缶詰に含まれる酸化亜鉛は、消化器系に損傷を与える可能性があります

調査結果は、特定の缶詰の裏地に存在する酸化亜鉛のナノ粒子は、通常、その抗菌特性と硫黄生成食品の汚れの防止に優れていると考えられており、人間の消化管の動作に悪影響を与える可能性があることを示しました。

缶詰食品には、消化器系に損傷を与える可能性のある酸化亜鉛が含まれていると研究は述べています。 （出典：Pixabay.com）

次回、トウモロコシ、マグロ、アスパラガス、鶏肉などの缶詰を選ぶときは、よく考えてみてください。それらはあなたの消化器系に潜在的に損害を与える可能性がある酸化亜鉛を含むかもしれません、と研究者に警告します。調査結果は、特定の缶詰の裏地に存在する酸化亜鉛のナノ粒子は、通常、その抗菌特性と硫黄生成食品の汚れの防止に優れていると考えられており、人間の消化管の動作に悪影響を与える可能性があることを示しました。酸化亜鉛（ZnO）ナノ粒子は、通常の食事や1日の食事に関連する用量で、腸が栄養素や腸細胞の遺伝子やタンパク質の発現を吸収する方法を変える可能性があると、准教授は述べています。ニューヨークのビンガムトン大学で。研究者は、缶詰食品には亜鉛の1日あたりの食事摂取基準の100倍が含まれていることを発見しました。

それらは胃腸管を表す細胞に定着する傾向があり、微絨毛のリモデリングまたは喪失を引き起こします。微絨毛は、吸収に利用できる表面積を増やすのに役立つ腸吸収細胞の表面の小さな突起です。この表面積の損失は、栄養素の吸収を減少させる傾向があります。ナノ粒子の中には、高用量で炎症誘発性シグナル伝達を引き起こすものもあり、これにより腸モデルの透過性が高まる可能性があると研究者らは述べた。

言い換えれば、それは血流に通過することになっていない化合物の通過さえ可能にすることができます。ジャーナルFood＆Functionに掲載されたこの研究では、缶詰食品に移動する可能性のある粒子の数を調べました。私たちのモデルは、ナノ粒子が私たちのin vitroモデルに影響を与えることを示しており、ナノ粒子が腸機能にどのように影響するかを理解することは、消費者の安全のための重要な研究分野であるとマーラー氏は述べています。

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