モハメッドフセインのマワジャレビは、ラムザンの月に大ヒットしました

狭い車線にあるBurhanpurMawa Jalebiは、4x4平方フィートのショップで、キオスクよりも大きくありません。

ラムザン期間中の営業時間のピークは、ブルハンプルマワジャレビの午後10時以降に始まります。 （出典：Vasant Prabhuによるエクスプレス写真）

淡黄色のタイトなコイルは数分以内に暗褐色に変わります。モハメッド・フセインは、熱い油のカダイで表面に浮かび上がり、厚い芯まで調理されるとすぐに、揚げ鍋でそれらをすくい取り、厚い砂糖シロップの浅い皿に入れます。すぐに、これまでフセインを熱心に見守ってきたお客様が、マワジャレビに迫ります。

ラムザンの月の間、ムンバイのモハメッドアリロードはお祭りのような外観をしています。午後6時までには、カウガリのすべての店や屋台がフェアリーライトで照らされるので、空気は濃厚で香りが混ざり合っています。混雑した車線を歩いていくと、ジャレビが不思議なことにシーンから欠落していることに気づきます。これは、モハメッドアリロードにはジャレビショップが1つしかなく、通常の種類ではなく、ブルハンプルマワジャレビで利用できるマワジャレビがあるためです。

狭い路地にあるブルハンプルマワジャレビは、4×4平方フィートの店で、キオスクよりも大きくありません。フセインと彼の兄弟であるモハメド・ユスフとモハメド・ヒサールは、群衆の肥厚に対応しています。マワジャレビはマディヤプラデーシュの名物だとユスフは注文の合間に言います。当店はムンバイにこの甘いものを紹介しましたが、それは独特です、と彼は付け加えます。

大きな黒い硬い殻を持つバグ

マワ、クズウコン、ミルクを使用して作られており、味はグラブジャムンに近いです。そのサクサク感はクズウコンから来ており、バッターをよりよくホールドします。他のジャレビとは異なり、これは酸っぱい味がしません、とフセインは言います。

Burhanpur Mawa Jalebiは、10年前に叔父のNooruddinによって始められました。レシピはオリジナルで、マトゥラのカリガーから母方の祖父に渡されたとフセインは言います。このお店は、45年前からブルハンプルにあるオリジナルの支店です。

ラムザン期間中は午後3時から午前3時まで、その他の日は深夜まで営業しており、ブルハンプルマワジャレビの特産品の価格は1kgあたり240ルピーです。ユスフ氏によると、マワやその他の材料の価格が引き上げられたため、ラムザンの後に価格を引き上げる予定です。彼らが良いビジネスをしなければならないお祭りの季節に、なぜですか？ラムザンは聖なる月です。熟考し、自己を浄化し、善を行う時です。貪欲に行動することは私たちに罪をもたらすでしょう、とユスフは言います。近くのミナラ・マスジッドでアザーンを聞くと、彼は休憩してその方向に向かいます。彼が断食する前に、namaazの時間です。