バックバーナー：さわやかで甘いクルクルとのお祝いのお祝い

これらの小さなおやつは、通常クリスマス用に作られ、shakkarparaやshankarpaliと非常によく似ています。

必要なのは、すべてのクルクルを揚げる準備をするためのちょっとした練習といくつかの助けです。 （写真提供者：Pooja Pillai）

kulkulsとの最初の出会いは、10年以上前、同僚がkuswarをオフィスに持ってきたときに起こりました。 Kuswarは、主にGoanとMangalorean Catholicsによって準備されたクリスマスグッズのセットで、お祝いのお祝いの一環としてゲスト、友人、隣人に提供されます。マジパン、ドドル、バース、ミルククリーム、ペラドなど、信じられないほどおいしい、そしてほとんどが甘い調製品が含まれています。私の確かに限られたサンプリングに基づくと、クルクルはそれらすべての中で最も甘いものではないと思います。非常に特殊な形をした生地でできており、揚げて釉薬をかけたり、砂糖をまぶしたりするという点で、シャッカルパラやシャンカルパリによく似ています。私は特にクルクルが好きです。なぜなら、ほとんどすべてがカリカリであるシャカルパラとは異なり、外側はカリカリで、内側はスポンジ状だからです。そして、それらはちょうどあなたが何かを見たり読んだりしている間、あなたがほんの一握りをまったくぼんやりとスカーフすることができるのに十分甘いです。これは、ダイエットに対するあなたの見方に応じて、良いことでも悪いことでもあります。個人的には、できる限りクルクルでおやつを食べたいと思っています。通常、作る量が少なすぎることに気づきます。

これは決して難しいレシピではありませんが、少し時間がかかります。また、すべてのクルクルを個別に座って形作るのは面倒な場合もあるので、できれば助けてください。やった。そして、私はまた、何かを見ながらほとんどの整形を行いました。ローリングとシェーピングのコツがわかれば、とても簡単です。

通常、クルクルのレシピには卵が含まれていますが、私は卵を扱うのが本当に嫌いなので、省略しました。卵がクルクルの内側が軽くて風通しの良い理由ですが、少量の重曹でも問題なく機能することがわかりました。

材料：

マイダ–2カップ
セモリナ–½カップ
粉砂糖–½カップ、さらにダスティング用に追加
ホワイトバターまたはギー（半固体）–⅓カップ
ココナッツミルク–½カップ
重曹–ピンチ
塩–ピンチ
フライ用油

方法：

*すべての乾燥材料を白いバターまたはギーと混ぜ合わせ、軽くこねて砕けやすい混合物を作ります。

*ココナッツミルクを少しずつ注ぎ、しなやかでしっかりした生地を作ります。入れすぎないでください。べたつくようになります。ココナッツミルクだけを使いたくない場合は、少量の水を使うこともできます。

*生地を湿った布で覆い、30分間休ませます。

*生地をつまんで、エンドウ豆の大きさのボールに丸めます。

* Kulkulsは伝統的に、尾根のある木製の道具を使用して形作られています。ただし、グリースを塗ったフォークを使用してこれを行うのは簡単です。写真1に示すように、各ボールをフォークの後ろに置きます。

どのようなカニが食べられますか

フォークにグリースを塗り、その背中に小さな生地のボールを置きます。 （写真提供者：Pooja Pillai）

*次に、写真2のように、ボールを平らに押して、タインに押し込みますが、壊れることはありません。

生地をタインにそっと押し付けますが、壊さないでください。 （写真提供者：Pooja Pillai）

*これを初めて試すときは、ここで注意する必要があります。写真3のように、タインから生地をそっとカールさせ、軽くつまんで、尾根を平らにせずにクルクルの端を密封します。

生地を丸めて、端を軽くつまんでクルクルを作ります。 （写真提供者：Pooja Pillai）

*すべてのクルクルが終わったら、オイルを加熱します。

クルクルを作るのは面倒なので、できれば誰かに手伝ってもらってください。 （写真提供者：Pooja Pillai）

*中火でカルクルを炒め、外側が金色になりながら内側が調理されるようにします。

*熱いクルクルに粉砂糖をまぶします。

※冷めたら密閉容器に入れて保管できます。

熱いクルクルに粉砂糖をまぶして、冷めたら保管します。 （写真提供者：Pooja Pillai）

ノート：

さらに風味が必要な場合は、バニラエッセンスまたは少量の粉末カルダモンを生地に加えることができます。

クルクルに粉砂糖をまぶす代わりに、砂糖シロップで釉薬をかけることができます。

[バックバーナーは、食べ物のすべてについて話す毎週のブログです（もちろんレシピ付き）]