パラーターのない日曜日は何ですか？それらをグルテンフリーにするための絶対確実な技術

今週のパランターを渇望しますか？カバーしてもらいました！

今日、このおいしいレシピを試してみませんか？ （写真：Shalini Rajani）

北インド、特にパンジャブからの新しい参加者に会うたびに、メニューにパラタを戻すことができるかどうか尋ねられます。特定のキビのプロトコルに従って議論し、解決する多くのレンディションがあります。しかし、何よりも、私は彼らがテクニックを学ぶことを確認します。

今日のレシピは、基本的な「完璧なキビのパラターを作る方法」です。インターネット上のものはあなたを混乱させるかもしれません。多くの人が店で購入したキビ粉を使用してほしいと思うでしょう（それらは細かく粉砕されているので）、そして他の多くの人はあなたにレンズ豆粉、オーツ麦粉などを加えるように頼むでしょう。私は人々が完全に説明されていない技術でキビに関する本をリリースしていることに驚いています。それは酸味と膨満感につながるだけです。人々は、キビの穀物にとって最低8時間の浸漬時間が重要であるという事実を十分に強調していません。

だから、ここにカリカリのキビパラターを展開するためのステップバイステップガイドがあります。このレシピに目を通し、添付のビデオを参照してください。この短いビデオで、大騒ぎせずにグルテンフリーの食事を楽しむことができるとお約束します。

キビのパラター。 （写真：Shalini Rajani）

挽きたてのソルガムキビを使ったグルテンフリーのサツパラタ

材料（4つのパラタを作る）

長い茎に青い花

• ソルガムキビ粉1カップ
• 水1カップ
• コールドプレスオイル2〜3滴（オプション）
• パラーターを磨くためのコールドプレスオイル
• ヒマラヤピンクの塩のピンチ
• ダスティング用のキビ粉（完全にグルテンフリーに保つため）
• 転がりやすいエコベークパーチメント紙。

材料（サツ詰め）

• ½カップのチャナサツ
• 小さじ1/2カシミール赤唐辛子パウダー
• 小さじ¼ターメリック
• ヒマラヤピンクの塩で味わう
• 半分レモンのジュース
• 自家製ピクルスオイル大さじ1
• 細かく刻んだコリアンダーとミント½カップ

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ステップ

1. 深い中華鍋で水を沸騰させ、塩と油を加えます。
2. キビ粉をバッチで追加し、よく混ぜて火を消します。混ぜ続けます。
3. この混合物を少し冷ましますが、室温まで冷まさないでください。暖かくても扱いやすいはずです。やわらかい生地に練り込みます。 5〜10分間そのままにします。
4. その間、パラタの詰め物のすべての成分を混ぜて、それを脇に置いておきます。
5. 5分後、生地は良好な状態になります。それを4つの等しい部分に分けます。
6. エコベイクパーチメント紙とダスティング用の小麦粉の助けを借りて、あなたはパラタを転がすことができるはずです。
7. ビデオを参照して、少なくとも週に1回練習してください。あなたはすぐに完璧なグルテンフリーのパラーターを作るでしょう。

（ShaliniRajaniはCrazyKadchiの創設者であり、すべての年齢層向けに革新的なミレークッキングワークショップを開催しています。）