これらの必見のベンガル料理のレシピであなたの日曜日のディナーを特別なものにしてください

エビからカニ、魚まで、美味しい料理に使えるシーフードは数種類あります。

この作りやすいベンガル料理を自宅でお試しください。 （スイスホテルコルカタ/ガルジシン設計）

ベンガル料理は、ナワーブに触発された燃えるような繊細な味で有名です。ご飯とマーチ（魚）は、見逃せない定番の組み合わせです。

興味深いことに、2017年に発表された調査によると、州内には92種類以上の魚の準備があります。 昆虫学および動物学研究のジャーナル 。ベンガルは魚だけでなく、味わい豊かでシーフードを使った料理がたくさんあります。エビからカニまで、美味しい料理に使えるシーフードは数種類あります。サンデーディナースペシャルをお探しの場合は、ホテルの終日営業のレストランCaféSwissで「AmarBangla」と呼ばれるベンガルフードフェスティバルを最近開催したSwissôtelKolkataのSubhashJanaエグゼクティブシェフによる必見のレシピをご紹介します。

DaabChingriまたはココナッツの殻で調理されたエビ

このカレーの柔らかくてジューシーなエビは、口の中でとろけるような体験をします。 （写真：SwissôtelKolkata）

自宅で簡単に作れる人気のベンガルレシピです。ココナッツペースト、マスタード、ターメリックで調理されているので、素晴らしい味の新鮮なエビで作られています。これらの材料はそれらに素晴らしくて新鮮な土の風味を与えます。このカレーの柔らかくてジューシーなエビは、口の中でとろけるような体験をします。海のさわやかでさわやかな味わいを得るためには、このレシピに新鮮なエビを使用することが非常に重要です。これは通常、ベンガル暦の初日であるポヘラ・ボイシャクの祭りの間に作られます。

世界で一番クールな花

エビはエビに置き換えることもできます。このカレーは、ご自宅でのカジュアルなディナーや、ゲストがいるときに作ることができます。シーフード愛好家は間違いなくこのエビのレシピに恋をするでしょう。

材料

750g –エビ
1いいえ–中玉ねぎ
1tsp –パンチポロンまたはインドの五香粉ブレンド
4いいえ–グリーンチリ
1 1 / 2tsp –ターメリックパウダー
20g –小麦生地
1いいえ–大きくて柔らかいココナッツ
3tbsp –マスタードペースト
3いいえ–ニンニクのクローブ
2tbsp –マスタードオイル
必要に応じて塩

方法

*にんにく、青唐辛子、玉ねぎを刻みます。ココナッツの果肉をこすり落とし、グラインダーに入れます。よく挽いてココナッツの果肉ペーストを作ります。
*中火で鍋に油を熱し、それにパンチポロンを追加します。
*みじん切りの青唐辛子、玉ねぎ、にんにくを加えます。
※大きめのボウルに取り出し、マスタードペースト、ターメリック、塩、ココナッツの果肉ペーストを加えます。
*混合物に生えびを加えてよく混ぜます。
*ココナッツの殻の底を均等に切り、圧力鍋の中に正しく立つようにします。
*エビの混合物を殻に入れ、上部を小麦生地で覆います。
*圧力鍋に水を少し加え、その中にココナッツの殻を置きます。 （注：水位はココナッツの殻の高さの約半分にする必要があります。）
*炊飯器の蓋をして、3回の笛が聞こえるまで中火で調理します。
※火から下ろした後、さらに10分炊飯器の中に入れます。
※取り出して小麦生地シールをはがします。蒸しご飯と一緒に温めてお召し上がりください。

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バナナの葉で包んだ魚パトゥリまたはバラマンディの魚

Bengali Bhetki Macher Paturiのレシピは、バナナの葉で包んで調理したベンガル風のバラマンディ魚です。 （写真：SwissôtelKolkata）

Bengali Bhetki Macher Paturiのレシピは、バナナの葉で包んで調理したベンガル風のバラマンディ魚です。ベトキの魚はスパイスの効いたマスタードペーストでマリネし、バナナの葉で個別に包み、柔らかくなるまでゆっくりと調理します。パトゥリという言葉はベンガル語で葉を意味します。一般的に、ベンガル人はイリッシュ（ヒルサ魚）、ベトキ（バラマンディ魚）、チングリ（エビ）を使ってパトゥリを作ります。これは、ベトキ魚を使ったおいしいレシピです。

材料

4いいえ– Bhetki魚、切り身は4 * 2インチの写真にカット
2tbsp –マスタードシード
1tbsp –ケシの実
1/4カップ–新鮮なココナッツ、すりおろしたもの、さらに付け合わせ
7いいえ–グリーンチリ、スリット
1tsp –ターメリックパウダー
味わう塩
1いいえ–バナナの葉、10 * 8の長方形にカット
2tbsp –マスタードオイル
必要に応じて塩

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方法

*ボウルに小さじ半分のターメリックパウダーと塩を入れて魚片を混ぜます。
*ミキサーグラインダーで、少量の水を加えて、マスタードシード、ケシの実、グリーンチリのペーストを作ります。
*すりおろしたココナッツをボウルに入れます。マスタードシードペースト、少量の塩を加えて味を調え、残りのターメリックパウダーを加えます。フォークで混ぜて細かく混ぜます。
※蓋をして冷蔵庫で1時間保管してください。
*冷蔵庫から魚を取り出し、小さじ1杯のマスタードオイルと混ぜます。
*穏やかにかき混ぜ、バナナの葉を直火で30秒間温め、焦げないようにします。
*バナナの葉の部分を光沢のある面を上にしてプレートの上に置き、マスタードオイルを少しこすります。
*バナナの葉の中央に小さじ1杯のマリネしたペーストを広げ、ペーストの上に魚を1杯置き、魚片の上にもう1杯のペーストを置き、両側からペーストで魚片を覆うようにします。その上に青唐辛子を置きます。
※バナナの葉を折りたたんで四角い小包にし、調理中に小包が開かないように糸で結びます。すべての魚の部分に対してこのプロセスを繰り返します。
*今度は焦げ付き防止の鍋を取り、その上に油を少し塗り、バナナの葉で包んだ魚片をその上に置きます。鍋の大きさに合わせて、一度に4〜5個入れることができます。重いふたで鍋を閉じ、中火で両側を8〜9分間中火で調理します。
* 1回のバッチが終わったら、それらを取り出してキャセロールに入れ、パトゥリを熱く保ちます。もう一度同じプロセスを繰り返して、残りのマッハーパトゥリを調理します。

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