調査によると、米国の食品の約40％が無駄になっています

以前の研究では、食品の40％が全国的に浪費されていると推定されていましたが、この研究の前には、その食品がどれほど栄養価が高いかは明らかではありませんでした。

この研究はまた、廃棄物に失われた栄養素の量が、典型的なアメリカの食事の栄養不足とどのように比較されるかを強調しています。 （出典：|画像）

米国では食品の約40％が無駄になっていると、廃棄された食品のほとんどに、アメリカ人が日常の食事のニーズを満たすのに役立つ可能性のある重要な栄養素が含まれていることを発見した科学者は言います。

米国のジョンズホプキンス大学の科学者は、小売および消費者レベルで無駄になっている食品の栄養価を計算し、1年間にどれだけのタンパク質、繊維、その他の重要な栄養素が埋め立てられるかを明らかにしました。

これらの失われた栄養素は健康的な食事にとって重要であり、食物繊維、カルシウム、カリウム、ビタミンDなどの一部は現在推奨レベルを下回って消費されています。果物、野菜、シーフード、乳製品などの栄養価の高い食品は、不釣り合いに高い割合で浪費されています。

以前の研究では、食品の40％が全国的に浪費されていると推定されていましたが、この研究の前には、その食品がどれほど栄養価が高いかは明らかではありませんでした。ジョンズホプキンスのマリースパイカー氏によると、大量の栄養価の高い食品は、アメリカ人の食事のニーズを満たすのではなく、最終的に埋め立て地に捨てられるという。

私たちの調査結果は、多くの栄養素の不十分な摂取と一緒に食品廃棄物がどのように存在するかを示しています、とスパイカーは言いました。

熱帯雨林の植物と動物

この研究のために、研究者たちは、2012年に213の商品の小売および消費者レベルの食品廃棄物の栄養価を計算しました。

調査チームは、全部で27の栄養素を調べたところ、その年の米国の食品供給で無駄になった食品には、
1日1人あたり1,217カロリー、33グラムのタンパク質、5.9グラムの食事繊維、1.7マイクログラムのビタミンD、286ミリグラムのカルシウムおよび880ミリグラムのカリウム。

研究者によって提供された栄養素損失の推定値は、将来の進歩を測定するためのベースラインに貢献する可能性があると研究者は述べた。

この研究はまた、廃棄物に失われた栄養素の量が、典型的なアメリカの食事の栄養不足とどのように比較されるかを強調しています。

たとえば、食物繊維は消化器系の健康を維持するために重要であり、穀物、野菜、果物に含まれています。

研究者は、2012年に、毎日無駄になる食品には18億グラム以上の食物繊維が含まれていると推定しています。
これは、7,360万人の成人女性の食物繊維の推奨摂取量に匹敵します。

アメリカの女性は、2012年に1日あたり8.9グラムの食物繊維を過少消費していました。この研究では、1日あたりの無駄な食物繊維の量は、2億660万人もの成人女性のこの栄養ギャップを埋めるのに必要な量に等しいことがわかりました。

無駄になっているすべての食料を回収できる、または回収する必要があるわけではありませんが、大量の食料を投棄していることを思い出させてくれます。
ジョン・ホプキンスの助教授であるロニ・ネフは、人々が楽しむことができる高品質で栄養価の高い食品を述べました。

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調査結果は、Journal of the Academy of NutritionandDieteticsに掲載されました。