きのこの魔法：謙虚な真菌の驚くべき健康上の利点と、なぜそれらを食べるべきなのか

きのこは謙虚ですが、確かにスーパーフードです。きのこは抗酸化物質と主要栄養素が豊富で、健康と食事に驚異的な効果をもたらします。残念ながら、美白や輝きの向上への影響は証明されていません。

きのこは遊ぶことができるスーパーフードです。 （出典：ニタ・メフタ）

最近、謙虚なキノコはかなりの話題を呼んでいます。菌類はインドの家庭で最も用途の広い野菜として名誉の場所を保持していないかもしれませんが、実際には、それは遊ぶことができるスーパーフードです。あなたはあなたの味覚を食欲をそそるために、あなたの料理の好みに応じてそれらを投げたり、グリルしたり、焼いたり、ローストしたり、さらに良いことに詰めたりすることができます。

さて、その滑りやすくややぬるぬるした食感のために、多くの人はそれを気に入らないかもしれません—正しいレシピに出くわしていないか、調理技術を釘付けにしていないと言うだけです。はい、食材を主人公とする豪華な料理を作るために必要なことはたくさんありますが、元に戻すことはできません。

ボタンマッシュルームと椎茸が最も一般的なタイプですが、インドで最も高価で人気のあるものの1つは、ヒマラヤ産の乾燥アミガサタケで、一般にグッチとして知られています。価格は100gあたり約3,116ルピーです。高価かもしれませんが、これらのスポンジ状のハニカム状の頭のきのこは、銅、ビタミンE、カリウムのレベルが高いため、心臓血管の健康に非常に適しています。また、抗酸化物質が豊富で、脂質の過酸化（脂質の酸化分解を伴うプロセス）を防ぎ、組織の損傷を引き起こします。これをチェックしないと、炎症や癌につながる可能性があります。残念ながら、美白や輝きの向上への影響は証明されていません。

これらの一般的に見られるキノコがあなたの体に何をすることができるのかについて読んで、あなたの食事にそれらを加えることができると私たちは考えます：

ポルトベロ/ボタンマッシュルーム ：ヨーロッパと北アメリカの草原に自生するこれらは、世界で最も広く消費されているキノコの1つであり、多くの名前で呼ばれています。未熟で白い色の場合、ボタンマッシュルームまたはホワイトマッシュルーム、テーブルマッシュルーム、シャンピニオンマッシュルームとして知られています。茶色に変わるとすぐに、スイスブラウンマッシュルーム、ローマブラウンマッシュルーム、イタリアンマッシュルーム、クレミニマッシュルームの名前で呼ばれます。それらは主要栄養素（脂肪、炭水化物、タンパク質）が豊富で、ビタミンB、カリウム、銅、亜鉛、マンガンの優れた供給源であるため、あらゆるダイエッ​​ト計画への歓迎すべき追加です。

椎茸 ：主に東アジアで消費されるこれらのきのこは日本原産であり、薬効があると考えられています。のこぎりオークマッシュルーム、ブラックフォレストマッシュルーム、ゴールデンオークマッシュルーム、オークウッドマッシュルームとしても知られています。これらのスモーキーフレーバーの食品は、世界で2番目に栽培されているキノコと見なされており、その栄養上の利点のために完全にユニークです。銅が大量に含まれており、1食あたりの1日の摂取量のほぼ65％、パントテン酸52％（不安、ストレス、呼吸器疾患を緩和できる）、セレン51％（出産する可能性を高め、血流を改善し、低下させる可能性があります）心臓病の可能性）。それらはまたビタミンDのよい源として役立ちます。

ヒラタケ ：Journal of Agricultural and Food Chemistryに掲載された1997年の研究によると、ヒラタケ（ツリーオイスター、フクロタケ、ヒラタケ、タモギタ​​ケとも呼ばれます）には有意な抗菌効果があることがわかりました。これらのきのこは、サラダ、スープ、トーストによく使われ、牡蠣の風味にかすかに似ていることからその名が付けられました。また、世界でも数少ない肉食性のキノコの1つです。しかし、それらは栄養素が豊富で、癌を予防し、高コレステロールと炎症を軽減し、また高血圧を維持することが知られています。

楽しい事実。
噂によると、1650年頃、パリ近郊のメロン栽培者は、自分の芝生でキノコが育っているのを発見し、それを栽培してパリの高級レストランに紹介することにしました。そのため、ニックネームは「パリのキノコ」です。その後、フランスの庭師であるシャンブリーは、この地域の洞窟が耕作に適した環境（涼しくて湿っている）を持っていることを発見しました。その後まもなく、パリ周辺の洞窟に大規模なきのこ農場が開発されました。