ケララ州からこの古典的なカレーを作る：パイナップルのpulissery

この甘酸っぱいヨーグルトカレーは、さわやかで軽くて夏にぴったりです。

パイナップルのパルサリーは、お祝いの機会や結婚式でも提供される伝統的なケララ料理です。 （出典：mareenasrecipecollections.com）

パイナップルのパルサリーを初めて味わったのは、おそらく私の友人のアニの家、最後のオナムでした。レシピを聞いて、試してみることにしました。ありがたいことに、私がpulisseryを作るとき、私の男の子がこれだけを準備するように頼んだことがとてもよくわかりました。回数のカウントを失いました、私は今これを家で作りました。パイナップルの風味が出されるまでにグレービーに注入されるように、これを数時間前に準備することをお勧めします。カレーは写真より少し黄色がかっています。

材料
1-パイナップル
3〜4-青唐辛子
小さじ1-ターメリックパウダー
塩を味わうには
3カップ-カード
小さじ1 / 2-フェヌグリークパウダー

マスタードシード、カレーの葉、エシャロット、赤唐辛子を含むカレーの焼き戻しは、カレーの最後に追加されます。 （出典：mareenasrecipecollections.com）

細かいペーストにすりつぶす
1-1 / 2カップ-すりおろしたココナッツ
2-エシャロット
3〜4にんにく（オプション）
小さじ1-クミンの種子

焼戻し用
大さじ1-オイル
小さじ3 / 4-マスタードシード
いくつかのカレーの葉
1〜2-乾燥赤唐辛子
3-スライスしたエシャロット

方法
*ココナッツ、クミンシード、ニンニク、エシャロットを一緒にすりつぶして、滑らかな細かいペーストにします。脇に置いておきます。

*豆腐を打ち、脇に置いておきます。

*パイナップルをチャンクにカットします。

長い茎に紫の花

*圧力鍋に、スリット入りのグリーンチリ、ターメリックパウダー、塩、水を入れてパイナップルを覆い、完了するまで調理します（3〜4回のホイッスル）。パイナップルはしっかりしている必要があります。

*挽いたココナッツペーストを加え、沸騰させます。火を弱めます。

圧力鍋で調理したパイナップルに挽いたココナッツペーストを加え、弱火で沸騰させます。

*溶かしたカードを加え、よく混ぜます。必要に応じて塩を加えます。

※沸騰したら火を止め、フェヌグリークパウダーを加えます。

*鍋に油を熱します。マスタードシードを追加します。彼らが飛び散り始めたら、カレーの葉、唐辛子、エシャロットを追加します。エシャロットが薄茶色になったら、火を止めます。カレーにもっと色が必要だと感じたら、もう少しターメリックパウダーを加えることができます。

※これをカレーにかけます。

※ご飯と一緒にお召し上がりください。提供する数時間前に準備すれば味は良くなるでしょう。