イースターのために作るべき2つの象徴的なチキン料理

朝食にはアングロインディアンのシチュー、ランチにはシリアのクリスチャンロースト。鶏肉が多すぎることはありません。

マリアホセマーティンによるチキンマサラロースト。

イースターには通常のフライドチキンは必要ありません。祭りはすべて伝統に関するものです。そのため、歴史のある、マリネしたジューシーな鶏肉が必要です。シリアのキリスト教料理は、ケララ州とアングロインディアン料理の最高の料理の1つです。もちろん、チェンナイとコルカタの両方にルーツがあります。これら両方の文化の伝統を利用し、イースターの日に調理されるこれらの2つのレシピを試してみてください。

チキンマサラロースト

シリアのクリスチャン料理本を元にしたこの特定のチキンレシピに私を惹きつけたのは、ココナッツオイルを数えない限り、どのような形でもココナッツを使用しないことです。とてもシンプルなレシピでありながら、風味が高いです。マサラが豊富ですが、マサラの味は圧倒的ではありません。すべてのスパイスが一緒になってバランスの取れた味わいになります。そして、それはギーライスからトマトライス、ロティとプトゥまですべてによく合います。イースター、おめでとう！

材料（サーブ：4-5）
800グラム-チキン（洗浄後に測定）
シナモンの小片
3ポッド-カルダモン
6-クローブ
小さじ1 / 2-フェンネルシード
小さじ1 / 2-黒胡椒
大さじ1-チリパウダー
1.5大さじ-コリアンダーパウダー
小さじ1 / 2-ターメリックパウダー
大さじ1-すりおろした/砕いたニンニク
大さじ1 / 2-すりおろした/砕いた生姜
大さじ1-酢
1カップ-お湯
3 / 4〜1カップ-スライスした小さな玉ねぎ
カレーの葉
塩
オイル–ココナッツオイルを使用しました（注を参照）

方法：
*シナモン、カルダモン、クローブ、フェンネルシード、コショウ、チリパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを、3〜5tbspの水で滑らかなペーストにすりつぶします。

*鶏肉をマサラ、すりおろした生姜とにんにく、酢、塩、カレーの葉でマリネします。これにお湯を入れます。よく混ぜます。

さまざまな種類のモンキーグラス

*沸騰させて火を弱めます。

*鶏肉が完成し、肉汁が1/4カップに減るまで、蓋をして調理します。

*鍋に油を熱し、スライスした小さな玉ねぎとカレーの葉を追加します。小さな玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。

*肉汁と一緒に調理済みの鶏肉を追加します。

*肉汁がほぼ乾き、鶏肉がマサラでよくコーティングされるまで、弱火で7〜8分間調理します。間にかき混ぜます。ガスから取り出します。

ノート：
このレシピではココナッツオイルを使用しましたが、要件に合ったオイルならどれでも使用できます。しかし、本物のケララの味には、ココナッツオイルが最適です。肉汁はありませんが、必要に応じて一貫性を調整できます。

アロエベラの植物は何本ありますか

ブリジットによるチキンバッファース-ホワイトクマール。 （Jithendra Mによるエクスプレス写真）

チキンバッファス（イースターの朝の朝食シチュー）

この健康的なシチューは、イースターの日曜日の朝食にアングロインディアンの家でなくてはならないものでした。パンやパンによく合います。

材料（サーブ：6）
1kg-チキン
大キャベツ1個を4個にカット
にんじん3本を中程度に切る
じゃがいも2個を皮をむいてみじん切りにする
小さじ1-ターメリックパウダー
小さじ2-塩
スライスした4つの大きな玉ねぎ
6つの青唐辛子が縦にスリットされています
小さじ1-つぶしたにんにく
小さじ1-みじん切り生姜
½カップ-酢
½カップ-オイルまたはギー
小さじ1-スパイスパウダー
小さじ2-チリパウダー
小さじ1-ペッパーパウダー
2つの月桂樹の葉
小さじ1-クミンパウダー

方法
*鶏肉を約8個に切ります。

*よく洗い、上記の材料をすべて加えます。よく混ぜます。

*大きな鍋で油を熱します。キャベツ、ジャガイモ、ニンジンを追加します。

*すべての材料を混ぜた鶏肉を加えます。

*水3カップを追加します。鍋に蓋をして強火で煮込み、弱火で30分煮込んで鶏肉がよく火が通り、ふわふわの香りがします。ホットサーブ。

ブリジットによるレシピ-ホワイトクマール。クマールは料理本の著者であり、アングロインディアンの食品コンサルタントであり、料理の歴史家です。彼女はアングロインド料理に関する7冊のレシピ本を執筆しています。彼女の専門分野はコロニアルアングロインディアンフードであり、彼女はブログでイギリス領インド帝国の古い忘れられた料理を復活させてきました。彼女のレシピ本は、後世のために、植民地時代の「アングロ」インドの非常に本格的な味と味を保存する手段であり、将来の世代のために記録するだけでなく、アングロインディアン料理のパイオニアのユニークな遺産です。