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オリーブオイルの議論：それを正しくする
オリーブオイルは都市部のインドの厨房でますます使用されていますが、その種類と使用法についての神話は今も続いています。
いくつかの研究では、モノ不飽和脂肪酸（MUFA）が豊富なオリーブオイルの摂取が、地中海地帯での心血管疾患、乳がんの発生率の低下、および期待寿命の延長に寄与していることが確認されています。 オリーブオイルは、都市部のインドの厨房で場所を見つけており、スーパーマーケットや近隣のキラナストアでの入手可能性は、その需要の高まりを明確に示しています。しかし、オイルの種類とその使用法については、まだいくつかの神話があるようです。
フランス、スペイン、ギリシャ、イタリア、ポルトガルなどの地中海地域ではほとんど神聖なオリーブオイルはインド原産ではありませんが、ここで紹介する必要はありません。数年前までベビーマッサージオイルとして使用されていましたが、ゆっくりと心臓の健康に良いという評判を獲得してきました。
いくつかの研究では、モノ不飽和脂肪酸（MUFA）が豊富なオリーブオイルの摂取が、地中海地帯での心血管疾患、乳がんの発生率の低下、および期待寿命の延長に寄与していることが確認されています。最大の1つである7カ国共同研究（1958-1964）は、オリーブオイルの消費量が最も多いギリシャが、心臓病による死亡者数が最も少ないことを報告しました。実際、オリーブオイルのおかげで、良い脂肪と悪い脂肪の区別が認識され始めました。
フランスとスペインのパラドックスは、単に量ではなく、脂肪の質の重要性を象徴していました。
両国の人口における心臓病の発生率の低さは、全粒穀物、果物、野菜を含む健康的な食事に含まれる一不飽和の濃厚なオリーブオイルの大量消費に起因していました。それは良い脂肪の利点を反映していました。
白い斑点のある濃い茶色のクモ
オリーブオイルは、種子ではなく果物に由来し、ポリフェノール、MUFA、ビタミンEの濃度が最も高いという点で他のオイルとは異なります。これらの特別な機能は、その健康上の利点のいくつかに関与しています。ポリフェノール、ビタミンE、Aは抗酸化物質のレベルを高め、悪玉コレステロール（LDL）、血圧、心臓病や癌のリスクを低下させます。ポリフェノールの含有量が多いほど、健康上のメリットは大きくなります。
販売のためのミニチュアしだれ柳の木
高いMUFA含有量は、善玉コレステロール値の上昇、糖尿病患者の血糖値の改善、および腹部肥満の減少に関与しています。
オリーブオイルには、エクストラバージン、バージン、ピュア/リファインド/ライト、搾りかすなど、さまざまな種類があります。エクストラバージンまたは最初に圧搾されたオリーブオイルが最高品質です。このオイルはポリフェノール含有量が最も高いオイルです。バージンオリーブオイルは、2％未満の酸性度に基づいてわずかに低いカテゴリーです。酸性度が3％未満のオリーブオイル（純粋/精製）は、酸性度の高いバージンオリーブオイル（オリーブ搾りかす油ではない）を精製することで得られます。搾りかすまたはオリーブ種子油は、高熱と溶剤を使用して残ったパルプまたはペーストから抽出されます。
神話
使用するオイルのみである必要があります
完璧なオイルはないことを忘れないでください。 MUFA（モノ不飽和脂肪酸）、PUFA（ポリ不飽和脂肪酸）、飽和脂肪のバランスが健康に良いです。健康的なライフスタイルの一部としてマスタードオイル、ゴマ、カノーラ、または米ぬか油と組み合わせたオリーブオイルは、健康を促進し、病気を予防するのに大いに役立ちます。脂肪の多い魚、亜麻仁、クルミは良い補助剤です。
エキストラバージンは調理用ではありません
一般に信じられていることとは反対に、オリーブオイルは発煙点が高く、最も熱安定性の高いオイルの1つです。言い換えれば、高品質のエクストラバージンオリーブオイル（遊離脂肪酸が少ない）は、料理や揚げ物に使用できます。
「純粋」は良いです
ピンクと白の花の名前
「ピュア」または単に「オリーブオイル」は通常、エクストラバージンと精製オリーブオイルのブレンドであり、エクストラバージンまたはバージンオリーブオイルと同じではありません。精製されており、栄養素が少なく、エクストラバージンオリーブオイルと同じ利点はありません。
著者は臨床栄養士であり、 http://www.theweightmonitor.com とホールフーズインド