サクサクしたカリカリのパコラを作りたいですか？これらの簡単なヒントに従ってください

最高のパコラを作るために、これらの簡単なヒントを覚えておいてください。今日はやってみませんか？

これらの簡単なヒントで完璧なパコラを楽しんでください。 （出典：ファイル/ゲッティイメージズ/シンクストック）

金曜日です。つまり、お気に入りの軽食を楽しみ、週末を迎える時が来たということです。しかし、手の込んだレシピに取り掛かる前に、まず少し時間を取って、お茶を楽しんでみましょう。しかし、その後、噛むカリカリのスナックなしでお茶/コーヒーのセッションが完了したと感じることはありません-そしてそれがあなたの口を刺激するままにするなら、あなたは今日私たちがあなたのために持っているレシピと特別な料理のヒントを気に入るはずです。

だから、さらに苦労することなく、完全にサクサクしてカリカリにするためのヒントと風味豊かなレシピを提示する パコラ！

*伝統的に、パコラの生地には、ひよこ豆の粉またはベサンとスパイスおよび氷水が使用されます。しかし、米粉を少し加えると、パコラを軽くサクサクにするのに役立ちます。そうすると、揚げたときにそれほど多くの油を浸さなくなります。

*厚底の厚い鍋またはカダイを選択してください。これは揚げる温度を維持するのに役立ちます。エアフライヤーも選べます。

*揚げ物に使用する油は、野菜やピーナッツオイルのように発煙点が高い必要があります。オリーブオイルは発煙点が低いため、揚げ物には避けてください。

*野菜を薄切りにすることを忘れないでください。これはパコラを軽くサクサクに保つのに役立ちます。

*バッターに加える水の量に注意してください。野菜は揚げると水が出る傾向があります。これは、パコラの形とサイズを台無しにする可能性があります。

完璧なクランチを得るために、バッターがよく泡立てられていることを確認してください。 （出典：ファイル/ゲッティイメージズ/シンクストック）

*野菜がよく調理されてカリカリになるように、常に中火でパコラを炒めます。油が十分に熱いことを確認してください。そうしないと、パコラがより多くの油を吸収し、より多くの脂肪につながります。しかし、暑すぎると、パコラは外側からは暗褐色になりますが、内側からは適切に調理できない場合があります。温度を確認するには、最初にバッターの小片をスライドさせます。それは上昇し、あまりにも早く茶色に変わるべきではありません。

*軽いクラストがお好みの場合は、ベーキングパウダーを追加してください（測定値に従って）。これは、ねり粉があまりにもずんぐりしていないことを保証します。

さまざまな種類の鳥の名前

*バッターを軽くて風通しの良いものにする別の方法は、スプーンの代わりに泡だて器で泡立てることです。生地を作ってから1時間以内に使い切ると、生地が固くなり、ぬるぬるになる可能性があります。

*あなたが小さなバッチで揚げることを確認してください。これは温度を維持するのに役立ちます。

*バッターが 中程度の一貫性、 つまり、パニールやトマトなどのしっとりとした食品を完全にコーティングすることができ、ほうれん草などのデリケートな食品についてもあまり考えられません。

*パコラが均一に黄金色になるまで炒めるようにしてください。葉物野菜は、ジャガイモのようなでんぷん質の食品と比較して時間がかからない場合があります（これらは片面あたり5分もかかる場合があります）。スロット付きスプーンで取り除き、ペーパータオルで水気を切ります。

*すべてのパコラが揚げられるか、すぐに出されるまで、予熱された250 Fのオーブンで、蓋をせずに暖かく保ちます。

プロタイプ： 揚げ物エリアの近くに水を入れたボウルとティータオルを保管してください。揚げ物をバターディップした後、手をすすいで乾かしてから揚げます。

シェフのアムリタ・ライチャンドによるレシピをいくつかご紹介します。

シェフのアムリタ・ライチャンドは、インドで人気のスナック「パコダ」に健康的なひねりを加えました。 （出典：ファイル/シェフAmrita Raichand）

ビートルートパコラ

材料：

滑らかな緑色のボールを持つ木

1カップ–ビートルート（すりおろした）
カップ– Besan
みじん切り1個–グリーンチリ
小さじ½–赤唐辛子粉
小さじ¼–塩
大さじ1–コリアンダーのみじん切り
ねり粉を作るための水
フライ用油

ほうれん草のパコラ

材料：

7-8 –ほうれん草の葉（左全体）
カップ– Besan
小さじ½–ガーリックパウダー
小さじ½–赤唐辛子粉
小さじ½–塩
1 –みじん切りの青唐辛子

にんじんパコラ

水色と紫の花

材料：

1カップ–すりおろしたにんじん
カップ– Besan
みじん切り1個–青唐辛子
小さじ½–赤唐辛子粉
小さじ¼–塩
大さじ1–コリアンダーのみじん切り
フライ用油

方法：

*ボウルに、ベサンを取り、塩と残りの材料を加えます。

*しこりがないことを確認してよく混ぜます。

*鍋で油を熱し、パコラを作ります。