アメリカの料理番組Choppedで優勝した最初のインド人女性シェフ、AarthiSampathに会いましょう

「私は女性で茶色なので、あらゆる種類の偏見に直面しています。しかし、人々があなたが才能があることを知ったら、あなたはすべての不実表示を上回ります。

Aarthi Sampathは、彼女の旅について語ります—妨げられた闘争と、彼女を動かし続けた信仰。 （出典：Aarthi Sampath / Instagram）

エレノア・ルーズベルトはかつて言った、「未来は彼らの夢の美しさを信じる人々のものです。ミシュランの星を獲得したシェフ、ヴィカス・カンナのニューヨークにあるジュヌーンレストランのシェフ・ド・キュイジーヌであるアーティ・サンパスは、かつて夢想家でした。ルーズベルトが話していた種類。そして、彼女はおいしい夢を見ました。

彼女が勝ったアメリカ料理のリアリティ番組Choppedへの道は、まったく簡単ではありませんでした。サンパスがショーに参加するために行ったオーディションのプロセスは厳格で、彼女の選択につながる無限のインタビューとアンケートが含まれていました。 2013年に初めて米国に来たとき、サンパスのルームメイトはショーを見ることに夢中になりました。私はこれらのシェフが競争するのを見るでしょう、そしてそれは私がより良く、より速くそしてより賢いシェフになるように私を刺激したと彼女は言いました。

2015年、サンパスがお気に入りの番組を終えた瞬間は、自己定義的な番組でした。それは私自身についての私の意見を変えました。その瞬間、私は本当にシェフであることに気づきました、と彼女は電子メールのインタビューで言いました。サンパスは、この大会はこれまでで最も爽快で、恐ろしく、エンドルフィンを放出する18時間だったと語った。

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30歳のインドへの愛情とその豊かな遺産は、国境を越えています。私は私の豊かな遺産、私が育ったムンバイの街、そして私の南インドの育成のおかげで私は誰であるか、と彼女は言いました。サンパスは、彼女の料理は子供の頃の思い出に大きく影響されており、懐かしさの正しいメモをかき立てる料理を作ることを常に試みてきたと説明しました。彼女がジュヌーンでこれまでに受けた最高の褒め言葉があなたの食べ物が私に家を思い出させることであることは、それで驚くことではありません。

ロードアイランド州のジョンソン＆ウェールズ大学でのコース中に、サンパスは2014年にニューヨーク州ジュヌーンでインターンとして参加しました。2009年にインドのタージグループで働くことから始めましたが、すぐに幹部職に就きました。シェフであり、2013年にフロリダ州オーランドのグループで働きました。

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インドから海外への旅は、サンパスにとって間違いなくスムーズではありませんでした。私は女性で茶色なので、あらゆる種類の偏見に直面しています。しかし、人々があなたが才能があることを知ったら、あなたはすべての不実表示を上回ります。

はい、成功した男性を解雇したことが知られている分野で数少ない女性の1人であることは、サンパスが対処したさらに別の困難です。私は、真剣に受け止められていない、セクハラや軽蔑という嘲笑に直面しました。より微妙なレベルでは、不服従と人々があなたの製品を妨害していました。サンパスはよく話しかけられ、サンドバッグとして使われました。彼女は今、貿易のコツを学んだと感じており、私の夢を生きるために毎日これらのオオカミと戦わなければならないため、暴君になることを余儀なくされています。そこにいる女性にとっては難しすぎるので、ほとんどの人はあきらめます。ありがたいことに、この若いシェフはその1人ではありませんでした。彼女は、挑戦にもかかわらず、他の人もあきらめないことが重要であると信じています。女性は母親の食べ物への愛情を与えるので、食べ物には力があると私は心から信じています。したがって、励ましが必要だと彼女は言いました。

インドは世界のフードマップで注目を集めていますが、サンパスは、インドが調理技術、ナイフのスキル、絶え間ない練習に重点を置いていないことを感じています。西側は、秘密が守られている私たちの料理とは異なり、料理が正確に文書化されているため、成功していると彼女は説明しました。あるいは、食べ物の味もこれまでになく良くなりました。

また、サンパスは、ミシュランの星を獲得した有名シェフのヴィカスカンナである彼女の上司でありメンターであるシェフのヴィカスを称賛しています。彼は私を最も美しい方法で一生懸命押して、私を最大限に活用します。彼は台所で冷静さを失うことはなく、若い料理人を励ますだけです。私は彼の前にいることにとても恵まれていると感じています。

夏の間ずっと咲く植物

母親の未使用の料理本を発見し、オーブンで最初のケーキが上​​がるのを見ながらキッチンに恋をしたと思われる13歳の少女から、サンパスは長い道のりを歩んできました。彼女は自分の旅が自分を謙虚にしただけだと信じており、世界中の新進シェフに対する彼女の責任を理解しています。この刺激的なシェフは引き続きJunoonの一員であり、秋の新しいテイスティングメニューに取り組んでいます。その間、彼女は料理本を書き、ムンバイにモダンなインド料理とアジア料理の影響を受けた料理を提供するレストランを開くことを夢見ています。