南部の快適さ

いくつかの問題はありますが、SavyaRasaは南インド料理の多様性を示すために称賛に値する試みをしています

レストランのインテリア

天気が悪いと感じた場合は、ペッパーラッサムの蒸しボウルに勝るものはありません。南インドでは、場所に応じて、落ち着いたトマトのラッサムからピリッとしたレモンのラッサム、刺激的なニンニクのラッサムからやや甘いパイナップルのラッサムまで、さまざまな種類のラッサムのいずれかが処方されます。チェッティナードでは、嗅ぎタバコと戦うために、マトンラッサムが提供される場合があります。グルガーオンのSavyaRasaで、この特定のラッサムはマトンリブを使用して作られていると言われています。これは、私たちの前に配置されたボリュームのあるスパイシーな調合で、正確に正しい場所に当たります。

もちろん、非菜食主義のラサムはもはやショックではありません。タミルナードゥ州カライクディにある象徴的なホテルTheBangalaのMeenakshiMeyyappanが、数年前にナンドゥ（カニ）ラッサムとして知られるChettiarの特産品、有名な南インド料理の非ベジタリアンバリエーションを全国のグルメに紹介して以来料理はますます人気が高まっています。これは、サブリージョンのインド料理にスポットライトを当てるという高級レストランのトレンドと一致しています。その多くは、主流では本物ではないと見なされるか、さらに悪いことに禁止されている料理を特徴としています。

マトンネンジュエルンブラサム

したがって、南インド料理として知られる広大な傘の下に通常隠されている多様性を発掘しようとするSavyaRasaの試みは称賛に値します。メニューが完成して表示される前に、レストランチームは南部の5つの州を巡って多くの調査旅行を行ったと言われています。確かに、私たちの前に提示された魅力的で珍しいオプションから選択するのは少し難しくなりますが、私たちはすぐにオープニングコースを注文します。マトンネンジュエルンブラサムの他に、ココナッツミルクで作られたマイルドで落ち着いたスープのテンガパルラッサム、ゾウコンニャクで作られたヴァーダのセナイヴァダイ、バナナのひもで結ばれて揚げられた細かく砕いたマトンで作られたラウンデルのナルカツゴラウルンダイが含まれます、2回。どちらのラサムも素晴らしかったのですが、2つの揚げ物は少しがっかりしました。味が良くなかったからではありません。確かに、タミルナードゥ州のパザニ近くのネイカラパッティの特産品であるウルンダイは、特に素晴らしく、パリッと豊かですが、ココナッツチャツネを添えると、味覚が非常に重く感じられました。ヴァダイがそうであったように、それが必要としたのは、トマトのチャツネに見られるような、明るく酸性のフレーバーによる持ち上げでした。

残りの食事はずっと良かった。メインコースには、ポラチカリコズンブと呼ばれるコングナドゥマトンカレーと、ポテトとグリーングラムをココナッツグレービーに組み合わせたバタタパタンジャガッシと呼ばれるマンガロリアンカレーが含まれていました。前者は、ガッシの温和さが興味深い対位法として機能し、豊かなスパイスと心のこもったものでした。これらは、マドゥライのふわふわで楽しい通りの名物であるパンパロッタ、ニールドーサ、カルドーサ、シャロット、グリーンチリ、カレーの葉、新鮮なコリアンダーで味付けされた濃厚な小麦ロティであるゴディロティを含むパンバスケットと一緒に食べました。しかし、食事のハイライトは、もう1つのチェティアの名物であるKavuni ArisiHalwaで最後に来ました。ハルヴァは黒カヴニライスのナッツの風味をミルクの豊かさに昇華させ、注文した他のデザートを完全に無視させました。これは無味乾燥なElaneerPayasamでした。ネイティブのケララ州で見られるこのパヤサムの良いバージョンでは、ココナッツの肉の繊細なスライバーを見つける可能性があります。やわらかいココナッツウォーターにチャイナグラスをセットして作ったSavyaRasaで作ったものは、残念ながら、ココナッツの豊かな可能性を十分に発揮できませんでした。

2人分の食事： `2800（税込）

住所：Savya Rasa、3階、Ardee Mall、Sector 52、Ardee City、Gurugram