はい、チーズ！キプロスのハルーミがEU保護のステータスを取得

キプロスの農業省によると、今月下旬に、欧州連合は正式にハルーミ、またはトルコ語で「ヘリム」、保護原産地呼称（PDO）ステータスを与える予定です。これは10月から発効します。

キプロスのニコシアにあるレストランでハルーミのグリルが見られます（フォロ：ロイター/イアンニス・クルトグロウ）

キプロスは、その貴重なハルーミの保護されたステータスを取得しており、その生産者に欧州連合でゴム状チーズを販売する唯一の権利を与えています。

キプロスの農業省によると、今月下旬に、欧州連合は正式にハルーミ、またはトルコ語でヘリム、保護原産地呼称（PDO）ステータスを与える予定です。これは10月から発効します。

キプロスの輸出市場の約25％を占めるペトルーブラザーズ乳製品のゼネラルマネージャーであるチーズメーカーのジョージペトルー氏は、この動きは業界と州が何年にもわたって言ってきたことを再確認していると述べた。約1500。

屋内の植物に小さな虫が発生

残念ながら、近年、多くの国が私たちをコピーしようとしたので、登録は非常に役立ちます。他の国は、消費者を誤解させるようなハルーミなどを生産しないということです。

子供の頃、ペトルーはファーマーズマーケットで販売した故母のカッコウロウからハルーミを作る秘訣を学びました。彼女がミルクを静かにかき混ぜて、広大なハーツィンまたは大釜でカードを分離すると、彼は台所の周りを製粉し、彼女を観察しました。

1982年、ペトルーは1部のサッカー選手としての収入を補うために、アランブラブランドでハルーミの販売を開始しましたが、彼は振り返りませんでした。

ペトルーの会社は、1日250リットルのミルクを使ってハルーミを作ることから、当初は兄と一緒に設立され、現在は1日あたり250トンのミルクを処理し、220人を雇用し、40か国に輸出しています。

2021年4月2日、キプロスのアラディッポウにあるPetrou Bros Dairyで、労働者がハルーミチーズを詰めます。（写真：REUTERS / Yiannis Kourtoglou）

その拡張は、キプロスのハルーミ生産の拡張を反映しています。

樫の木の葉とドングリ

公式データによると、現在、医薬品に次ぐ国内で2番目に価値のある輸出であり、業界は過去5年間で毎年20％から22％の間で成長しています。農業省は、中国市場への浸透を目指していると語った。

レシピに含まれる山羊、羊、牛の乳の比率の不一致など、貴重なPDOステータスを確保する上で克服すべきハードルがありました。

葉の名前と写真

2024年までは、比率は法令によって設定され、その後、少なくとも50％が羊と山羊の乳で構成され、残りは牛の乳で補われます。

ハルーミのレシピはオンラインでたくさんありますが、地元の人にとっては、フライパンやバーベキューで投げたり、夏にメロンと一緒に生で食べたり、立方体にして投げ入れて、ひびの入った小麦のトラハナと一緒に沸騰させたりする、用途の広いチーズの最も単純な形で楽しむことができますと冬に食べられるヨーグルトスープ。

キプロスの首都ニコシアにある人気のレストランで焼きハルーミを提供しているEvroullaIoannou氏は、多くの観光客がそれを求めてここに来ると言いました。

一部の人は…名前だけでそれを知っているので、彼らはそれを試してみるようになります、そして私が見るところから、彼らはそれが本当に好きだと彼女は言いました。