栄養価の高い素早いパールミレット（バジュラ）サラダを添えた謙虚なバジュラへのオマージュ

パールミレットまたはバジュラはマグネシウムが豊富で、心臓を健康に保つのに役立ちます。カリウムが含まれているため、血管が拡張し、血液が流れやすくなります。

私たちの国では、バジュラは最も過小評価されている穀物です。残念ながら、それはまだ「鳥の餌」と呼ばれています（写真：Shalini Rajani）

私は読んだり、聞いたり、実際に私たちの食べ物を尊重することについてたくさん話してきました。そして最近、プネーの料理イベントでフードスタイリングワークショップに参加したとき、この気持ちは強くなりました。まったく異なる視点から食べ物を見始めたとき、私の持ち帰りはたくさんのヒントとコツでした。

私たちが何かを調理するとき、それを上手に皿に盛り、十分な光がそれを通過するのを許すとき、私たちはある意味で食べ物を尊重していることに気づきます。その最初のおいしい一口を飲みたいという衝動を抑えているとき、私たちは提供されたものを尊重しています。それはすべてとても瞑想的に見え始めました。そして、それらのニュアンスを実践し、それを計画することでさえ、私の食べ物との関係をさらに良くしました。

そのため、5日間のKnow Your Milletsワークショップで簡単なシングルミレーサラダのデモンストレーションを依頼されたとき、現在の心の状態に基づいて、非常に多くの中から1つを選択する作業が簡単になりました。

私がパールミレット（バジュラ）を選んだ理由は次のとおりです。

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季節です。そして数日後、それは簡単に利用できなくなります。

私たちの国では、バジュラは最も過小評価されている穀物であり、残念ながら、今でも鳥の餌と呼ばれています。正直なところ、あなたがその健康上の利点に気づいたら、あなたはあなたが絶賛していたかもしれない法外な南アメリカのキノアよりもバジュラを尊敬するでしょう。

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私の街のほとんどの高級スーパーマーケットは、「キビコーナー」を「キノアコーナー」と呼んでいます。多くの場合、キビが棚に置かれている場所を尋ねられたとき、スタッフは混乱します。そして、あなたがキノアという言葉を発した瞬間、彼らはそれを簡単に見つけます。

ですから、私たち自身の伝統的な穀物を理解するGPS全体が妨げられていますが、クラシックなレモンドレッシングを使ったこのすばやく温かいパールミレットサラダを通して、安価で非常に栄養価の高いバジュラに敬意を払う試みが少しあります。

この不思議な穀物のステップバイステップのレシピと健康上の利点についてもっと読む。

クラシックなレモンドレッシングのパールミレットサラダ

材料：

サラダ用

1カップ–バジュラの穀物（一晩浸して茹でたもの）
¼カップ–玉ねぎ（細かく刻んだ）
¼カップ–ピーマン（細かく刻んだ）
½カップ–サツマイモ（蒸してみじん切り）
¼カップ–スイートコーン（蒸し）
新鮮なコリアンダー
小さじ1–赤唐辛子フレーク

ドレッシング用：

小さじ2–エクストラバージンオリーブオイル
小さじ2–レモンジュース
黒コショウのピンチ
岩塩（味わう）
小さじ1–有機ジャガリーパウダー

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方法：

1.上記のサラダの材料をすべて深いボウルに入れて混ぜます。

2.小​​さなボウルで別々に、泡だて器の一貫性が得られるまで、すべてのドレッシング材料を一緒に泡だて器で混ぜます。

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3.加熱した鍋に、オリーブオイルを数滴垂らし、ミックスサラダを加えます。暖かく乾くまでよくかき混ぜます。

4.サービングするときだけドレッシング混合物を注ぎなさい。

5.温かく新鮮な料理をお召し上がりください。

パールミレットまたはバジュラはマグネシウムが豊富で、心臓を健康に保つのに役立ちます。カリウムが含まれているため、血管が拡張し、血液が流れやすくなります。これは、全体的な血圧を下げるのに役立ちます。バジュラはまた、糖分レベルを制御し、糖尿病を寄せ付けないようにするのに役立つ水溶性繊維を持っています。

Shalini Rajaniは、Crazy Kadchiの創設者であり、すべての年齢層を対象とした革新的で健康的な料理ワークショップを開催しています。