パールシーのレストランでは現在、豊富なベジタリアンメニューを提供しています。しかし、これらの料理はどれほど本物ですか？

菜食主義者がパールシーの味を楽しむことができるようになったことを嬉しく思いますが、不思議に思う必要があります–これらの本物のパールシーの珍味ですか？それとも、彼らは潜在的な菜食主義者のために作られている譲歩と創造ですか？

Dhansak、Zardaloo Salli Chicken、Patrani Macchi、Salli Boti、Prawn Patia –パールシー料理のリストは長くておいしいです。しかし、パールシーは非菜食主義者にとって部分的ですか？ （出典：ソーダボトルオープナーワラ）

Dhansak、Zardaloo Salli Chicken、Patrani Macchi、Salli Boti、Prawn Patia –パールシー料理のリストは長くておいしいです。しかし、菜食主義の珍味を見つけてみてください。そうすれば、手ぶらで出てくるかもしれません。パールシーが野菜よりも肉や魚に好意的に傾いていることは、常識です。実際、JerooMehtaのベストセラー料理本である1973年以来再版されている101Parsi Recipesを見ると、101のレシピのうち15のベジタリアンレシピしかありません。パールシーの家で食事をする喜びを味わったことのある人なら誰でも、パールシーが通常ベジタリアン料理に与える唯一の譲歩はすぐに卵で覆われることを知っています。パールシーの場合、野菜には、何らかの形の魚や肉ではないにしても、常に少なくとも卵を添える必要があります。パールシーのレストランがデリーとムンバイに現れ始めた最後の数年まで。

突然、あなたは菜食主義者の喜びのページ全体を手に入れました-卵料理も含まれています。しかし、菜食主義者がパールシーの味を楽しむことができるようになったことを嬉しく思いますが、あなたは疑問に思う必要があります-これらの本物のパールシー料理ですか？それとも、彼らは潜在的な菜食主義者のために作られている譲歩と創造ですか？パールシーのシェフやレストラン経営者に話を聞いて調べました。

動物とその肉の名前

IE.comと話すと、RustomのParsiBhonuの名声のKainaz請負業者は私たちの混乱を解消しました。パルシ料理は、非菜食主義のルーツはイランに、菜食主義の起源はグジャラートにあります。パルシ料理にはたくさんのベジタリアン料理がありますが、ほとんどは私たちの家のキッチンに隠されています。人々は彼らが奉仕する価値があるとは決して思っていませんでした。 Lagan Sara Istew、Nariyal Na Doodma Cauliflower、Rawaiyyanなどの料理は常に群衆を喜ばせてきました。しかし、現在行っているように、メニューのベジタリアンセクションにあまり焦点を当てることはありませんでした。

もう少し掘り下げてみると、菜食主義の料理に新たに焦点が当てられたのは、肉の摂取量を意識し、メニューにもっと菜食主義の選択肢を求めている顧客の需要が高まっているためであることがわかりました。パルシ料理を楽しみたいという菜食主義者からの要望も殺到しています。公平に聞こえますが、これは別の質問につながります。顧客からの要求は、口の中でとろけるチキンまたはマトンで満たされた金色のフレーク状のカリカリのパニールをパニールに置き換えるレストランに行き着くのでしょうか。

請負業者は、私たちが行っているベジタリアン料理の数が増えていることを認めています。しかし、私たちはすべての人を含めることだけを試みています。私は決して私の飲食店の信憑性を妥協したくありません。より多くのベジタリアンオプションを求める顧客からの要求が高まっているため、私は戻って宿題をしました。いくつかのレシピ本を参照し、母、叔母、祖母に話しかけたところ、未踏のベジタリアン料理がたくさんあることがわかりました。たとえば、Patra MaPaneerはPatraNiMachhiの優れた代替品だと思います。小さな籐のかごで作られた、しっとりとした柔らかく絹のようなカッテージチーズであるトプリヌパニールと呼ばれるものもありますが、デリーでそれを作る人は誰もいないと彼女は付け加えました。

ソーダボトルオープナーワラを始めたアナヒタドンディも、パールシーには常にベジタリアンレシピのレパートリーがあると信じていますが、これらは今までパルシの家庭料理に限られていました。顧客が変化にどのように反応するかを尋ねたところ、彼女は否定的な反応に遭遇していないと述べました。

料理を当たり前のことと思ってはいけません。結局のところ、大部分が肉食的なパールシーを知っていた人は、マトンの袖にベジタリアンレシピの全世界を持っていました。菜食主義者が非菜食主義者の友人や家族をパルシの関節に連れて行くことができるようになったのは朗報ですが、パニールパティスがマトンパティスにレベルアップするかどうかはまだわかりません。ここでは、カバヌ、ピバヌ、マッツァニの生活（食べる、飲む、楽しむ）という典型的なパールシーの教義が、カバヌの信憑性を維持することを望んでいます。