マスターシェフオーストラリアのマットプレストン、塩味のライムソーダ、ハリームサモサ、バターチキン：FOODieインタビュー

彼のパントリー、祖母の料理、インド料理への愛情にいつも見られるものについてのテレビの個性とフードライター。

MasterChefAustraliaの審査員の1人であるMattPrestonは、テレビで最もスタイリストのパーソナリティとして知られています。

マットプレストンは、市内の「World onaPlate」イベントの一環としてバンガロールにいます。彼はバンガロールのポップアップで作成された料理を味わい、判断し、マスタークラスを実施する審査員の一部です。彼は話しました インドエクスプレス 彼の理想的な土曜日の夜の夕食、インド料理、そして彼のスタイルのセンスについて。

あなたの家で最高の料理人は誰でしたか？彼女/彼から何を料理することを学びましたか？
多くの異なる人々が私に影響を与えました。私の母、私の2人の祖母– 1人は本当に料理が上手で、もう1人はひどい料理人でした。不思議なことに、私のレシピ本を見ると、料理が苦手だったおばあちゃんのレシピが増えています（笑）。ご存知のように、食べ物は料理だけではなく、感情的なつながりでもある場合があります。私には友達がいて、行ったり見たりするレストランからインスピレーションを得ています。今日、私はヨーグルトでマリネされ、乾燥され、そして粉砕された唐辛子の粉末を持っていました。それはただの「オーマイゴッシュ！」でした。

あなたがいつもあなたのパントリーに持っている5つのものは何ですか？
あなたはいつもレモン、そしてキュウリを見つけるでしょう。あなたはいつも何らかの形のチーズ、フェタチーズまたはパルメザンチーズを見つけるでしょう。たぶんいつもチョコレートを見つけるでしょう（笑）。あなたはチョコレートを見つけなければなりません！そして、おそらく、アイスバーグレタス。私はそれが大好きで、ライムも大好きです。私にとって、1989年に初めてインドに来たときから持ち帰ったものの1つは、塩辛いライムソーダへの愛情でした。それが家での私の頼りになる飲み物です。私はテニス、塩辛いライムソーダ、完璧なプレーから戻ってきました。

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あなたによると、あなたが料理をしているなら、例えば土曜日の夜のあなたの理想的な夕食は何でしょうか？
ピザ。ピザは、家庭で本当に良いオーブンにあるほどレストランでは決して良くない料理だからです。ですから、あなたが素晴らしいオーブンを持っているなら、ピザのすべては、オーブンから口までの速度が速いほど良いということです。また、子供たちは物事を切り刻むのを手伝い、食べたいものを選び、関与し、はるかによく食べます。

あなたの好きなキッチンツールは何ですか、そしてあなたがそれに費やした最も多くのものは何ですか？
私のお気に入りのキッチンツールはスティックブレンダーです。安価で、たくさんのことができるからです。マヨネーズのピューレを作ったり、スープを通気したりできます。素晴らしいです。私が最も費やしたこと。使ったことのないものをたくさん買ったので、キッチンを拡張しなければなりませんでした。

インド料理は、世界中のお気に入りの料理の1つだとよく言われます。あなたにとって魅力的なのは何ですか？
それはいつも私を驚かせます。ここに来るたびに何か新しいことを発見するからです。今日はとんでかいでした。私たちはそれを持っていません、それは実際にオーストラリアで禁止されています。それで、それを試してみて、ソーシャルメディアやInstagramに載せて、「それは何ですか？」、「どうすればいいですか？」と尋ねると、インド全土からレシピが届きます。パンジャブ、グジャラート、コルカタの人々はこう言っています。それを切る方法、詰める方法、揚げる方法です。それは楽しい。ですから、それは実際にそれを調理する方法について私に40の異なるアイデアを与えてくれた1つの成分です。そして奇妙なことに、私たちは日曜日にそれを料理に使うつもりです。酸洗いはとてもうまくいくので、私たちはそれを酸洗いするつもりです。塩味が苦味を抑え、食感がとてもエキサイティングです。

ほとんどのMasterChefトレーラーに見られる、彼の署名の動きを描いたマット・プレストン。

あなたの好きなインド料理は何ですか？
それらの数が多すぎます。私はドーサが大好きで、タンドリーが大好きで、レシュミカバブが大好きです。好きなものを作るという点では、レシュミカバブの大きな唾を作るのが大好きです。鶏もも肉をヨーグルト、タマネギジュース、サフラン、塩でマリネし、石炭の上に置いてゆっくりと回し、カリカリにカリカリになりますが、中身はジューシーなままです。タマネギジュースはそれを本当にジューシーに保ちます。だから、reshmikababはおそらく私のお気に入りです。でも、明日聞いてみてください。おそらく昨夜食べたバターチキンかハリームサモサでしょう。インドでは毎日が違うからです。

あなたのコンフォートフードの考えは何ですか？
カレー–肉汁のあるものなら何でも。

役割の逆転：MasterChef Australiaの出場者だった場合、どのタスクを最も恐れますか？
私はそれをしません。あまりにもハード。私の食べ物への愛を台無しにするだろう。

誰もが料理の仕方を知っておくべき3つの基本的な料理は何ですか？
パンケーキ、パスタ、シチューの作り方を知っておく必要があります。

あなたはスタイリッシュな男性で、おそらくテレビで最もスタイリッシュな性格の1人です。どこから洋服を縫うのですか？
ありがとうございました。私のシャツはシドニーのシャツメーカーから、スーツはメルボルンのカールトンの仕立て屋から来ています。色と質感が大好きです。ジーンズと英国風の仕立ては完璧な組み合わせです。