クイックバイト：すべてのテーブル

英国の有名シェフ、ジェイミー・オリバーが新しい本でグルメ料理を民主化し、なぜ小児肥満に早期に取り組む必要があるのか​​について説明します。

より少ない費用でより多く：ジェイミーオリバーは常にグルメ料理をすべての人が利用できるようにしようと努めてきました。

5つの成分—ジェイミーオリバー（ペンギン）との迅速で簡単な食べ物はあなたの20冊目の本です。あなたは、本、番組、FoodTubeビデオを使って、料理を簡素化しようと繰り返し試みてきました。グルメ料理を民主化することがなぜ重要なのですか？
自分で料理する方法を知ることは、不可欠なライフスキルです。それはあなたがあなた自身とあなたの家族に良い、健康的な食事を与えることを可能にします、そしてあなたはあなたが消費する食物に何が含まれているかを正確に知っています。これが、私がこの本にとても興奮している理由の1つです。すでに料理が上手な人には効果的ですが、同時に、料理人以外の人にもアピールできると思います。電子レンジで食品を再加熱する傾向がある何百万人もの人々。コストと時間にこだわっていますが、夕食の材料を頭のてっぺんから覚えることができるので、すぐに料理にアクセスしやすくなります。これらの障壁を打ち破ることで、より多くの人がキッチンに来て、それを試してみることを願っています。

この本のレシピはどのように選ばれたのですか？
より少ない材料に縛られていることで、私は世界中のたくさんの場所でインスピレーションを探すようになりました。カレーペーストや他のスパイスなどを使用することで、そこにたどり着くまでに多くの手順を踏むことなく、素晴らしい味のパンチが保証されるため、私はかなりの数の重要なレシピについてインドの大きくて大胆な味に目を向けました。また、通常はたくさんの材料を使用して、本当に愛されているいくつかの材料を引き出す古典的なレシピを取り除く方法も調べました。時には、抑制が最良の材料です。自分を抑え、料理を清潔でシンプルに保つことで、すべての素晴らしい味を簡単に披露することができます。

どのようにしてこのコンセプトにたどり着きましたか？その本をまとめるのにどれくらい時間がかかりましたか。
全体のプロセスは少し啓示でした。私にとって、5は魔法の数です。 3つまたは4つの材料を使ったレシピを試したとき、確かに、それらは信じられないほど簡単でした。しかし、その見返りは、私が求めていた風味と食感のヒットを提供しなかったということでした。 5つの材料を使用することで、シンプルさと美味しさのバランスをとることができます。楽しむには十分な材料ですが、リストを書いて大きなお店をしなければならないほど多くはありません。これは短期間で完了しました。4か月で完了しましたが、これは前代未聞です。

栄養学の修士号を取得したきっかけは何ですか？それはあなたの仕事にどのような影響を与えましたか？
それは私が知識の立場から超堅実で健康的なレシピを書くことができることを意味します。私たちが食べる食べ物が私たちの体にどのように影響するかを正しく理解することができ、小児肥満と戦う方法について明確に考えるのに役立ちました。私はそれをやったことをとてもうれしく思います。

あなたはテレサメイの抗肥満戦略に批判的であり、小児肥満に取り組むためのイニシアチブの欠如に憤慨を表明しました。これについてコメントしますか？
非常に多くの人々が英国政府に砂糖飲料税を強制するように一生懸命働きました—それは昨年信じられないほどの成果でした。しかし、その後、テレサ・メイはフォローアップ肥満戦略を発表しました、そしてそれは冗談でした。彼女の戦略は、はるかに包括的なものを、所有権やリーダーシップのない薄っぺらな推奨事項のコレクションに置き換えました。私のチームと私はそれ以来、意味のある肥満戦略の独自のバージョンをまとめるために一生懸命取り組んできました。私たちはそこに到達していますが、子供の健康を優先するために、英国および世界中の政府に圧力をかけ続ける必要があります。