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何百万もの心臓病、十分な果物や野菜を食べていないことに関連した脳卒中による死亡：研究
果物と野菜は、血圧とコレステロールを下げることが示されている繊維、カリウム、マグネシウム、抗酸化物質、フェノール類の優れた供給源です。
果物と野菜は、世界中で予防可能な死亡に影響を与える可能性のある食事の変更可能な要素です。 （出典：ファイル写真） 果物や野菜の不適切な摂取は、世界中で毎年心臓病や脳卒中による数百万人の死亡の原因となる可能性があることが研究でわかっています。この研究では、心血管死のおよそ7人に1人は果物を十分に食べていないことに起因し、心血管死の12人に1人は野菜を十分に食べていないことに起因すると推定されました。
研究者によると、果物の摂取量が少ないと、2010年には約180万人の心血管系の死亡が発生し、野菜の摂取量が少ないと、100万人が死亡しました。全体として、次善の果物摂取の犠牲者は野菜のそれのほぼ2倍でした。影響は、果物と野菜の平均摂取量が最も少ない国で最も深刻でした。
米国のタフツ大学のポスドク研究員であるビクトリア・ミラー氏は、果物と野菜は、世界中で予防可能な死亡に影響を与える可能性のある食事の変更可能な要素であると述べた。
私たちの調査結果は、世界中で果物と野菜の消費を増やすための人口ベースの努力の必要性を示しています、とミラーは言いました。
果物と野菜は、血圧とコレステロールを下げることが示されている繊維、カリウム、マグネシウム、抗酸化物質、フェノール類の優れた供給源です。新鮮な果物や野菜は、消化管内の善玉菌の健康と多様性も改善します。これらの食品を多く食べる人は、太りすぎや肥満になる可能性が低く、心血管疾患のリスクが低くなります。
タフツ大学のDariushMozaffarian氏は、世界的な栄養の優先事項は、伝統的に十分なカロリーの提供、ビタミンの補給、塩や砂糖などの添加物の削減に重点を置いてきたと述べています。
これらの調査結果は、果物、野菜、マメ科植物などの保護食品の入手可能性と消費を増やすことに焦点を拡大する必要があることを示しています。これは、世界の健康を改善する大きな可能性を秘めた前向きなメッセージです。
食事療法のガイドラインと心血管リスク因子の研究に基づいて、研究者たちは最適な果物の摂取量を1日あたり300グラムと定義しました。これは、およそ2つの小さなリンゴに相当します。 ‘
マメ科植物を含む野菜の最適摂取量は、1日あたり400グラムと定義され、生のニンジンの約3カップに相当します。研究者らは、113か国（世界人口の約82％）を代表する食事調査と食料入手可能性データから果物と野菜の全国平均摂取量を推定し、この情報を各国の死因に関するデータおよび心血管リスクに関するデータと組み合わせました。不十分な果物と野菜の消費に関連しています。
2010年のデータに基づいて、科学者たちは、果物の消費量が最適ではないため、脳卒中による死亡者は130万人近く、冠状動脈性心臓病による死亡者は毎年52万人を超えると推定しています。最適ではない野菜の消費は、脳卒中による約20万人の死亡、および冠状動脈性心臓病による80万人以上の死亡をもたらすと推定されました。
不十分な果物と野菜の摂取の影響は、果物と野菜の消費量が最も少ない国で最も大きかった。南アジア、東アジア、サハラ以南のアフリカの国々では、果物の摂取量が少なく、関連する脳卒中による死亡率が高かった。中央アジアとオセアニアの国々では、野菜の摂取量が少なく、関連する冠状動脈性心臓病の発生率が高かった。
米国では、次善の野菜摂取が82,000人の心血管死を占め、次善の果物摂取が57,000人の死を占めている可能性があります。心血管疾患は、米国および世界中で最大の死因です。
年齢層別では、果物と野菜の摂取量が最適ではないことが、若年成人の心血管疾患による死亡に最も大きく比例して影響を及ぼしました。性別では、最適ではない果物と野菜の摂取が男性の心血管疾患による死亡に最大の比例影響を及ぼしました。これはおそらく、女性がより多くの果物と野菜を食べる傾向があるためです。