環境に有害な菜食：研究

果物、野菜、乳製品、シーフードを組み合わせた、推奨される「より健康的な」食品を食べると、エネルギー使用量、水使用量、およびGHG排出量への悪影響が増大しました。

一般的な野菜の多くは、あなたが思っているよりもカロリーあたりより多くの資源を必要とします。なす、セロリ、きゅうりは、豚肉や鶏肉に比べて特に見栄えが悪いです。 （出典：|画像）

一般的な仮定とは反対に、そして国連パリ気候変動会議での俳優アーノルド・シュワルツェネッガーの講演とは反対に、ベジタリアンの食事を食べることは、非ベジタリアンの食事を食べることよりも気候変動に寄与する可能性があると、新しい研究は警告しています。

元カリフォルニア州知事のシュワルツェネッガーは、気候を保護するために、週に1、2日は肉を使わないようにアドバイスしました。しかし、新しい研究では、果物、野菜、乳製品、シーフードを多く摂取すると、資源使用量が比較的多く、カロリーあたりの温室効果ガス（GHG）排出量が多いため、環境への悪影響が大きくなることがわかりました。

米国のカーネギーメロン大学のポール・フィッシュベック教授は、レタスを食べることはベーコンを食べることよりも温室効果ガスの排出量が3倍以上悪いと述べた。一般的な野菜の多くは、あなたが思っているよりもカロリーあたりより多くの資源を必要とします。フィッシュベック氏によると、ナス、セロリ、キュウリは、豚肉や鶏肉に比べて特に見栄えが悪いという。

モミのトウヒと松の木

この研究では、米国の食料消費パターンに関連するエネルギー使用量、ブルーウォーターフットプリント、およびGHG排出量の変化を測定しました。研究者たちは、米国での肥満の蔓延が環境にどのように影響しているかを判断するために、食品サプライチェーンを研究しました。具体的には、食品の栽培、加工、輸送、食品の販売とサービス、家庭での保管と使用が、エネルギー使用、水使用、GHG排出の形で資源にどのように影響するかを調べました。

一方で、結果は、私たちの体重を制御し、より少ないカロリーを食べることは、環境にプラスの効果をもたらし、食品サプライチェーンからのエネルギー使用、水使用、およびGHG排出を約9％削減することを示しました。ただし、果物、野菜、乳製品、シーフードを組み合わせた、推奨されるより健康的な食品を食べると、3つのカテゴリすべてで環境への影響が増加しました。エネルギー使用量が38％増加し、水使用量が10％増加し、GHG排出量が6％増加しました。 。

調査結果は、ジャーナルEnvironment Systems andDecisionsに掲載されました。