギュラーオイルはコールドプレスオイルよりも比較的安価で、品質が高いと彼女は共有しました。
調理方法
コールドプレスオイルは発煙点が低いため中火から弱火で調理する食品に適していますが、ホットプレスオイルは発煙点が高いため高温での食事の調理に適しています。
通常のオイルからコールドプレスオイルに切り替えることは困難で費用がかかる可能性がありますが、この小さな変化はあなたの健康と幸福に大きな違いをもたらす可能性があります。心臓の健康のために食事に含めるコールドプレスオイルには、ココナッツオイル、オリーブオイル、ヒマワリオイル、グラウンドナッツオイル、亜麻仁油、クルミ油、ボラージオイルなどがあります。