バックバーナー：ケララ州からこのおいしいココナッツチャツネパウダーを作ります

Chammanthi podiはご飯と一緒に食べるのが一番ですが、イドゥリやドーサにもよく合います。

シャンマンティポディは気密の瓶に保管し、常に清潔で乾いたスプーンを使用してください。 （写真：Pooja Pillai）

について書くのをやめられないようです チャツネ 粉末。しかし、私にはそれについて複数の正当な理由があります。チャツネパウダーはとても簡単に作ることができ、とてもおいしいです。用途も広く、ご飯との相性も抜群です。 イドゥリ 、ドーサ、さらにはロティ、時にはダルやサブジと一緒に。そして、そのような多様性から選択することができます。ほんの数時間で、必要に応じて、週の7日間に7種類のチャツネパウダーを作ることができます。

今日のレシピは、非常に人気のあるシャンマンティポディの母バージョンです（これは、「 チャツネ 粉'）。私は通常、冷蔵庫にすりおろしたココナッツがたくさんあるときに作ります。それは、時間のかかる料理を作るのにそれを使うのが面倒だったので、乾ききっています。 chammanthi podiは私のこれまでで一番好きなpodisのひとつなので、これは公正なトレードオフです。結局のところ、ココナッツはおそらく地球上で最大の成分です（これについて私と議論することはできますが、私の考えを変えることはありません）。

このポディのために、すりおろした ココナッツ 焙煎して深みのあるスモーキースウィートなフレーバーノートをリリースし、ジャガリー独自の甘さを引き立てます。これらの2種類の甘さは、赤唐辛子の熱とタマリンドの口をパクパクさせる舌によって注意深くバランスがとられています。

私が見たほとんどのレシピは、カレーの葉、アサフェティダ、ウラドダルとともに、これらの基本的な材料を使用しています。エシャロットやマドラス玉ねぎ、生姜、黒胡椒を使う人もいます。私が読んだものはほとんどありません コリアンダー 葉っぱ。私の知る限り、これは私の母の革新です。コリアンダーの強いハーブの味がポディの香ばしいノートを強めるので、私に言わせれば美しいものです。

材料

小さじ1–ココナッツオイル
1カップ–すりおろした新鮮なココナッツ
1タップ-オフィスダル
一握りのコリアンダーの葉、できれば天日干し
6-7 –フレッシュ カレーの葉
10-12 –乾燥した赤唐辛子（これらの唐辛子の効力に応じて、多かれ少なかれ使用できます）
1インチ–タマリンドのかけら
小さじ1〜2-砕いたジャガリー（好みに応じてこれを調整してください）
小さじ½–アサフェティダ
塩、味わう

ローストココナッツの深みのあるスモーキースウィートなフレーバーノートが、このポディをとても美味しくしているのです。 （写真：Pooja Pillai）

方法：

*ココナッツオイルを熱します カダイ 中火でウラドダルを黄金色になるまで炒めます。

*火を弱め、赤唐辛子、すりおろしたココナッツ、コリアンダー、カレーの葉、タマリンドを加え、ココナッツが茶色になり始め、独特のトーストの香りがするまでローストします。

*この時点で、 ジャガリー かき混ぜて完全に溶かし、すぐにアサフェティダを加えて火を止めます。塩を加え、混合物を室温まで冷ましてから粉砕します。長時間粉砕しないでください。ココナッツが油を放出します。粒子の粗い粉末が得られるまで、数回パルスするだけです。

※密閉容器に保管し、数週間以内にご使用ください。ココナッツをよく焼いていないと、すぐに酸敗する可能性があるので、シャンマンティポディを冷蔵庫に保管できます。何かを提供するときは、常に清潔で乾いたスプーンを使用するようにしてください。

シャンマンティポディは通常一緒に食べられます ご飯 。しかし、あなたはあなたをします。バターを塗ったトーストにふりかけたい場合は、お気軽にどうぞ。これは判断のないゾーンです。

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