インディアキでパンジャブの素朴な味をお楽しみください

ラディソンブルのインディアキで開催されるパンジャブエクスプレスフードフェスティバルは、パンジャブの素朴で田舎の味を5つ星レストランにもたらす取り組みです。

ラディソンブルのインディアキレストランで開催中のパンジャブエクスプレスフードフェスティバルでは、タンドールだけでなくグリル料理も楽しめます。 （出典：Indyaki –ラディソンブル/ゾマト）

すりおろした生姜とコリアンダーの付け合わせが味覚をくすぐる、ピリッとしたインドのマサラカレーのジューシーでスパイシーで柔らかい肉片—魅力的に聞こえますか？

5つの川の土地から本物の味にふけることを探しているなら、パスキムビハールのラディソンブルのインディアキレストランで開催中のパンジャブエクスプレスフードフェスティバルに向かいましょう。

ヤシの木はフロリダ原産ではない

[関連記事]

サトウキビの茎やトラックのミニチュアなどの複数の小道具を備えたレストランは、パンジャブの素朴なタッチを反映しています。ラッシーとチャッハ（スキムバターミルク）の大きなグラスがウェルカムドリンクとして提供されました。生演奏で雰囲気をさらに高めました。

前回は人から大きな反響がありました。そこで今回もお祭りを先取りすることにしました。今まで、人々は私たちの料理を高く評価してきました、とエグゼクティブスーシェフのマノジクマールセンワルは言いました。私たちの努力は、パンジャブの素朴で田舎の味を5つ星レストランにもたらすことです。昨年とは異なり、今年はビュッフェの代わりにアラカルトメニューを導入しました。タンドールだけでなく、グリル料理も持ち込んだとセムワル氏は付け加えた。

タワから直接提供されていた無数のスターターを味わい、プレゼンテーションにひねりを加える時が来ました。最初にアムリツァリマチ（最初にグリルしてから揚げてカリカリにしたもの）、次にダヒアウルカデマサラカムルグ（ヨーグルトで丸ごとスパイスを加えてマリネした柔らかいグリルチキン、インディアキキッチン製バターでコーティング）が登場しました。

スターターの唇を鳴らすような味を乗り越える前に、bhatti di chaap（炭火焼きで調理した特別なbhattiマサラでマリネしたラムチョップ）が出され、elaichi（カルダモン）の存在感が強かった。次に、lehsooni jheengaの番でした。タイガーエビをエキゾチックなインドのスパイスでマリネし、粘土オーブンで調理し、一口ごとにニンニクの風味を高め、生のマンゴーチャツネと一緒に提供しました。 achari pyaz bhare khumbで始まったのは、今や野菜スターターの番です。名前が示すように、玉ねぎは柔らかいキノコの中に詰められ、スパイシーな味がしました。 Sabzパニールキシャミ—カッテージチーズと野菜のパテを浅く揚げたもの—は、もう1つの楽しみのきっかけでした。

スモークサラダは追加のボーナスでした。

メインコースでは、シェフの選択で行きました。ビーガンから始まり、本格的な田舎の味を運ぶピンドコレ、続いてグレービーソースの家庭料理のようなマタールマハネコルマの時間でした。

非菜食主義の料理はまだ来ていませんでした。 Murg Patiala shahi —鶏肉の柔らかい部分を、すりおろした生姜を添えて、厚い白いカシューグレービーソースで提供します。コリアンダーを少し加えたトマトのグレービーソースで覆われたlehsooniフィッシュカレー。スパイスがたっぷり入ったとても伝統的な料理である肉バティンデウェールはどれも美味しかったです。しかし、勝者はdahi dhaniya goshtでした。これは、ヨーグルトとコリアンダーを柔らかなマトンの部分と完全にブレンドしたものです。

主な料理には、ラル・ミルチ・パラタ、チャーチャー・ナン、チキン・プラオが添えられていました。これは、デシギーとミントの葉で細かく調理されたご飯です。

白い斑点のある黒いてんとう虫

デザートを入れるスペースはもうありませんでしたが、ドライフルーツをたっぷりと添えたバダムカハルヴァは魅力的すぎました。

パンジャブエクスプレスフードフェスティバルは2016年7月3日まで続きます。

2人分の費用：Rs2,500（税込み、アルコールを除く）

タイミング：午後7時から午後11時

住所：Radisson Blu、Paschim Vihar、ニューデリー