新しい場所で、メニューが刷新されたDiva Spicedは、ひねりを加えたアジア料理の約束をほぼ実現しています。

Diva Spicedでのランチを面白くしたのは、このような小さなことです。かつてメハーチャンドマーケットにあったレストランは、今週、グレーターカイラッシュ1のNブロックマーケットの新しい場所にオープンしました。

歌姫スパイスのインテリア

雨の午後には、熱くて心地よいカディのボウルに浸したサモサと同じ快適さを提供できるものはほとんどありません。リトゥダルミアのモダンなアジア料理レストランDivaSpicedでは、メニューの小皿料理のセクションに記載されているカディサモサがシェフのおすすめの1つであり、私たちがそれを噛むと、その理由がわかりました。家庭的なカディは、サモサのフレーク状の皮を徐々に柔らかくして、期待できるほど絹のようですが、驚くべきことに、料理を生き生きとさせるのはアサフェティダ（ヒンジ）です。これがそうであるべきであるということは、第一に、フレーバー剤としての謙虚な（通常はオプションの）成分の過小評価された役割、そして第二に、それを適切に認識して使用するシェフの能力の証拠です。

Diva Spicedでのランチを面白くしたのは、このような小さなことです。かつてメハーチャンドマーケットにあったレストランは、今週、グレーターカイラッシュ1のNブロックマーケットの新しい場所にオープンしました。明るく居心地の良い空間で、ランチに最適です。東アジアと東南アジアの食材と技術を地域のインド料理とよりよく統合する試みのようですが、焦点は汎アジア料理にとどまっています。したがって、エビとカスンディの点心は、事実上、点心ラッパー内のベンガルスタイルのエビでした。さまざまなソースが添えられていたかもしれませんが（レモンコリアンダーソースは特に良かったです）、マスタードペーストの辛味は料理を運ぶのに十分でした。パン粉をまぶした茄子の包子も瞬く間にヒットしました。柔らかくて歯ごたえのある茄子、カリカリの茄子、クリーミーなアイオリを使った食感の遊びは完璧でした。プレートに2つ以上のバオがあったらいいのにと思います。カラメルヘーゼルナッツとチリオレンジのドレッシングをかけたクリスピーダックも、対照的なテクスチャーをうまく利用しました。プレートのハイライト要素として、カリカリになるまで揚げたアヒルの皮をもっと多くの場所で利用してほしいと思います。

カウスェー

メインコースは、カルカッタマライカレーにアスパラガス、蓮の茎、ご飯、パクディ、ゴアカフレアマリネチキン、ゴマにんじん、ビートルートのピクルスを注文しました。鶏肉は完璧に調理されましたが、実際には口蓋を歌わせませんでした。ご飯や他の炭水化物と一緒に出されなかったので、味と食感の両方の点で料理は単調になりました。マライカレーでは苦情はありませんでした。パイナップルパチャディ（側面にチャツネのように添える）と組み合わせると、少し甘くなりすぎるのではないかという最初の不安がありましたが、それらの恐れはすぐに落ち着きました。ココナッツミルクを使用したおかげで、カレーは確かに甘い味わいでしたが、パイナップルパチャディは必要な辛味と酸味を加え、料理全体を持ち上げました。蓮の茎とご飯のサクサクしたスライスで、本当に食事のように感じる料理の1つになりました。アスパラガスはプレートに色と繊維を加えましたが、それがなくても料理は同じくらい良かったでしょう。

しかし、デザートは私たちに複雑な気持ちを残しました。ココナッツとレモングラスのパナコッタは、良いパナコッタのように食欲をそそるようにぐらつき、理想的には全体が滑らかであるはずでした。しかし、一口ごとに、乾燥したココナッツのように感じられるものを味わいました。それ以外の場合は素敵なデザートであったものの楽しみをかなり損なう体験でした。

2人分の食事（飲み物なし）：Rs 4,000

住所：Diva Spiced、N-6、1階、グレーターカイラッシュ– 1