今、このモバイルアプリであなたのビールの鮮度をチェックしてください

アプリはオープンソースとして利用可能であり、すべてのプログラマーがそれを利用および変更できます。

あなたのビールは新鮮ですか、それとも古くなっていますか？アプリはあなたのためにそれを決定することができます。 （写真：|画像）

この灼熱の中で、冷えたビールがあなたの助けになりますが、それが古くなり、あなたのパーティーを台無しにする恐れがある場合はどうなりますか？今夜はビールが新鮮かどうかを教えてくれるスマホアプリがあるので心配いりません。

マドリッドのコンプルテンセ大学の化学者は、フルフラールを検出すると色が変化するポリマーセンサーを使用して、醸造者がビールの鮮度を測定できるようにする方法を開発しました。

センサーはスマートフォンアプリから制御できます。

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ビールの種類や保管条件によっては、ビールの化学組成が変化し、ワインとは異なり、風味の質に悪影響を与える場合があります。

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研究者のエレナベニートペナとマリアクルスモレノボンディは、ビールが古くなったかどうかを測定できるシンプルで低コストの方法を開発しました。

これまで、醸造業者はクロマ​​トグラフィー技術に基づく方法を使用してフルフラールおよびその他の鮮度指標を測定してきました。しかし、これらの方法は高価な機器の使用を伴い、サンプル準備は非常に時間がかかるとベニート-ペナは述べています。

新しい方法は、ビール中のフルフラールの存在を検出するセンサーディスクで構成されています。

これらのセンサーは、コンタクトレンズの製造に使用されるものと同様のポリマーでできており、フルフラールを含むビールと接触すると色が変化するように設計されています（黄色からピンクに）。

フルフラールと反応してピンク色のシアニン誘導体を生成する誘導体をセンサー材料に組み込んだため、サンプル中のマーカーの存在を識別できると化学者は説明しました。

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色の濃さは、ビール中のフルフラールの濃度が上がるにつれて増加し、ビールの製造から時間が経つにつれて、ジャーナルAnalyticalChemistryに掲載された論文に追加されました。

チームはまた、センサーディスクの写真を撮ることで、ビールに存在するフルフラールの量を特定できるAndroidスマートフォン用のモバイルアプリを作成しました。

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このデータを使用して、鮮度を判断できます。

このアプリはオープンソースとして利用可能であり、プログラマーは他のプラットフォームで使用できるようにアプリを利用および変更できます。

間もなくAppleIOSデバイスでも利用できるようになります。

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