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環境に最も有害な白人の食事：研究
Journal of Industrial Ecologyに掲載されたこの研究では、さまざまな人口統計学的集団が何を食べているか、それらの食品がどのくらいの温室効果ガスを含んでいるか、そしてどれだけの土地と水が必要かを詳しく調べています。
「環境に強い」と見なされる食品には、他の食品よりも多くの水、土地、エネルギーを必要とし、より多くの温室効果ガスを生成する食品が含まれます。 （出典：ゲッティ/シンクストック画像） ある研究によると、白人の食生活は、食品がより多くの水を必要とし、生産中により多くの温室効果ガスを放出するため、環境に不釣り合いに影響を及ぼします。 Journal of Industrial Ecologyに掲載されたこの研究では、さまざまな人口統計学的集団が何を食べているか、それらの食品がどのくらいの温室効果ガスを含んでいるか、そしてどれだけの土地と水が必要かを詳しく調べています。
この調査は、主要な人口統計グループの食料消費パターンの環境への影響をよりよく理解し、これらの違いを考慮した食料生産の悪影響を減らすように設計された環境政策を立案できるようにするために行われました。イリノイ大学の学生であるジョー・ボウズマン氏は、生産、流通、廃棄物を含む食品パイプラインは、温室効果ガスの生産を通じて気候変動に大きく貢献し、大量の水と土地を必要とし、環境にも影響を与えると述べた。米国のシカゴで。
ボーズマン氏によると、食品に関連する政策を立案する場合、人口が異なれば食事のパターンも異なり、環境に独自の影響を与えるため、万能の政策にすることはできません。研究者は、500種類以上の食品の一人当たりの食品消費量の推定値、およびこれらの食品の環境への影響に関するデータを分析しました。
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「環境に強い」と見なされる食品には、他の食品よりも多くの水、土地、エネルギーを必要とし、より多くの温室効果ガスを生成する食品が含まれます。リンゴ、ジャガイモ、牛肉、牛肉は、最も環境に配慮した食品の1つです。研究者は、白人の個人が毎年平均680キログラムの温室効果ガス二酸化炭素を生成し、それは彼らが食べたり飲んだりしたものに直接関連しているのに対し、ラテン系の個人は640キログラムの二酸化炭素を生成し、黒人は毎年600キログラムの二酸化炭素を生成したことを発見しました。
違いはそれほど大きくないかもしれませんが、これらの数値は個人ごとであり、これらすべての個人を合計すると、食品の選択の結果として排出される温室効果ガスの大部分が白人の原因であることは明らかです。研究者たちはまた、白人の食生活はラテン系の人々よりも年間328,000リットルで約7パーセント多くの水を必要とすることを発見しました。
黒人の食生活は、他の人口よりも約12％多い土地に依存しています。これは、土地利用の多い食品である鶏肉とリンゴの消費量が多いことが一因であるとボーズマンは述べています。白人はより多くの水と牛乳を飲む傾向があります。家畜の栽培を考えると、牛乳自体は大量の水を生産する必要があるため、それが彼らの水への影響をより強く押し上げていると私たちが考えるものの一部であると彼は言いました。
資源依存や温室効果ガスを削減しようとする政策は、個々の栄養素も考慮に入れる必要がある、とボーズマンは述べた。土地を大量に消費するオレンジの量を減らす可能性のある政策を立案する場合は、他の資源をあまり消費しないビタミンCの供給源について考える必要があるとボーズマンは述べています。
食品パイプラインとさまざまな人口がそれにどのように関与しているかを詳しく見ると、より複雑になりますが、環境の質を改善するための措置を合理的に講じることができるように、これらの複雑なダイナミクスについての理解を深め始めています。 、 彼が追加した。