アルナーチャルバワン：デリーのアルナーチャルフレーバーの味

趣のある名前のチキンボイル、竹のショットの健康的な部分とたくさんの風味。米は北東部の主食であり、アルナーチャルターリーは米を肉、魚、緑の野菜、ハーブと組み合わせています。

アルナーチャルプラデーシュ州のソルンフェスティバルは、特にこの地域のアディ部族コミュニティにとって、この美しさと健康的な収穫を祝うものです。 （出典：アルナーチャルプラデーシュ州/インスタグラム）

北東部の食べ物はその風景によく似ています。シンプルで、手付かずで、思い出に残る。アルナーチャルプラデーシュ州のソルンフェスティバルは、特にこの地域のアディ部族コミュニティにとって、この美しさと健康的な収穫を祝うものです。 9月の第1週に祝われるソルンフェスティバルは、基本的には肉と地元の米ビールの贈り物を交換し、豊作と繁栄のために地元の女神に作物を提供する農業フェスティバルです。祝賀会は、部族の女性による地元のフォークダンス、ポヌンのパフォーマンスによって特徴づけられます。

いろいろな種類の草の名前

そして、アルナーチャルの珍味を試すよりも、このお祭りのユニークさを祝うためのより良い方法はありますか？ニューデリーのアルナーチャルプラデーシュ州バワンに足を踏み入れることで簡単に達成できる仕事です。米は北東部の主食であり、アルナーチャルターリーは米を肉、魚、緑の野菜、ハーブと組み合わせています。たけのこ、大豆の発酵物、羊肉、豚肉、魚、フォイホム、きゅうりのピクルスが人気です。

アルナーチャルプラデーシュ州の伝統的なターリーは、ニューデリーの州の食堂で提供されていました。 （出典：Anjali Jha）

アルナチャリの味をすべての栄光で体験する最善の策は、伝統的な本格的なチキンボイルターリー、フィッシュフライ、そしてシェフのラフルジョンの勧めでタケノコを添えたチキンボイルを注文することです。

伝統的な大皿には、ご飯、ダル、茹でたジャガイモをマッシュポテトに混ぜて生の玉ねぎ、いくつかの茹でた野菜、趣のある名前のチキンボイルが含まれています。鶏肉の名前は、油を使わず、スパイスや塩をほとんど含まない鶏肉のストックで茹でることに由来しています。ジョンシェフは、食材と首都のどこから調達したかについて尋ねられたとき、アルナチャルの料理はスパイスが非常に少なく、ニンニク、塩、トマト、いくつかの青唐辛子などの基本的な食材で調理できると述べました。国。アルナチャルから調達する唯一の材料は、ここでは調理されていないため、発酵したタケノコです。私たちが持ってきた新芽は、最初に天日干ししてから、一晩ほど水に浸して食堂で使用し、信頼性を維持します。

ニューデリーのアルナーチャルプラデーシュ州バワンで提供されるチキンボイルバンブー。 （出典：Anjali Jha）

ターリーは美味しくて独特の味でしたが、タケノコを試したことがない人にとっては、チキンボイルバンブーは少し慣れが必要です。しかし、味は私に成長しました。

バワンで提供されたメニューは数ページの長さで、北東部、中国料理、そして通常のインド料理がミックスされていました。人々が何を食べたいかと尋ねられたとき、シェフは驚くべきことに人々は伝統的なターリーを試す傾向があり、人気のあるインド風中華料理のチャーハンや麺に向かうだけではないと言いました。