この夏、このクラシックなパラカッドアヤールココナッツカレーを作りましょう

この伝統的なたんぱく質が詰まった豆とレンズ豆の料理は、ご飯と味がよく、側面にピリッとした味がします。

豆のムラゴータルは軽いカレーで、通常はタンジェのピクルスやスパイスパウダーと一緒に食べて風味を相殺します。 （写真：マイダイバースキッチン）

Mulagootalは、PalakkadIyersの非常に典型的な準備です。通常は1種類の野菜（伝統的にはアマランスの葉、生のバナナ、山芋、カボチャ、アッシュひょうたん、またはヘビウリが使用されますが、最近は豆、キャベツ、ニンジンなどが使用されます。この野菜のリストは網羅的ではありません）と、場合によっては組み合わせを使用して作られます生のバナナと庭の長い豆のような2つの野菜の。

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野菜はココナッツグレービーソースで赤グラムレンズ豆（または時にはリョクトウレンズ豆）で調理されますが、唐辛子や唐辛子は使用されていないため、これはやや味気ないですが非常においしいです。しかし、私はココナッツペーストを挽くときに青唐辛子（辛くない品種）を加えるのが好きです。これは噛まないで素晴らしい風味を与えるからです。ムラゴータルは味気ないので、プリパチャディ（タマリンドで作ったもの）やサイルパチャディ（ヨーグルトで作ったもの）、プリキャッチャル（グリーンチリで作った非常にスパイシーでピリッとしたチャツネ）のようなスパイシーでピリッとした調味料と常に組み合わせて提供されます、生姜とタマリンド）。怠惰で2番目の料理を準備するまでではない場合は、スパイシーなピクルスやポディも同様に機能します。

ここで、私のムラグータルの野菜は豆ですが、同じレシピに従ってお好みの野菜でこれを作ることができます。

Beans Molakootal

材料（4人分）
2カップ-薄くスライスしたインゲン
1カップ-調理してマッシュポテトした赤レンズ豆（tuar dal）
¼小さじ-ターメリックパウダー
味わう塩
小枝1個-カレーの葉

ココナッツペースト用
¾カップ-挽きたてのココナッツ
小さじ1½-クミンの種子
1 tsp-ケツルアズキ（urad dal）
1グリーンチリ（オプション）

mulagootalはたった1つの野菜とtuardalで作られています。 （写真：マイダイバースキッチン）

焼き戻し用
1½小さじ-ココナッツオイル（またはひまわり油）
小さじ1-マスタードシード
1ブラック-ブラックグラムダル（オフィスダル）

方法
*鍋に、小さじ1/4の油を入れ、小さじ1のケツルアズキレンズ豆（ペースト用）を入れます。黄金色になり始めるまで炒めます。クミンの種を加え、香りが出るまで炒めます。焦げ目をつけないでください。レンズ豆とクミンのソテーした種をココナッツと青唐辛子で挽き、滑らかなペーストになるのに十分な水を加えます。脇に置いておきます。

*同じ鍋（または別の鍋）に、インゲン、ターメリックパウダー、塩を1 1/2カップの水と一緒に入れ、沸騰させます。火を弱め、豆がよく火が通るまで煮ます

*または、電子レンジで豆を調理し、ターメリック、塩、約3/4カップの水を入れてストーブに入れ、沸騰させます。次に、火を中火に下げます。

* これが私がすることです。私はそれがより速く、そして豆がそれらの緑色を保持することもそれが好きだと思います。

杉の木を見つける場所

*マッシュポテトの赤いグラムレンズ豆とカレーの葉を追加します。よく混ぜて5分ほど煮ます。ココナッツペーストを加え、もう一度かき混ぜて沸騰させます。約2〜3分後、火を止めてサービングボウルに移します。

*小さな鍋で、小さじ1½の油を加熱して焼き戻します。マスタードシードを入れ、飛び散ったら、ケツルアズキを加え、黄金色になるまでかき混ぜます。これをmulagootalに注ぎ、サーブする前にかき混ぜます。

※ご飯と一緒にお召し上がりください。