僧侶が飲むもの：ベルギーの目まぐるしいビールの配列

ベルギーにはあらゆる味の味がありますが、トラピストビールほど良いものはありません。

ベルギーで高音をたたく：ベルギーは目もくらむほどのビールを提供しています。 （出典：アムリタダス）

トラピストを飲むとチャリティーになります、と私のガイドでジャズミュージシャンのカレルはビールグラスをチリンと鳴らしながら言います。今まで、トラピストビールと私は完全に見知らぬ人でした。しかし、これは私が人生で飲んだ最高のビールです。

私はゲントにいます。ベルギーで最もよく守られている秘密のタグが付けられています。トラピストは世界で最も手入れの行き届いたビールでもあります。 3つのルールがあります。まず、すべての作品は修道院の壁の内側にある必要があります。第二に、僧侶が生産を担当しなければなりません。そして第三に、すべての利益は慈善団体に行くか、修道院を維持するために向けられるだけです。

世界には11種類のトラピストビールがあり、そのうち6種類はベルギーにあります。ベルギー北部のフランダースにある3人は、ウェストマール、アフェル、そしてとらえどころのないウェストフレテレンです。国のフランス語圏には、ロシュフォール、オーバル、シメイなどがあります。

第二次世界大戦後、銅製の蒸留器に投資することを躊躇したウェストフレテレンは、その生産のためにウェストフランダース州ワトウの醸造所に目を向けました。この醸造所はトラピスト修道院で、現在は僧侶の近くの家族が所有しており、聖ベルナルドゥスと呼ばれていました。 1947年から1990年代まで、すべてのWestvleterenビールはこの醸造所で生産されていました。しかし、1990年代初頭、品質ラベルが作成されたとき、ウェストフレテレン修道院の壁の内側で公式の生産を撤回しました。しかし、ワトウの醸造所は、ウェストフレテレンの商品名であるセントバーナーダスの名前でビールを生産し続けました。私のグラスでは、セントベルナルデュスアプト12のフルフレーバーをサンプリングしています。

カレルと私がバーを出ると、サンヴェールプレインのアインデデアベシャビング（文明の終焉）で、ビール以外にベルギーで夢中になれる他のアルコールの変種があるかどうか不思議なことに尋ねます。彼は私にニヤニヤして、私たちは100メートル歩いてDreupelkotに行きます。この古くて居心地の良いバーには、イェネーフェルと呼ばれる古典的なオランダのジンがあります。 200種類以上のドリンクを取り揃えています。バーテンダーはBelegenGraanjeneverのボトルを引き出し、私のショットグラスを満たします。伝統的に、私たちはグラスを持たずに、テーブルに向かって曲がり、口をグラスに直接置くことによって、精神の最初の一口を飲みます。鈍い金色で力強い、これはハーブと花が注入されたウォッカに似ています。

翌日、私は「他の」ベルギーの酒を探し続けます。ゲントでの手の込んだ散歩道の後、私は休憩のために、グレートブッチャーズホールとも呼ばれる老朽化した肉屋であるグルートヴリーシュイスに立ち寄ります。ゲントのガンダハムが高い屋根からぶら下がっているのが見えます。それは、屋内の卸売肉市場として使用された15世紀にまでさかのぼります。

トラピストビール醸造所。 （出典：アムリタダス）

肉、チーズ、セイボリーの盛り合わせと一緒に座っていますが、喉の渇きを癒すものは何もありません。問い合わせると、きらめく透明なベルギーの食材、RoomeRと呼ばれるさわやかな黄金の飲み物が提供されます。食前酒として一般的に飲まれているRoomeRは、ニワトコの花を注入することによって調製され、ベルギーで生まれました。冷やしてお召し上がりいただけます。15％のアルコールが含まれていますが、効果はまったく感じられません。

次にブルージュから、ブルージュの市内中心部から約7kmの小さな観光村であるDammeまでペダルをこぎます。太陽は、ベルギーの田舎の完璧なフレームを絵に追加します。トムと私が昼食のためにDeUilenspiegel（The Owl Mirror）レストランの外に自転車を駐車しているとき、私はすでにステーキと組み合わせる飲み物を考えています。トムは地元で醸造されたマーラントダムストリペルビールを試すように勧めていますが、その重さについて警告しています。このビールは、ダムの東約40kmにあるエルトフェルデのヴァンステンベルグ醸造所の生産物であり、ダムでのみ入手可能です。

その独占性のおかげで、私は諦めます。冷えたグラスのビールにふけると、そのためのスタミナを開発することが助けになったと理解しています。それにもかかわらず、私は二輪車で寝ることなく、なんとかブルージュまで12キロ戻ることができました。

アントワープでは、私は自分が狭い場所にいることに気づきます。デュベルビールにふけるように誘惑された私は、Horta GrandCafeのバーメニューからオランダのネグローニのバリエーションを慎重に選びました。地元のビールよりも人気のカクテルを選んで間違えたのではないでしょうか。でも、横にある飲み物を勉強していると、絆が本来あるべき姿になっているような気がします。ジンカクテルの真っ赤な色は分厚い角氷で薄められ、オレンジの皮のヒントが対照的な香りを加えます。穏やかに振ると、私は正しい決断をしたことを知ります。

アントワープでの最後の日、私はグロートマルクト（グレートマーケットスクエア）にある伝統的なパブに出くわしました。 CaféDenEngelは、アントワープの残忍なクローグ（茶色のパブ）の一例です。ギルドハウスの設立は14世紀にまでさかのぼると考えられています。ここの群衆は先輩で、それぞれが彼らの前にビールのグラスを持って座っています。フレンドリーなバーのホステスに、ほとんどのグラスにある濃い琥珀色のビールについて尋ねると、彼女は私を蛇口に向けます。質問はありません。タップからDeKoninckをリクエストします。このビールは1833年からアントワープで地元で醸造されています。ボレケデコニンクと呼ばれ、ボレケはグラスの象徴的な形を表しています。私はその甘くて非常に軽いスパイスの味に夢中になります。霧雨が外で和らぐので、私はビールに2.30ユーロを支払い、めまいがして幸せに出て行きます。

ブリュッセルからの帰りの飛行機に乗るとき、私はさまざまなベルギーの酒をベッドに置きました。 RoomeRの丸みを帯びたボトルから、さまざまなセントバーナーダスのトラピストビールまで、これ以上のお土産を家に持ち帰ることはできないと思いました。