テーブルの場所

Restaurant WeekIndiaのディレクターであるMangalDalalが、間違いなくこの国で人気のフードフェスティバルのキュレーションについて語ります。

マンガルダラル

コンセプトをカプセル化できますか？
レストランウィークは、ポケットに穴を開けることなく、ニューヨークで最高のレストランに人々をさらす手段として、1992年にニューヨーク市で始まりました。 NYCのレストランウィークとは提携関係にありませんが、同じ前提に従います。

白い斑点のある茶色の甲虫

Restaurant Week Indiaを始めたきっかけは？
このアイデアは、数年前、私のパートナーであるNachiket Shetyeが自分のレストランを経営していて、私が作家だったときにムンバイで生まれました。私たちは食べ物が大好きで、食べ物について話していましたが、当時の街で起こった最もエキサイティングなことはカップケーキの流行でした。シーンを変えることにしました。また、料理の学生は、トレーニングしているレストランで料理を試す機会が実際にはなく、他の場所を気にしないことにも気づきました。そして、同じことが平均的なダイナーにも当てはまります。彼らはこれらの素晴らしい場所について聞いていますが、それらを訪れる機会は決してありません。

デリー、ムンバイ、バンガロールに50以上のレストランが参加しており、現在もコルカタにいます。しかし、初期はどのようなものでしたか？
それは闘争でした。収益モデルは実際にはありませんでした。 2010年には、ムンバイにある7つのレストランから始めました。しかし、その反応は非常に驚異的だったため、2011年2月にデリーで、2011年9月にバンガロールで開始しました。

うまくいったようです。どのようにレストランを選びますか？
私たちの目的は、有名なレストランで食事をする機会を提供するとともに、注目に値すると思われる飲食店を強調することです。また、インド料理、アジア料理、ヨーロッパ料理のレストランにも平等に対応するよう努めています。以前は、私たちの重点は食べ物にありました。今、私たちは全体の経験を提供するレストランを含めようとしています。

すべての経験を積んで、あなたはあなた自身のレストランを始めることを計画していますか？
おかしなことに、私たちは正反対のルートを取りました。レストランを所有して働くことからこれをすることまで。そして、私たちはそれが大好きです。私たちは、志を同じくする人々と付き合い、食べ物やワイン、そして良い生活について話すことができるのが大好きです。それが私たちがこれを始めた理由です。それは情熱的なプロジェクトであり、今も続いています。

Restaurant Week Indiaは、9月11日から20日まで、デリー、ムンバイ、バンガロール、チェンナイ、コルカタで開催されます。