カルカッタのポークソーセージを称えて

特にニューマーケットやタルタラバザールからカスタムメイドされている場合は、コルカタのソーセージの喜びに勝るものはありません。

これらのソーセージは、独自のジュースを放出し、液体脂肪を浸透させ、いくつかの非常に天国の香りを放ちます。

コルカタで食べたソーセージの子供の頃の思い出は、私の脳の永続的な香りです。私が現在ムンバイの冷蔵店から入手しているものとは異なり、オーダーメイドの早朝のソーセージ体験は、私の頭蓋のいくつかの素敵な場所で愛情を込めてエッチングされています。

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これらのソーセージは、独自の強くて芳香のある歌を持っています。彼らはタルタラバザールの店、またはニューマーケットで豚肉の側面として始まります…おそらくもっと早く、タングラでさえ。ババは肉のセクションを選択する前に持ち上げ、プロデュースし、検査し、必要な肉の量を指定し、家庭で混ぜて挽くスパイスとミントとパセリをソーセージメーカーに渡します。それから彼は儀式的にもう少し脂肪を加えることを主張し始めます。

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角に座っているチャップがタマネギと青唐辛子をすばやく細かく刻み、豚肉の皮を巧みに切り落としますが、肉と少し余分な脂肪は粗挽きされ、より硬いおなかの脂肪はさいの目に切られます。次に、これらすべてをスパイス、ミントとパセリ、玉ねぎ、小さな緑色の肌寒いミンチ（そしてしばしばいくつかの赤い肌寒い粉…省略します）と混ぜ合わせます。器用に一緒に押しつぶされて、豊かで、均一で、もち米の良さになります。

家に帰ると、ババはソーセージを細い針で刺して、調理中に破裂しないようにします。次に、少量の水に少量の塩を加え、ソーセージを蓋付きの鍋で煮ます。

ソーセージはすぐに独自のジュースを放出し、液体脂肪を浸透させ、いくつかの非常に天国の香りを放ちます！ソーセージのいくつかは、一度調理すると皮が割れてしまいますが、これは、くるみを包む液体においしい美味しさを放出し、またこれをすっきりとした言い訳として使ってすばやく食べてしまうので、暫定的なものです。

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ほとんどのソーセージは独特の統一された味がしますが、私はこれらの肉の粒状の食感、（非常にインドの）スパイスの花束、タマネギとパセリの甘さとかみ傷、そしてどこかに隠れているミントのヒントが大好きです。豚脂の小さな立方体がうま味を誘発します。

これらのソーセージでカレーを作ることもできますが、私はソーセージが調理中に生成する脂肪とジュースだけで、パン、プレーンライス、ナンと一緒に食べるのが好きです。

これらは凍結し、冷蔵庫でよく保存されます。かなり長期間。人々があなたに言うかもしれないこととは反対に、彼らは非常によく旅行します。そうでなければ、私は今のところムンバイにそれらを持っていないでしょう。

eatbhaieat.blogspot.inの著者ブログ