マルチキビクッキー：種子、牛ギー、有機ジャガリーの良さをお楽しみください

これらのクッキーは古き良き牛ギーでバターを塗られ、天然の有機ジャガリーパウダーで甘くされています。

自宅でこれらのクッキーを試してみてください。

今日のレシピは、私の最近の料理ワークショップの短編小説から始めなければなりません。私はキビを使っていくつかのメインコースのレシピを実演することになっていた。メインコースだったので、メニューは手の込んだものでなければなりませんでした。モリンガラサムからシコクビエ（ラギ）パパダム（またはパパド）、ボリュームたっぷりのキビスープ、キビコフタ、焼きキビカチョリス、キビサモサ、さらには本物のキビまで、それは事実上王様にふさわしい食事でした。

そして、パンジーリが何を意味するのか疑問に思っているなら、それは「インドのグラノーラ」と表現することができ、主にインドの大多数の家庭で全粒粉を使って調理されています。私のワークショップでは、キビ粉、炒めたキツネ、種、ナッツを加えて栄養価を高めることにしました。方法はとても簡単でした。小麦粉をギーローストするのと同じように、事前に揚げたナッツとシードを追加し、続いてその必須の甘さのためにジャガリーパウダーを追加することができます。

そして、綿密に計画されたワークショップが順調に進んでいるのと同じように、目の前で無実の厨房災害が発生しました。 Panjeeriはみんなの持ち帰り用に用意された最後の料理だったので、参加者の1人に、時間を節約するためにすべての材料を手配するように頼みました。そして、真の学生の精神で、1人ではなく4人がその仕事に志願しました。残念ながら、エネルギーは美しく高いものでしたが、私の愛する参加者の1人は、小麦粉用のミキシングボウルでもジャガーパウダーを混ぜました。

おやおや！私たちは皆、話す前に事故に気づきました。明らかに、料理のニュアンスを理解している人なら誰でも、ギーローストすると、甘いもの（この場合はジャガーパウダー）は混合物全体をカラメル化するだけであることを理解しています。

私は静かに混合物を最も遠い棚の1つに駐車し、エラーなしでタスクを繰り返すように依頼しました。そして今回、キビは完璧に出てきました！確かに、私たちは皆、自分の過ちから学びます。しかし、どういうわけか、私は混乱した混合物の大きなボウルが無駄になるという事実に満足していませんでした。

ありがたいことに、そのような間違いはあなたを限界に追いやる。何が起こっても、それは永遠に起こると正しく言われています。今日、私は創造的な頭脳を使って混合物全体をリサイクルし、キッチンで無駄にならないようにすることができました。比率を少し変えると、これらの素敵なマルチミレークッキーが見つかりました。

これらのクッキーは古き良き牛ギーでバターを塗られ、天然の有機ジャガリーパウダーで甘くされています。私の好き嫌いのある娘は、パンジーリのアイデアを好きになったことがありませんが、彼女はお気に入りのスナックのようにこれらの歯ごたえのあるディスクをむさぼり食っています。私は勝者のように感じ、この喜びを分かち合うことに抵抗できません。これらのクッキーを試してみて、同じ喜びがあなたにももたらされた場合は、私たちと共有してください。

材料：

（16個のクッキーの場合）

1/2カップ–ソルガム粉（Jowar Aata）

1/2カップ–パールミレット粉（Bajra Aata）

1/2カップ–全粒小麦粉

1/2カップ–アマランサス粉（Rajgira Aata）

小さな庭用の小さなしだれの木

1/4カップ–亜麻仁（ローストおよび粉末亜麻仁）

1/4カップ–事前にローストしたゴマ

1カップ–ジャガリーパウダー（または粉砂糖）

1 / 2tsp –ベーキングパウダー

3/4カップ–溶けた牛ギー（または澄ましバター​​）

2tbsp –カボチャの種

ぬるま湯で生地を形にまとめる

方法：

*牛ギー、カボチャの種、牛乳を除くすべての材料を混ぜます。

*まず、牛ギーを追加し、生地をそっとこね始めます。パン粉のような混合物が得られます。これは、生ぬるいミルクを振りかけ、生地が最小限のミルクで結合するのを助けるときです。

※この生地は冷蔵庫に入れて10〜15分お召し上がりいただけます。その間、オーブンを150℃で10分間予熱します。

*生地を16個の同じサイズのボールに分割します。ひび割れを避けるために角を覆ってそれらを押してください。

*グリースを塗ったベーキングトレイにきちんと置きます。 2つのCookieは広がる傾向があるため、2つのCookieの間に適切な距離を保ちます。

*カボチャの種を補充します。

* 160℃で10〜12分間焼きます。手動で確認し、5〜7分以内に中途半端に調理された場合は、オーブンの電源を切ります。

注意：すべてのオーブンには独自の設定があります。手動でチェックする必要があります。オーブンが適切に予熱され、最初の5〜7分以内にクッキーが適切に広げられて調理される場合があります。これは、それ以上焼く必要がないときです。室温に落ち着くと、カリカリになります。

キビ粉、牛ギー、オーガニックジャガリーの健康上の利点

ミレットは栄養価が高く、タンパク質、必須脂肪酸、食物繊維、ビタミンB群、カルシウム、鉄、亜鉛、カリウム、マグネシウムなどのミネラルを含む栄養シリアルです。それらは、血糖値の低下（糖尿病）、血圧調節、甲状腺、心臓血管およびセリアック病のような健康上の利点を提供します。

牛ギーには、抗ウイルス、抗酸化、抗真菌、抗菌の特性に加えて、必要なすべての栄養素が含まれています。アーユルヴェーダの薬として、またインド料理の定番として使用されている牛ギーには、体を健康にし、病気の影響を受けないようにするのに役立つ多くの重要な栄養素が含まれています。目から腹部まで、体の大部分に影響を与えます。骨でさえギーの消費とともに強くなる傾向があります。また、治癒を早めるために傷口にも使用されます。

有機ジャガリーは、天然炭水化物の優れた貯蔵庫です。食物繊維と鉄、カルシウム、マグネシウム、リンなどのミネラルが豊富な有機ジャガリーは、消化器系に恩恵をもたらします。抗酸化物質が豊富で、血液や気道も浄化します。アーユルヴェーダでは呼吸器疾患の治療薬として広く使用されています。

Shalini Rajaniは、Crazy Kadchiの創設者であり、すべての年齢層を対象とした革新的で健康的な料理ワークショップを開催しています。