ジュフには現在、市内初のエチオピアカフェ、マハーシュがあります。

エチオピア料理への露出がほとんどまたはまったくなかったので、メニューのほとんどすべてが異質に聞こえます。つまり、テーブルに到着するまでです。

ポップコーンを添えたエチオピアコーヒー

エチオピアでは、コーヒーは単なる飲み物ではなくお祝いであり、インドのチャイと同じように、コミュニティの活動です。しかし、軽食とは対照的に、エチオピア人は食事と一緒に、そしてしばしば食事の後にもコーヒーを飲みます。しかし、私たちはコーヒーの先を見て、私たち自身の食べ物と類似しているエチオピアの食べ物を探索することはめったにありません。驚いたことに、ジュフにある小さな新しいエチオピアのカフェでこれを発見しました。生後2か月未満のマハーシュは、半世紀前にムンバイからエチオピアに移住したマヘンドラダマニの企業です。成功した実業家である彼は、しばしば故郷の街を訪れましたが、エチオピアの味を切望していました。これが彼が市内で最初のエチオピア料理店をオープンした理由です。このレストランは現在、娘のチャーミーによって管理されており、ジュフタラロードにあります。

エチオピア料理への露出がほとんどまたはまったくなかったので、メニューのほとんどすべてが異質に聞こえます。つまり、テーブルに到着するまでです。スタッフは親切で、メニューを通してゲストを案内するために十分な訓練を受けています。エチオピアは肉の文化が豊かであるため、レストランではベジタリアン料理のみを提供しています。

太陽のための矮性常緑低木

料理の特定のアイテムは、私たちのサモサのエチオピア版であるサンブサ（Rs 325）などの定番です。しかし、エチオピア人はレンズ豆やチーズとトウモロコシなど、サモサの詰め物にさまざまな種類があります。マハーシュでは、ミントチャツネとサウザンアイランドドレッシングに似た安っぽいディップが添えられました。ディップは例外的なものではありませんでしたが、サンブサは新鮮な味がしました。詰め物は、マイルドなスパイスで炒めた黒レンズ豆の煮物でできていました。

実際、レンズ豆は肉を提供しないため、特にマハーシュではエチオピア料理の重要な部分を形成しています。私たちが注文した2人用の盛り合わせ（Rs 950）では、エチオピア人は共同の盛り合わせから食事を食べます。6つの料理のうち4つはレンズ豆ベースでした。ターメリック、タマネギ、ニンニクで調理された茶色のレンズ豆、アリチャ・ミサー・ウォットがいました。タマネギとスパイスで調理されたシロウォットまたは粉末エンドウ豆。赤レンズ豆のスパイシーで風味豊かな調味料、ケイ・ミサー・ウォット。 Yemessir Wotは、スパイスの少ないKayMissirの混合レンズ豆バージョンです。盛り合わせには、マッシュルームティブ（マッシュルームのソテー）とファソリア（クリスピーなミックス野菜のソテー）もありました。多くの調理法はインド料理に類似していますが、よりマイルドなエチオピアのスパイスがすべての違いを生みます。食材の風味を圧倒することはありません。

あらゆる種類の鳥の写真

大皿の土台はエチオピアの大皿の土台です。インジェラと呼ばれる、発酵バッターを使用して作られたクレープです。エチオピア人は、インドでは入手できないテフ穀物を使用しているため、マハラシュはそれを地元の穀物の混合物に置き換えています。少しピリッとしたクレープは、食べ物のしっかりとした風味とよく合いますが、さらに重要なのは、エチオピアの食事が不完全なコーヒーです。

マハラシュでは、プラターには淹れたてのコーヒーが付いており、食事を洗い流すのに最適です。おそらく、ヌテッラとチーズを詰めたパイ生地のデザート（Rs 350）もあります。しかし、食事のハイライトは、画面上で再生される活気に満ちたエチオピアのミュージックビデオです。