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ヤギのミルクとヤギのチーズのレシピの利点
最近、私は彼の鶏、犬、猫、馬と一緒に隣人のヤギの世話をするように委託されました。今、私はすべての動物が大好きですが、ヤギは最初から私を正気にさせました。
見知らぬ人が搾乳しているときでさえ、彼らはとてもフレンドリーで信頼しています。過去に牛を搾乳しただけだったので、それは冒険でした！
隣人は、卵と牛乳を取り、必要に応じて使用できると言った。やった！私はいつもヤギの乳が大好きで、新鮮にするのは本当に楽しいことです。私が知らなかったことは、それがあなたにとってどれほど良いかということでした。そこで、私は勉強しました。
ヤギのミルクの利点
- ヤギは牛よりも小さく、扱いやすいです。あなたが私のような人で、動物を好きな場所に行かせようとするのに苦労している場合、これは大きなメリットになります。
- ヤギは、乳腺炎などのミルク関連の問題を起こしにくい傾向があります。
- ヤギのミルクには、牛乳よりもタンパク質、ビタミンA、カリウムが多く含まれています。
- ヤギのミルクには、少しのビタミンCが含まれています。
- ヤギの乳は牛乳よりも消化しやすいです。長年にわたり、乳児は牛乳の消化に問題があるときにヤギの乳を摂取していました。現在、大豆はヤギの乳よりも医師に推奨されていますが、大豆にGMOが含まれる可能性があるため、ヤギの乳は再び良い選択肢になりました。
- ヤギのミルクは多用途です。そのまま飲んだり、料理に使ったり、チーズを作ったり（以下のレシピを参照）、アイスクリームや石鹸やローションを作ることもできます。石鹸作りなどの一部の方法では、最初に牛乳を凍結する必要があるため、必ず説明書をよく読んでください。
- ヤギのミルクに含まれるカルシウムは、体が使いやすいです。
- 生ヤギのミルクにはさらに多くの利点があります。 （その利点についてはこちらのビデオをご覧ください。）
- ヤギの牛乳は、ヤギの品種、場所、飼料などとは異なる風味を付けることができます。風味のニュアンスを見つけたら、レシピに合わせてミルクを選択できます。ヤギの種類に関係なく、すべてが使いやすいです。
- ヤギの乳は自然に均質化されています。つまり、牛乳ほど分離しません。これは、チーズやアイスクリームなどの高脂肪のレシピに最適です。ヤギの牛乳も牛乳よりも乳糖が少し少ない
ヤギのミルクチーズ
ヤギのミルクチーズの簡単なレシピを次に示します。
材料
- 約2クォートのヤギの乳
- ¼カップ絞りたてのレモン汁
- ひとつまみの海塩（ここで実際の海塩を見つけます）
- ハーブ、ニンニク、または他の好みの香料
必要な機器
- ミディアムソースパン
- collander
- モスリン
- 大きなボウル
- ひしゃく
- 木製スプーン
行き方
ヤギのミルクを中程度のソースパンに注ぎます。ゆっくりと加熱して温度を180°にします。火から下ろし、レモン汁を入れて混ぜます。約30秒間座ると、凝り始めます。大きな破片はありませんが、わずかに凝っています。きれいなモスリンのいくつかの層でザルを並べます。 （チーズクロスを勧める本もありますが、柔らかいチーズには織り方がゆるすぎます。洗濯して消毒した生地店のモスリンを使用します。）大きなボウルにザルを置いてホエーをキャッチします。牛乳混合物をモスリンに入れます。角を結び、スプーンに取り付けます。スプーンをボウルの端に掛けます（上でバランスを取るより簡単です！）。約1時間、場合によっては1時間半ほど滴下させます。 （ホエイを投げないでください！いくつかの用途についてはこちらをご覧ください。）
滴りが完全に終わったら、モスリンからチーズを取り出し、ボウルに入れます。リコッタチーズのように柔らかくなります（本質的に柔らかいため）。あなたが好きかもしれない塩と他のどんな香料を加えてください。私は少しニンニクで刻んだ新鮮なタイム、または時々レモンの皮と新鮮なバジルを使用しています。乾燥ハーブも使用できます。チーズの寿命は3〜4日、おそらく1週間です。 （それが食べられなくても長く続くなら！）そして、甘いチーズのために、私は少しの蜂蜜と桃やラズベリーのような刻んだ果物を加えます。私の隣人は彼にon製塩が好きで、私もそれが良いと言わなければなりません。
あなたが住んでいる場所で新鮮なヤギの牛乳を入手できない場合、食料品店の冷蔵セクションで入手できる多くのブランドがあります。それ以外の場合は、地元の自然食品店をお試しください。