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脳の遺伝的変化に関連する大豆油、主張研究
彼らは、この発見がエネルギー代謝だけでなく、適切な脳機能や自閉症やパーキンソン病などの病気にも影響を与える可能性があると信じています。
彼らは、多くの重要なプロセスが行われる脳の領域である視床下部に対するオイルの顕著な効果を発見しました。 （出典：ゲッティ/シンクストックイメージズ） 大豆油の摂取は、肥満や糖尿病につながるだけでなく、自閉症やアルツハイマー病などの神経学的状態にも影響を与える可能性があると、インド出身の研究者を含む研究者によるマウスでの研究が主張しています。
米国のカリフォルニア大学リバーサイド校（UCR）の研究者は、大豆油がファーストフードの揚げ物に使用され、パッケージ食品に追加され、世界の多くの地域で家畜に供給されていることを指摘しました。
ジャーナルEndocrinologyに掲載されたこの研究では、脂肪の多い3つの異なる食餌を与えられたマウスを比較しました。大豆油、リノール酸が少ないように改変された大豆油、およびココナッツ油です。
2015年、同じ研究チームは、大豆油がマウスの肥満、糖尿病、インスリン抵抗性、脂肪肝を誘発することを発見しました。このグループによる2017年の研究では、大豆油がリノール酸を少なくするように設計されている場合、肥満とインスリン抵抗性が低下することが示されました。
しかし、最新の研究では、UCRの筆頭著者であるPoonamjot Deolを含む研究者は、改変大豆油と未改変大豆油の脳への影響に違いは見られませんでした。
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彼らは、多くの重要なプロセスが行われる脳の領域である視床下部に対するオイルの顕著な効果を発見しました。
視床下部は、代謝を介して体重を調節し、体温を維持し、生殖と身体の成長、およびストレスへの反応に重要であると、UCRの准教授で研究の筆頭著者であるMargaritaCurras-Collazoは述べています。
チームは、大豆油を与えられたマウスの多くの遺伝子が正しく機能していないと判断しました。
そのような遺伝子の1つは、愛のホルモンであるオキシトシンを生成します。大豆油を与えられたマウスでは、視床下部のオキシトシンのレベルが低下しました。
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研究者らは、大豆油の食事によっても影響を受ける他の約100の遺伝子を発見しました。彼らは、この発見がエネルギー代謝だけでなく、適切な脳機能や自閉症やパーキンソン病などの病気にも影響を与える可能性があると信じています。
しかし、油がこれらの病気を引き起こすという証拠がないことに注意することが重要である、と彼らは言いました。チームは、調査結果は大豆油にのみ適用され、他の大豆製品や他の植物油には適用されないことに留意しました。
UCRの毒物学者で細胞生物学の教授であるフランシス・スラデック氏は、豆腐、豆乳、枝豆、醤油を捨てないでください。
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多くの大豆製品には、少量の油と、必須脂肪酸やタンパク質などの健康的な化合物が大量に含まれているとスラデック氏は述べています。
研究はマウスで行われたので、研究者たちは研究が人間で同じ結果に変換されないかもしれないと警告します。
オキシトシンは母親の健康にとって非常に重要であり、母子の絆を促進するため、研究者らは、メスのマウスを使用して同様の研究を行う必要があると述べました。
研究者たちは、視床下部で見つかった変化の原因となっている油中の化学物質をまだ特定していません。
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しかし、彼らは2つの候補を除外しました。修飾油も遺伝的破壊を引き起こしたため、リノール酸と、大豆油に自然に見られるコレステロールのような化学物質であるスチグマステロールです。