新しいスパイスルート

JiggsKalraによるMasalaLibraryは、あなたの食卓にインドを提供します

JiggsKalraによるMasalaLibraryのインテリア。 （上）サモサの脱構築

費用： ベジタリアン以外のシェフのメニューの場合は1人あたり2,300ルピーと税金、ベジタリアンの場合は2,100ルピー

ムクゲのブッシュの色

住所： 21ジャンパス、近くルメリディアン

コンタクト： 69400005

ダンテのように、私たちはガイドの手に身を置き、疑いなく従います。しかし、私たちの旅は、Alighieriの悲劇よりもはるかに有益な場所を通ります。デリーのJiggsKalraによるMasalaLibraryで、彼の息子Zorawarは、2時間でインドの料理のクラッシュコースを約束します。そしてそれこそがレストランが提供するものです。しかし、私たちの興奮を許してください。私たちは自分たちより進んでいます。

ルメリディアンのラウンドアバウトのすぐそばにある、クールな白い建物—きらびやかですが、ジグスカラによるマサラ図書館を告げる看板があります—レストランはジャンパスに大きく迫っています。外の庭には木々やハーブの帯があり、標識で識別され、中のキッチンで使用されています。ガラスのドアを越えると、きらびやかなガラスの棚にレストランの周りに配置された、ワイン、スピリッツ、リキュールでいっぱいの仮想セラーがあなたを迎えます。ミニマルな無地の壁、シルバーグレーのカーテンで斬られ、光を巧みに反射するいくつかの鏡を除いて装飾がないにもかかわらず、残りのスペースはそれほど劇的ではありません。

小さな庭用の常緑樹

広大なスペースにもかかわらず、レストランは60人の常連客しか着席せず、現在、午後7時と午後9時の2つの利用可能なスロットでディナーのみ営業しています。これは、19のコースで構成されるシェフのテイスティングメニューを試してみることをお勧めします。このメニューは、シェフのSaurabhUdiniaが地域の人気を獲得するために行った方法で全国を旅します。

おすすめはたくさんあります。サモサの脱構築には、ジャガイモ、エンドウ豆、タマリンド、グリーンチャツネのモザイクをトッピングしたペストリーのストリップが付属しており、奇妙な魔術で形作られ、そのインスピレーションのようには見えません。それでも、いくつかの同様に強力な錬金術によって、内容物を口に移すと、それは揚げたお気に入りの正確な風味と食感に変わります。ゴアは、有名なグアバチーズ、ペラドの立方体で表され、フルーツのスライバーと一緒にランブータンの皮に入れられ、ビーチ州のしなやかなパンであるミニチュアチーズポーが添えられています。一方、カシミールは、カリカリの蓮の茎の巨大な円盤であるナディールチャーマを通して解釈され、カシミールのラールミルチがちりばめられ、谷の有名なクルミのチャツネと一緒に出されます。西からは、マラーティーの露店のいたるところにあるバジがあり、ここは食用の灰のコーティングで覆われ、完全に燻製されています。骨まで黒く、根っこがあり、ずっと美味しいです。

サボテンに最適な培養土

北東部は主電源で大きく表されます。ナガポークはラジャミルチャマリネに絡み合っており、肉が溶けている間、最もおいしい方法で口蓋を切り裂きます。すぐに味わえるのは、黒米を添えたミゾチキンシチューです。これは、気分が落ち込んでいるときの母親の抱擁のようなものです。

特に豚肉が終わっ​​たら。 3番目の三頭政治はRadhuniSea Bassの厚いスラブです。ベンガルの野生のセロリで調理された魚で、プイサーグの葉で覆われ、カリカリに揚げられ、一口食べられます。

デザートは、もう1つのDaliesqueシリーズの菓子です。繊細なバパドイにはホワイトチョコレートとバタービスケットのベースがトッピングされ、アシェンクルフィはドーム型で、その後ろには食用のブドウの灰の小道があります。しかし、ピエセ・ド・レシスタンスであるのはジャレビキャビアです。冷えたラブリが側面にあるジャレビの小さな小球であり、それは、秘宝と一時的なサフランの泡の一貫性を持っていました。本質的に、JiggsKalraによるMasalaLibraryで、あなたは本当にあなたの皿にインドを手に入れます。