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ベータカロチンを多く含む食事の潜在的な「ダークサイド」が明らかに
この抗酸化物質もビタミンAに変換され、食品とサプリメントがこの必須栄養素の唯一の供給源です。
ニンジン、サツマイモ、特定の野菜などの食品に色を与える天然色素であるベータカロチンを過剰に摂取すると、健康に害を及ぼす可能性があると、新しい研究が示唆しています。
この抗酸化物質もビタミンAに変換され、食品とサプリメントがこの必須栄養素の唯一の供給源です。
しかし、オハイオ州立大学の科学者は、ベータカロチンに由来する特定の分子が体内で反対の効果を持っていることを発見しました：それらは実際に人間の視覚、骨と皮膚の健康、代謝と免疫機能に重要なビタミンAのいくつかの作用をブロックします。
これらの分子はベータカロチンに由来するため、研究者は、この抗酸化物質が大量に含まれていると、これらの抗ビタミンA分子も大量に含まれると予測しています。
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ビタミンAは、何百もの遺伝子を活性化することによって健康上の利点を提供します。これは、ビタミンの典型的な供給源に含まれる化合物がその利点を促進するのではなく実際にその活性を低下させている場合、ベータカロチンが多すぎると逆説的にビタミンAが少なすぎる可能性があることを意味します。
調査結果はまた、数十年前の臨床試験で、ベータカロチンをまったく摂取しなかった研究参加者よりも、ベータカロチンを大量に補給した人の方が肺がんになってしまった理由を説明するかもしれません。その予期せぬ結果のため、裁判は早期に終了しました。
科学者たちはベータカロチンを多く含む食品を食べることを推奨していません、そして彼らはどのような環境的および生物学的条件がこれらの分子につながる可能性が最も高いかを決定するために彼らの研究を続けていますか？製造。
これらの化合物は食品に含まれていると判断し、通常の状況下で存在し、人間の血中にはかなり日常的に見られるため、ベータカロチンの暗い側面を表している可能性があるとディーンアールハリソンは述べています。オハイオ州立大学の人間栄養学の著名な教授であり、研究の筆頭著者。
これらの材料は確かに抗ビタミンA特性を持っており、基本的に全身の代謝とビタミンAの作用に影響を与えるか、少なくとも影響を与える可能性があります。しかし、確実に知るためには、さらに研究する必要があります。
以前の研究では、ベータカロチンが代謝されると、2つのビタミンA分子を生成する酵素によって半分に分解されることがすでに確立されています。
この新しい研究で、オハイオ州立大学の研究者は、ベータカロチンがまだ完全には理解されておらず、ビタミンAに拮抗するように作用するプロセスによって別の場所で破壊されると、これらの分子のいくつかが生成されることを示しました。
この作業のために、ハリソンは、オハイオ州の共著者である医薬品化学および薬理学の教授であるロバート・カーリーと食品科学および技術の教授であるスティーブン・シュワルツと力を合わせました。
カーリーは、自然界に存在するものと一致する一連のベータカロチン由来の分子を研究室で製造しました。次に、研究者たちはこれらの分子を体内での代謝と作用を模倣した条件にさらしました。
生成された11の合成分子のうち、5つは、通常はビタミンA分子の機能を開始する受容体とどのように相互作用するかに基づいて、ビタミンA作用の阻害剤として機能するように見えました。
元々の考えは、おそらくこれらの化合物は、レチノイン酸受容体と呼ばれるものを活性化することによって、ビタミンAが機能するように機能するというものでした。私たちが見つけたのは、それらがそれらの受容体を活性化しないということでした。代わりに、それらはレチノイン酸による受容体の活性化を阻害する、とカーリーは言った。
薬物の観点から、ビタミンAは特定の経路を活性化するアゴニストと呼ばれ、これらはアンタゴニストです。それらはアゴニストが結合する部位をめぐって競合しますが、その部位を活性化しません。それらは、通常発生すると予想される活性化を阻害します。
これらの材料は間違いなく抗ビタミンA特性を持っており、基本的に全身の代謝とビタミンAの作用に影響を与える可能性があると彼は付け加えました。
その役割が定義されると、研究者たちはこれらの分子成分が人体にどれほど普及しているかを調べようとしました。 6人の健康なボランティアから得られた血液サンプルを分析したところ、シュワルツ研究所の科学者は、これらの抗ビタミンA分子のいくつかが研究されたすべてのサンプルに存在することを発見し、ベータカロチン代謝の一般的な産物であることを示唆しました。
これらの化合物は、カンタロープメロンや他のオレンジ色の果肉のメロンでも以前に発見されており、人間がこれらの分子を食事から直接吸収する可能性があることを示唆しています。
この研究は、Journal of BiologicalChemistryの2012年5月4日号に掲載される予定です。