伝統的なシンドカディの新鮮な香りで思い出をよみがえらせます

シンドのすべての家庭での心地よいランチであるこのカディは、毎年同じメニューが同じように見えなかったときの、私のいくつかの誕生日パーティーのきらめく思い出を呼び戻します。

カディは野菜の選択で風味豊かに作られています。あなたは好きなだけ野菜を持つことができます。 （写真：Shalini Rajani）

実家はおいしい料理があなたを待っている場所です。テーブルはいつも色でいっぱいで、子供の頃の思い出はあなたの好きな食事でリフレッシュされます。それらのシンプルなメニューには特別なものがあります。彼らはママのタッチと懐かしさを持っているからです。 2日前にアリーガルに到着したとき、自分のストーリーを世界と共有することに抵抗できませんでした。私は伝統的なシンド料理を堪能しており、おいしい料理について多くの議論が行われています。

到達すると、私は自分自身の恐れに勇敢に立ち向かったことに感謝しました。過去3か月間は扱いきれなかったので、今では自分の快適な子供時代の家の膝の上でリラックスする準備が整いました。少なくとも次の数日間は。

ユリの種類と写真

今日、皆さんとレシピを共有しようと思ったとき、私は自分の心の状態に正義をもたらす何かを決心しました。お母さんが作るのが得意なものをシェアしたかったです。そして、どんなに一生懸命頑張っても、彼女が作る有名なシンド・カディの味に近づくことはできません。シンドのすべての家庭での心地よいランチであるこのカディは、毎年同じメニューが同じように見えなかったときの、私のいくつかの誕生日パーティーのきらめく思い出を呼び戻します。あなたは同意するでしょう、それらの単調な子供の誕生日ほどカラフルな記憶はありません。

シンドカディを調理することは、あなたの特別なゲストに、または特別な機会に、間接的に余分な愛を提供することを意味します。それはまた別の封鎖レシピです。あなたは私の最近の電子書籍でもっと多くの簡単な封鎖レシピを見つけることができます 検疫料理 アマゾンで。シンドカディのステップバイステップのレシピについてもっと読む。

私を信じてください、このカディは野菜の選択で風味豊かに作られています。あなたは好きなだけ野菜を持つことができます。私の家族では、クラスター豆、カリフラワー、ドラムスティック、オクラ、その他の季節の野菜をたっぷり使ってシンドカディを食べて育ちました。

酸味はタマリンドパルプで本物のように達成されます。しかし、季節の生マンゴー（アンビ）と乾燥したコクムの皮の断片が素晴らしい仕事をすることがあります。

伝統的にシンドカディはシンディアルートック（平らに揚げたポテトチャンク）と一緒に出されますが、今日私の家族の子供たちは自家製のポテトウエハースを求め、私たちは彼らの好みに応じて大皿を微調整しました。

伝統的なシンドカディ

材料：（4人前）

大さじ4–ベサン（ベサン）

10-12ビンディ（レディフィンガー/オクラ）、縦にスリット

10-12 Gwar Phali（クラスター豆）

中型のジャガイモの塊2個

いくつかのカリフラワー小花

中型なすのラウンデル1個

中型の生マンゴーの厚いジュリアン1個

3〜4個の厚いグリーンチリ

大さじ2–厚い生姜の千切り

ミディアムトマトチャンク1個

大さじ4–ひまわり油

小さじ1–メティシード（フェヌグリークシード）

小さじ1–マスタードシード

2ドライレッドチリ（オプション）

10-15カレーの葉

小さじ1 / 2– Heeng（アサフェティダ）

小さじ1–カシミールレッドチリパウダー

大さじ1–タマリンドペースト（または10-12コクムリンド）

小さじ1–ターメリックパウダー（ハルディ）

2〜3カップの水（必要に応じてさらに）

味わう岩塩

方法：

1.深い鍋で、大さじ3杯の油を熱します。スリットオクラ（ビンディ）を加え、中火で浅く揚げます。ぬるぬるした食感がなくなるまで炒めるだけです。これには5〜6分かかります。余分なオイルを排出し、後で使用するために取っておきます。

2.同じ加熱油に、マスタードシード、フェヌグリークシード、ヘン、カレーの葉、乾燥した赤唐辛子を加えます。ひよこ豆がパチパチと裂けたら、すぐにベサン（ベサン）を加え、火を中火に弱めます。

3.ベサンを油でしっかりとコーティングされ、香りが適切になるまで軽くローストします。この段階で、ターメリックパウダーを追加することもできます。焼きすぎないように注意してください。

4.これに、塊が形成されていないことを確認しながら、継続的に泡だて器で2カップの水を徐々に加えます。混ぜたら、沸騰させてから、弱火で数分間保ちます。

5.赤唐辛子粉、岩塩、お好みのすべての野菜を追加し、続いて揚げオクラ、生姜千切り、スリットグリーンチリ、トマトチャンクを追加します。

木に小さな赤い実

6.じゃがいもが柔らかくなるまで、弱火で10〜15分間加熱します。

7.終わったら、タマリンドパルプとコクムの皮を加えて酸味を調整します。酸味は時間とともに増加しますのでご注意ください。だから、酸っぱい材料でやりすぎないでください。

8.新鮮なコリアンダーの葉を飾ります。

9.蒸しご飯、シンドパパド、ウエハース、またはアルートゥクと一緒に温めてお召し上がりください。

美しい家で安全に過ごしながら、この心地よい食事をお楽しみください。

（ShaliniRajaniはCrazyKadchiの創設者であり、すべての年齢層を対象とした革新的で健康的な料理ワークショップを開催しています。）