ポンガルレシピ：ポンガルフェスティバルのトップ3特別レシピ

これらのおいしいレシピでポンガルを特別なものにしましょう。

人々は、この日の習慣的なお祝いの一環として、米、赤糖、レンズ豆を使って甘い料理を作ります。

ポンガルは、南インド、特にタミルナードゥ州で大ファンファーレで祝われる最も重要なヒンドゥー教の祭りの1つです。この4日間の祭りは、作物が収穫され、人々が豊かなことに感謝を示すタイの月に祝われます。タイポンガルとしても知られるこのフェスティバルは、今年1月14日に開催されます。

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すべての祝祭のように、ポンガルは食べ物なしでは不完全です。人々は、この日の習慣的なお祝いの一環として、米、赤糖、レンズ豆を使って甘い料理を作ります。

今年試してみることができる3つのユニークな品種があります。

ライスとジャガリーはポンガルフェスティバルの不可欠な部分です。

ホテルロイヤルオーキッド、エグゼクティブシェフ、ラナドミニクゴメスシェフによるスウィートポンガル

材料
1/2カップ–ご飯
1/2カップ–ムングダル
1/2カップ–ジャガリー
2カップと1/2カップ–水
大さじ3–ギー
つまみ—塩
5または6–カシューナッツ
大さじ2–レーズン
1 –カルダモン
1 –クローブ
ピンチ–食用樟脳
湿らせるミルク（オプション）

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メソッド
*圧力鍋/鍋を使用する場合は、小さじ1/4のギーを追加し、リョクトウをローストします。

*水、洗ったご飯、塩を加えます。ご飯を炊き、4回の笛を待ちます。一度それをマッシュします。 （または、ライスとリョクトウを沸騰させるだけで、水の量がさらに1カップに増えます）。

*ジャガリーをすりおろし、水で加熱します。これは、ジャガーを浸して沸騰させるのに十分な量です。ジャガリーを完全に溶かします。不純物がないか濾して、マッシュポテトに加えます。

*別の鍋で、ギーを小さじ1杯加熱し、カシューナッツを黄金色になるまでローストしてから、レーズンを加えます。毛羽立ったら、移して脇に置いておきます。同じ鍋に、クローブ、カルダモンを追加し、ストーブのスイッチを切ります。

*すばやくかき混ぜます。カルダモンを取り出してつぶします。粉末のカルダモン、食用樟脳、クローブをナツメグの粉末と一緒にポンガル（米の混合物）に加えます。

*よく混ぜて、中火で5分間調理します。調理中に乾いたら、1/4カップの水またはミルクを追加します。調理しながら少しずつギーを追加します。最後に、揚げたカシューナッツとレーズンを加えてサーブします。

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基本的な動物のクラスはいくつありますか

甘い変種とは別に、レンズ豆でこの塩辛いオプションも試してみてください。

シェフVivekKumarによるVenPongal-オックスフォードゴルフリゾート、プネー

材料
120g –短粒米（高澱粉）
100g-ムングダル
400ml –水
10 –塩
小さじ1–生姜（すりおろし）
大さじ2–ギー
ピンチ–アサフェティダ（ヒンジ）
小さじ1–クミンの種子
8または9–カレーの葉
2 –グリーンチリ（スリット）
小さじ1–接地された黒コショウ

方法
※ご飯を洗い、圧力鍋でリョクトウを少し香りが出るまでドライローストします。

*圧力鍋にご飯と水、生姜、塩4カップを加え、完了するまで調理します。

*冷めたら、圧力鍋を開き、ポンガルを少しつぶして、どろどろにします（ここでは、水を流すためにさらに水が必要になる場合があります）。

*鍋でギーを熱します。ギーが熱くなったら、クミンシード、ヒンジ、カレーの葉、グリーンチリ、ペッパーコーンを追加し、数秒間パチパチ音を立てます。スパイスをポンガルに注ぎます。

赤い芽の木の画像

*サーブする前に混ぜて、1分間煮ます。ホットサーブ。

キビのオプションは、通常のポンガルレシピに健康的なひねりを加えたものです

モンキーボックス、バンガロールのキビ甘いポンガル

材料
500g-キビ（バジュラ）
100g –ご飯
40g –カシューナッツ
400g –ジャガリー
500ml –ミルク
15g –エライチ
150g –ココナッツ
小さじ3–ギー

方法
*キビを沸騰したお湯に加え、20分間調理します。

*ご飯とミルクを一緒に加えて沸騰させます。次に、ジャガリーを追加します。

*絶えずかき混ぜながら、少なくとも30分間調理します。

*別の鍋でギーを熱し、レーズンとカシューナッツを炒めます。

*すりおろしたココナッツ、ローストしたレーズン、カシューナッツを混合物に加え、温めてお召し上がりください。

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