人気の投稿
ラビンドラナート・タゴールが昼食のために家に帰ったら、あなたは何に仕えますか？
ベンガル博学者の生誕155周年を記念して、私たちは頭を悩ませ、彼の気まぐれな味にふさわしいメニューを作り上げました。ヒント：ガーリックバダ、ベンガルヤギカレー、ホーリック、そして「素敵な手で作ったサンデッシュとパントゥア」が効くでしょう。
ああ、なんてことだ、タゴールは間違いなく暴君だった、と私の友人のミトゥンは、ラビンドラナート・タゴールと彼の食べ物との関係についての彼女への文章を読んだことに対する面白がった反応で言った。文脈を言えば、私はノーベル賞受賞者がベンガル暦で行けばバイシャークの25日目に当たる、彼の155歳の誕生日に生きていたら、私が料理したであろうものを大声で想像していました。今年は5月9日。
タゴールのやや独特な、風変わりな味に接する味は、しばしば家庭をパニック状態に陥らせました。 （エクスプレスアーカイブ写真） 「暴君」という言葉は私を立ち上がって考えさせました。最近、彼のお気に入りの料理を含むメニューを提供するレストランでタゴールの食通を発見するためのいくつかの努力がありました。興味深いことに、ラビンドラジャヤンティ、またはタゴールの生誕記念日のお祝いは、おそらくベンガルで食べ物がベンガル人の主な焦点ではなかった唯一の祭りです。むしろ、考える食べ物がたくさんあります。心と想像力に限界がない多面的な天才の好みを明確に修正することは本当に可能でしたか？どこから始めますか？
ニームリーフジュース＆ヒマシ油
私の友人からその発言を引き出した逸話から始めましょう。タゴールは同じ家に長期間滞在することを楽しんでおらず（彼はサンティニケタンにいくつかのコテージを建てた）、頻繁に住居を移したことはよく知られています。同様に、彼はあまりにも長い間同じ食べ物を楽しんでいませんでした。風変わりなものに隣接する彼のかなり独特な味は、しばしば家庭をパニック状態に陥らせました。彼は、ホビシャンナや粘土の器で調理されたご飯と野菜を信じて、本質的に喪に服する食べ物から、暑い気候に最適であると信じて、昼食と夕食の両方に塩とコショウだけで味付けされた複数の生卵から食事を作ることに移行しました。
赤いカエデの葉はどのように見えますか
彼は食事の時間に出席した人と食べ物を共有することを主張したため、家族にとって事態はさらに悪化しました。そして、従うべきは確かにもっとひどいものでした。セワグラムからサンティニケタンを訪れた紳士は、たまたまニンニクが体質にとても良いと言っていました。終わり！にんにくペーストのヴァダは、両方の食事に油で揚げたものでした。それから彼が最も健康的な食べ物は生野菜であると決定した段階がありました、そしてそれはとにかく15の異なる料理を調理するのに時間の無駄でした。彼はどうやってジャガイモ、カボチャ、ひょうたんなどを生で食べることができたのか、ショックを受けた家族に尋ねました。彼ができた。それがライムのひねりを加えた彼の食事でした。
ジャガディッシュチャンドラボースは、タゴールのカムケヤリサブハ（気まぐれな議会）のメンバーの1人でした。タゴールは、集会で提供される料理は決して謙虚であってはならないと主張しました。 （写真：oldindianphotos.in） ゆっくりと、彼のテーブルの周りの愛情深く、気絶する弟子と家族の群衆は薄くなり始めました。ある日まで何もありませんでした。その日、彼は、ひまし油で揚げた純粋なニームリーフジュースとパラタの背の高いグラスが体、心、そして魂に最適であると判断した日でした！
要するに、タゴールは予備の食べる人であり、食事ごとにスプーン一杯をかろうじて食べていました。これは、彼がまばらなテーブルを期待していたということではありません。彼は大理石のターリにスタイリッシュに並べられた料理が好きで、さまざまな料理が大理石のボウルにきれいに並べられていました。それから彼は各ボウルを調べ、彼の食事仲間の一人がたまたまそれを気に入った場合、それは即座に彼または彼女に送られました。彼が彼自身のためにほんのカップルを残されるまで、ボウルは一つずつ消えていきました。私がここから集めたのは、彼は食べ物に興味があり、それをすべての人と共有することに興味を持っていましたが、食事の部分にはあまり興味がなかったということです。
ルチーは水中で揚げることができますか？
食べ物に対する彼の好奇心は、タゴール家が持っていたかなり折衷的な味と、ベンガルの料理のレパートリーのためにゲームを変えてきた非常に才能のあるタゴール女性の創造性から生じました。たとえば、タゴールは晩年まで、兄のドウィジェンドラナート・タゴールについての逸話を繰り返すことに飽きることはありませんでした。ボルダダは、彼が言及されたように、有名なベンガルルチーを水で揚げることができるかどうかを確認するために義理の娘ヘムラタにしばしば懇願しました。なぜ、ボルダダはそれがギーで揚げることができるかどうか、なぜ水ではないのかと尋ねるでしょう。
日常的に、タゴールの昼食はベンガル語でしたが、夕食は通常、スープと魚、肉、プリンを使った洋風でした。 （写真：oldindianphotos.in） したがって、タゴールが1896年に詩人でユーモアのあるDLロイ、古典的なボーカリストのラディカナトゴスワミ、ジャガディンドラナート、ナトールのマハラジャ、科学者のサージャガディッシュチャンドラボースなどの志を同じくするメンバーと一緒にKhamkheyali Sabha（Assembly of the Whimsical）を設立したのは当然のことです。 、Deshbandhu Chittaranjan Das、作家のSarat Chandra Chattopadhyayなど、食べ物は集まりの重要な部分でした。彼は妻のMrinaliniDebiに、Sabhaで出されたものは何も普通のことでも謙虚なことでもあり得ないと言いました。それはすべて個性を持たなければなりませんでした。
ミリナリーニは、彼がとんでもない要求をしたときでさえ、彼を決して失望させませんでした。後で、彼女の死後、人々が彼に彼女がどんな料理が上手かを言うと、彼は微笑んで、「もちろん彼女はそうだった」と言いました。そうでない場合、彼女は私のメニューをどのように実行したと思いますか？魚が入っていないジャックフルーツヨーグルトフィッシュカレー、マスタードペーストで調理したマトン、パルワルとエビのライタ、カリフラワーサンデッシュ、ジミカンドジャレビ、ダヒマルプアなどの革新的なタゴール料理が生まれたのは、おそらく非常に高い期待からです。
食べる、コートする、食べる
彼が彼の名誉で開催された様々な宴会から、世界中からのメニューのコレクションを持っていたのは記録に残っています。これは、パサーアアータのラジャ・プラフラ・ナト・タゴールの孫であり、タゴール家のヒンズー教の支部からのタゴールの姉妹スーダミニの子孫であるサンディップ・タゴールが語った物語に私を連れて来ます。彼は次のように述べています。彼は、食べたくないものを隠すために正式な食事に出席するときはいつでも、彼のジョブバ（ローブ）の下に漏れ防止のトーレイ（サッチェル）を持っていたと多くの先輩家族から聞いたことがあります。ちなみに、彼はインド料理を食べている間もいつも西洋のカトラリーを使っていました。
1921年の西部ツアー中のラビンドラナートタゴール。（写真：oldindianphotos.in） 「Bor-dada」Dwijendranathの曾孫であるSmitaSinhaは、いくつかの興味深い情報を追加します。タゴールは、タゴールの女性の想像力を絶えず発火させながらも、フュージョン料理をあまり評価していませんでした。シンハの母親、アミタタゴールは、カルカッタのタゴールの祖先であるジョラサンコに滞在するようになったとき、彼のために料理をしました。家族的な革新のスタイルに忠実で、彼女が西洋や東洋のタッチでインドや地域のベンガルを試みたときはいつでも、彼はそれを拒否しました：先住民の料理で私に外国の匂いを与えないでください。
調理する肉のリスト
彼は唐辛子を致命的に恐れていた、とシンハは言います（タゴールは西ベンガル料理で砂糖の多用を導入したと信じられています）。アミタは、燃えるような料理で知られる東ベンガル出身です。食べ物をきれいにするための付け合わせとして使用される単一の唐辛子でさえ、彼を先延ばしにし、彼は皿に触れることを拒否しました。シンハは、1941年に亡くなる数年前のジョラサンコでのタゴールの最後の本物の食事の1つを覚えています。彼はカリンポンから到着し、疲れていて無気力で、食べ物にはほとんど興味がありませんでした。誰も彼を食べさせることができなかった。その時、彼女の母親は、ベンガルライムの王であるゴンドラジのひねりを加えたアサフェティダ、フェンネル、ジンジャーペーストを使って、薄く無色のウラドダルを作りました。これは、タゴール家の名物であるPathar Bangla（ベンガルヤギカレー）と一緒に出されました。この料理は今日のベンガルではほとんど知られておらず、マサラの多い油性の肉カレーに使われています。タゴールはその日、すべての食事を終えました。
彼の近くにいる人々が確信を持って言うのは、彼はタケノコが好きだったということです。イーストベンガルの多くの地域と北東部全体で人気のある野菜であり、まだカルカッタに到達していませんでした。この撮影に対する彼の愛情を知って、パドマ中の人々は彼のためにそれを送るでしょう。タケノコに関するエッセイの1つで、故作家、ダンサー、画家のラニチャンダは、タケノコは私たちにはかなり味がないように見えましたが、実際に彼が食べ物に熱心であるのを見たいくつかのまれな瞬間です。
マハトマガンディーとのラビンドラナートタゴール、1940年。（写真：oldindianphotos.in） サナトゲン、ホーリック、乳白色のジャスミンティー
日常的に、タゴールの昼食はベンガル語でしたが、夕食は通常、スープと魚、肉、プリンを使った洋風でした。彼の食べ方についてはすでに詳しく説明しましたが、当時人気のあったサナトゲン（ミルク濃縮物）のグラスや、今でも人気のあるホーリックなど、彼が毎日欠かすことのできないものがありました。
彼が上質な食べ物や飲み物の愛好家であることをほとんど気にかけなかったことは、彼がお茶やコーヒーを飲んだ方法によって裏付けられています。ジャスミンや菊などの中国茶を好み、数枚の葉をお湯に落とし、淹れるのを待ちきれず、すぐに半分のカップを注ぎました。彼はカップの残りの部分をミルクで満たし、砂糖をスプーン2杯加えました。彼はお茶を飲んでいましたか、それともお湯と牛乳を飲んでいましたか？彼は午後2時に同じように淹れたコーヒーを楽しんだ。そのとき、短い昼寝の後、彼は座って仕事をした。彼はかつてそのような醸造の好みを説明していました：私は実際にミルクを飲むためにこの時にコーヒーを飲みます。したがって、私はできるだけ多くのミルクを追加します。マハトマ・ガンジーに十分な睡眠をとることを約束しました。そして、私はボウマ（義理の娘）にコーヒーを飲むことを約束しました。しかし、楽しみを見てください。コーヒーを飲むと眠ることができず、眠りたいのであればコーヒーを飲むべきではありません。
タゴールのマンゴーへの大きな愛は、彼の詩であるニマントランに捉えられています。 絹のカーチフで覆われた籐のバスケットにバラ色のマンゴーを持ってきてください
彼は地球を旅する人だったかもしれませんが、彼のエッセイと旅行記は彼の食べ物との出会いについてあまり成果を上げていません。しかし、彼の小説は、彼が新しい食品の発見を読者と共有しようとした方法について、いくつかの興味深い洞察を投げかけることがありました。たとえば、高く評価されている強羅では、ビルマ産のエキゾチックなマンゴスチンの果実について説明し、物語はそれらの食べ方について詳しく説明しています。 Jogajog（Connections）では、おそらくタゴールの快適な食事が何であったかを突然想像することができます。新しいお金、傲慢さ、態度を表す中心人物のマドゥスダンは、銀のディナーサービスを誇らしげに披露しますが、粗いパーボイルド米、シンプルなウラドダル、至る所にある「ジャイアント」（野菜のミッシュマッシュ）なしではできません。タゴールはチョーチョリがとても好きだったと言われています。マンゴーに対する彼の大きな愛情は、匿名の女性への頌歌である彼の詩Nimantran（The Invitation）に捉えられています。作家のブッダデフ・ボースはそれを次のように翻訳しています。
カエデのような葉を持つ木
現在、金色のランプやリュートはありません。
しかし、絹のカーチフで覆われた籐かごにバラ色のマンゴーを入れてください。
そして、いくつかの生意気な食べ物も—素敵な手で調理されたサンデッシュとパントゥア、
また、魚や肉で調理したピラフ、
これらすべてのことは、愛情深い献身を染み込ませると、効果がなくなります。
私はあなたの目に娯楽とあなたの唇に浮かんでいる笑顔を見ることができます。
あなたは私が総要求をするために私の詩とジャグリングしていると思いますか？
さて、女性、あなたが望むなら手ぶらで来てください、しかし来てください、
あなたの両手は彼ら自身のために貴重です。
ボーズは言う：最後の2行は詩を非物質的な領域に持ち上げますが、マンゴーとピラウスの現実は衰えていません。
食品の階層におけるピラフとパントゥアは上流階級の領域に属しています。それはタゴールの好みでしたか？私の頭の中には、タゴールのマドゥスダンの色合いがあります。8歳のとき、ベンガルの主要な貴族の家族の1人の末裔として、彼は料理のシンプルさとの強いつながりを表明しました。彼は最初の詩の1つである、平均的なベンガルの究極のコンフォートフードの叙情的な描写を作成しました。おそらく、彼の人生の料理の旅が展開する方法のトーンを設定しました。
Amsotto Dudhey Feli、Tahatey Kodoli Doli
Sandesh Makhia Diya Tatey
Hapush、Hupush Shobdo、Charidik Nistobdho
ピンプラカンディヤジェイパティ
翻訳に逆らいますが、この詩は、マンゴーの砂糖漬け（Aam papad）と柔らかいバナナをミルクに押しつぶして混ぜ合わせ、サンデッシュと一緒に混ぜ合わせた後、聞こえるのは「ハプシュ-ハプシュ」の満足の音だけです。食べて、ボウルをきれいに拭くと、アリでさえ巣に戻り、無駄に泣きます。
私はミトゥンを見て彼女に尋ねます：それで、私たちはついにタゴールが本当に何を食べるのが好きだったかを知ることができますか？