乳製品、レンズ豆、グルテンを発芽させたシコクビエのウッタパムは使用しないでください

発芽したシコクビエ粉は、普通のラギ粉と比較して、より多くのタンパク質、食物繊維、および強化された鉄を持っています

今日、家でこの健康的でおいしい料理を試してみてください。 （写真：Shalini Rajani）

私のキッチンの実験は、味の良い健康的な食べ物が常にあることを生徒に知らせるための私の無限の試みの一部であることがよくあります。このレシピを共有することで、満足感が得られます。この発芽したラギ（シコクビエ）ウッタパムは、その柔らかな食感とともに発酵した風味を持たなければなりませんでした。

私の生徒の1人は最近、乳製品とレンズ豆のアレルギーと診断され、レンズ豆、米、さらにはサワードウを捨てずに作ることができるウッタパムのレシピを求めました。ビーガンカード、​​亜麻の食事、ミントの葉で同じフレーバーを再現しようとすると、1つの正しい料理を作るのに2回失敗しました。しかし、結局、私はその結果に満足しました。

小さな楕円形の葉を持つ木

亜麻の食事とビーガン豆腐を使った発芽ラギウッタパム

成分：（5つのウッタパムになります）

• ¾カップ発芽ラギ粉
• ¼カップの亜麻仁（焼きたての亜麻仁）
• 1/3カップのビーガンカード（私はピーナッツカードを使用しました）
• すりおろしたひょうたん1カップ（にんじん、かぼちゃ、ビートルート、ほうれん草などの季節の野菜なら何でも使えます）
• みじん切りトマト1個
• 一握りの新鮮なミントの葉
• 味わうピンクの塩
• パン/タワを味付けするためのコールドプレスオイル

方法：

1. 深いボウルに、発芽したラギ粉（できれば挽きたて）、亜麻の食事、ピーナッツカードを混ぜます。カードからの水分がすべて吸収されるまで、この混合物を30分間放置します。
2. 野菜と塩を加えます。それを混ぜる。
3. よく味付けして予熱した鋳鉄タワ（鉄板）に、スプーンを使ってこの混合物を広げます。一貫性については、添付のビデオを参照してください。
4. 両側からよく調理します。
5. お気に入りのチャツネと一緒に召し上がりください。 6週間のキビのワークショップの一環として、生マンゴーザクロのチャツネとトマトガーリックのクックドソースと組み合わせました。
6. 熱くサーブし、新鮮なものを消費します。

発芽したラギの健康上の利点： 発芽したシコクビエ粉は、普通のラギ粉と比較して、タンパク質、食物繊維、および強化された鉄が増加しています。

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（ShaliniRajaniはCrazyKadchiの創設者であり、すべての年齢層向けに革新的なミレークッキングワークショップを開催しています。）

植物に白い飛んでいる昆虫