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世界肥満の日：家庭料理がより健康的な生活に適している理由
肥満は、主要な医療問題であり、21世紀の予防可能な死の最も頻繁な原因の1つになりつつあります。
新しい研究では、自家製の食事を多く食べることが人々の健康に良い理由を説明しています。 （出典：ファイル写真） インドの家庭は、実際、1日2回の定期的な料理に関しては、珍しいものです。西洋では、料理は日常生活ではなく、人々は「食事の準備」をするか、簡単な食事の選択肢に頼る傾向があります。事実上すべての共同体が「健康的な」食品を提供すると主張していますが、実際には確信が持てません。世界肥満の日には、自家製の食事を調理して食べることで有害な化学物質を寄せ付けず、健康を維持できる可能性があることを覚えておくのが適切です。
肥満は主要な医療問題であり、21世紀の予防可能な死亡の最も頻繁な原因の1つです。これは、腹部肥満とインスリン抵抗性を中心とした一連の問題を指すメタボリックシンドロームを引き起こす世界的大流行として認識されています。メタボリックシンドロームには、2型糖尿病、高血圧および脂質異常症、非アルコール性脂肪性肝炎、閉塞性睡眠時無呼吸症、および多嚢胞性卵巣症候群が含まれます。
ジャンクフードやレストランでの食事は体重が増える傾向があることは間違いありませんが、座りがちな生活も問題の原因となっています。米国環境保護庁（EPA）によると、研究により、PFASと生殖および発生の問題、肝臓および腎臓の疾患、免疫系への悪影響、およびげっ歯類の発がん性との関連が明らかになっています。
新しい研究では、自家製の食事を多く食べることが人々の健康に良い理由を説明しています。人工化学物質のグループであるパーフルオロアルキル物質およびポリフルオロアルキル物質（PFAS）は、いくつかの研究で高コレステロールと関連しています。これらは、他のソースの中でも、パッケージ食品、家庭用品、厨房機器、汚染された水に含まれています。それらは壊れないので、時間とともに蓄積します。
第一に、自家製食品では、その中に含まれる品質と量とともに成分を認識しています。外食に関しては、人々は食事の準備に何が使われているかについて全く無知です。第二に、高脂肪含有量を含む外食は、美味しく、したがってより魅力的である可能性があります。しかし、これらは一般的に空のカロリーが高いです。家庭では、調理量が限られているため、消費量も制限されています。したがって、適度な量の脂肪と高品質の食材を使用して調理された家庭料理は、いつでも健康的な生活を送るためのより良い選択肢であると、Fortis HospitalAnandapurの主任栄養士MitaSuklaはコメントしています。
ジャーナルの新しい研究 環境衛生の展望 これらの発見を支持し、より頻繁に外食する人々は彼らの血中のより高いPFASレベルを持っている可能性が高いことを示唆しています。調査結果は、PFASがファーストフードの包装で非常に一般的であることがわかった最近の研究と一致しています。マサチューセッツ州ニュートンにあるサイレントスプリングインスティテュートの研究者は、この以前の研究と新しい研究の両方を実施しました。
過去24時間に自宅で食べた食品のカロリーは、5つすべてのPFASの血清レベルと有意な逆相関がありました。これらの関連は女性でより強かった。ファーストフード/ピザレストランおよび他のレストランからの食事の消費は、統計的有意性が限られているが、24時間および7日間の想起に基づいて、一般に血清PFAS濃度の上昇と関連していたことが研究に伝えられた。