このナヴラトリは、saatvikの食材の良さでキビチャーハンをお楽しみください

Navratrasが終了している間も、季節のスーパーフードのメリットを享受し続けることができます。

栄養的に納屋のキビは、大量の主要栄養素と食物繊維を含む優れた穀物です。 （出典：Shalini Rajani）

一年の時期に応じて、さまざまな食べ物を切望していることに気づきましたか？ Navratrasは季節の目覚ましい変化を描いていますが、パントリーを見直すこともできます。この空中のニップは、バーンヤード（サマック）、ソバ（クツ）、アマランス（ラジギラ）のような多くの興味深いキビをほとんどすべての食料品店にもたらすからです。いわゆる「vratkakhana」の光景自体は非常に満足のいくものです。しかし、秘密をお話ししましょう。これらのスーパーフードは、季節が変わると私たちの栄養ニーズも変わるので、断食を観察する人だけを対象としたものではありません。多様な栄養によってのみ、私たちは免疫力に非常に必要なイメージチェンジを与えることができます。したがって、Navratrasが終了している間も、季節のスーパーフードのメリットを享受し続けることができます。

そして、私はあらゆる機会にキビとキュレーションメニューで私の実験を楽しんでいるので、このレシピはNavratrasの間に決して間違っていませんでした。ミレーチャーハン（特に断食用の材料を使用）は、私の参加者の多くの間でお気に入りでした。それは簡単、迅速、そしてスーパーヤムです。本物のチャーハンの材料を真のSaatvikのもの（あなたのプラーナ、生命力のエネルギーを高めるSaatvik）で複製するには、少しのテクニックが必要です。そして、それが食品の革新の美しさの出番です。栄養価を損なうことなく、素晴らしい味を手に入れることができます。

非常に栄養価の高い納屋のキビのステップバイステップのレシピと健康上の利点については、詳細をお読みください。

甘酸っぱいジャガリーソースのキビチャーハン

材料

ぼやけた黒とオレンジ色のクモ

サーブ4

・2カップ–ゆでたヒエ（サマックライス）

1/2カップ–蒸しひょうたんジュリアン

1/2カップ–トマトジュリアン

1/2カップ–にんじんの千切り蒸し

1/4カップ–コリアンダーのみじん切りの葉

1 / 2tsp –黒コショウ

1 / 2tsp –クミンシード（または新鮮なジーラパウダー）

2tsp –コリアンダーミントチャツネ

2tsp –レモンジュース

1tsp –ジャガリーソース

1カップ–水

2tbsp –牛ギー

味わう岩塩

方法：

* 1カップのヒエをよくすすぎ、1〜2時間浸します。
* 2カップの水、少量の塩、牛ギーを入れた開いた容器で沸騰させます。脇に置いて冷まします。
*別の鍋に牛ギーを熱し、クミンシード、蒸し野菜、トマトを加えてよくかき混ぜます。
*黒胡椒、岩塩を加え、数秒間炒める。
※冷やしたキビ、コリアンダーミントチャツネ、ジャガリーソースを加え、食感を損なうことなく丁寧にかき混ぜます。
※お召し上がりの際は、レモン汁をのせ、コリアンダーのみじん切りを添えてください。

甘酸っぱいジャガリーソースの場合：

材料：

1/4カップ–タマリンドパルプ

1/4カップ–砕いたジャガリー

1tsp –黒塩

1 / 2tsp –クミンパウダー

1 / 4tsp –黒胡椒粉

1 / 4tsp –赤唐辛子粉

1インチ–生姜の千切り

1/4カップ–レーズン

1tsp –事前にローストしたゴマ

方法：

*ハーフカップのタマリンドパルプとハーフカップの砕いたジャガリーピースを熱します。
※黒塩、クミンパウダー、黒胡椒パウダー、赤唐辛子を加えます。
*生姜の千切りとレーズンを追加します。そして弱火で2〜3分煮ます。
※ごまをふりかけます。チャツネの準備ができました。残り物のソースは、スパイシーなフリッターやその他のスナックとの素晴らしいディップになります。

ミレーはビタミンB複合体の優れた供給源であり、高齢者、特に糖尿病患者にも適しています（出典：Shalini Rajani）

コリアンダーとミントチャツネの場合

材料：

1カップ–新鮮なコリアンダーの葉

1/2カップ–新鮮なミントの葉

2tbsp –ザクロ種子粉末（アナルダナ）

1個-ミディアムトマト

1 / 2tsp-アサフェティダ（Heeng）

1 / 2tsp –赤唐辛子粉

味わう岩塩

方法：

*均一な一貫性が得られるまですべてをブレンドします。

ヒエの健康上の利点

ヒエ：栄養的には、ヒエは微量栄養素と食物繊維を豊富に含む優れた穀物です。この小さな不思議な穀物は、ビタミンB複合体の優れた供給源であり、高齢者、特に糖尿病患者にも適しています。

納屋のキビの他の名前は、ベンガル語のshyama、グジャラート語のmoraiyo、ヒンディー語のSamakのsanwa、カンナダ語のoodalu、タミル語のkuthiraivolly、テルグ語のudaluです。

Shalini Rajaniは、Crazy Kadchiの創設者であり、すべての年齢層を対象とした革新的で健康的な料理ワークショップを開催しています。