クリーミーなカリフラワーパスタへのラブレター

クリーミーなコクがありますが、塩辛いクランチもあります。軽くキャラメリゼしたエシャロットの深い風味だけでなく、レモンの皮と刻んだチャイブのそよ風もあります。

このパスタは妥協しません。それは快適な食べ物ですが、ほとんどが野菜でもあります。複雑ですが迅速です。カレンカミンスキーによるスタイリング。 （出典：ニューヨークタイムズ）

ほぼすべての食事をレシピ開発の機会と考えていますが、家で誰も見ていないときに自分で作る料理は、あまり印象的ではない場合があります。シンプルすぎたり、ベージュすぎたり、退屈すぎたりして、日の目を見ることができない場合があります。私は愛情を込めてそれらの料理を個人的な夕食と呼んでいます。

このクリーミーなカリフラワーパスタのような料理は、個人的なディナーのカテゴリに分類されます。しかし、慎重に検討した結果、公開しないのは素晴らしいことだと判断しました。見ることはそれほど多くありません—非常にシンプルで、確かにベージュで、まったく退屈ではないフライパンパスタです。それでも、共有するのは恥ずかしいことではありません。クリーミーなカリフラワーパスタ、私はあなたを愛しています、そして誰がそれを知っているかは気にしません！

このパスタは妥協しません。それは快適な食べ物ですが、ほとんどが野菜でもあります。複雑ですが迅速です。確かに、生クリームが一杯入っているかもしれません—もしあなたがそれを手に入れるつもりなら、あなたは本当にそれを手に入れるべきだと私は信じます—しかし、カリフラワーの頭全体もあります。クリーミーなコクがありますが、塩辛いクランチもあります。軽くキャラメリゼしたエシャロットの深い風味だけでなく、レモンの皮と刻んだチャイブのそよ風もあります。

まだはっきりしていなかった場合は、今すぐきれいになって、そうです、これは本質的にマカロニとチーズのより進化したバージョンです。とはいえ、カリフラワーの含有量が非常に多いので、レシピは別のタイトルに値すると感じたので、ここにあります。

家の中に大きな黒いカブトムシ

テクニックは実際にはテクニックがないという点で、少し怖くないです。別のソースを作ることも、ルーを濃くすることもありません。カリフラワーをスライスまたはみじん切りにして、軽く金色になるまで炒め、クリームと粉チーズを少し加えて煮込みます。アルデンテパスタの大きなチューブをコーティングするために使用され、カリカリにした黄金色のパン粉がトッピングされています。

このパスタは、1つのフォークでフライパンから直接食べるのが最適ですが、その指示は交渉可能です。結局のところ、それはあなたの個人的な夕食です。

こちらがクリーミーなカリフラワーパスタのレシピです。

ペコリーノパン粉とクリーミーなカリフラワーパスタ

ニューヨークでは、ペコリーノパン粉を使ったクリーミーなカリフラワーパスタが用意されています。このパスタは妥協しません。それは快適な食べ物ですが、ほとんどが野菜でもあります。複雑ですが迅速です。カレンカミンスキーによるスタイリング。 （出典：ニューヨークタイムズ）

材料

コーシャソルトと黒コショウ
大さじ6–オリーブオイル
3/4カップ–新鮮な粗いまたはパン粉のパン粉
1/2カップ–細かくすりおろしたペコリーノチーズに加えて、サーブ用にさらに
1大–エシャロット、細かく刻んだ
ミディアム1個–頭のカリフラワーの外側の葉と茎を取り除き、約1/2インチの厚さにスライスします
1カップ–生クリーム
大さじ1–細かくすりおろしたレモンの皮、さらにサービング用
1/2カップ–細かく刻んだチャイブ
赤唐辛子フレーク（オプション）

方法

※塩水を入れた大きなパスタ鍋を沸騰させます。アルデンテになるまでパスタを調理します。調理用の水を約1カップ排出して確保します。

※その間、大さじ3杯のオリーブオイルを大きなフライパンで中火にかけます。パン粉を加え、塩こしょうで味を調える。トーストが均一になり、黄金色になるまで時々かき混ぜながら、4〜6分加熱します。

* 1/4カップのペコリーノとトスを加えてコーティングし、チーズを溶かしてパン粉の間に固まらせます（グラノーラのようなクラスターを考えてください）。火から下ろし、小さなボウルまたはプレートに移します。取っておきます。

*フライパンを拭き取り、残りの大さじ3の油を中火にかけます。エシャロットとカリフラワーを加え、塩と黒コショウをたっぷり使って味付けをします。

*カリフラワーが完全に柔らかくなり、カリフラワーとエシャロットの両方がカラメル化して茶色になり始めるまで、12〜15分、時々投げながら調理します。

*生クリームと大さじ1のレモンの皮を加えて煮込み、クリームを減らして濃くします。2〜4分。

*塩とコショウをたっぷり使って味付けします。パスタがまだ調理中の場合は、火から下ろし、パスタの準備ができるまで取っておきます。

*フライパンを中火に戻し、残りの1/4カップのペコリーノと3/4カップのパスタ水と一緒にパスタをカリフラワーに加えます。

*調理し、パスタをコーティングするためにトスし、ソースが厚くて光沢があり、マカロニとチーズにほぼ似ているまで、必要に応じて大さじでパスタ水を4〜6分追加します。

* 暑さから削除。パスタをボウルに分け、ペコリーノのパン粉、チャイブ、レモンの皮、赤唐辛子のフレーク（使用している場合）、チーズを追加します。