ジャックフルーツ：果​​物、野菜、そしてその間のすべて

何年にもわたって、この果物は、すべての人に手頃な価格で、生または熟した状態で消費できるものとしての地位を維持しています。

ジャックフルーツ

ケララ州を旅行する人が見逃せないのは、背が高くてよく広がっているジャックフルーツの木です。ほとんどの場合、緑がかった黄色のジャックフルーツが適切な数でぶら下がっているのを見ることができます。これは、これが群を抜いて最大の樹木由来のフルーツであるため、驚くことではありません。

何年にもわたって、この果物は、すべての人に手頃な価格で、生または熟した状態で消費できるものとしての地位を維持しています。

各ジャックフルーツの重さは3〜30キログラムです。

ポドカルプスの生垣の植え方

ジャックフルーツという言葉は、国の南西部の熱帯雨林に由来すると考えられており、ポルトガル語のジャカに由来します。これは、マラヤーラム語のチャッカに由来します。

一般的に、チャッカは熟成前の形と呼ばれることが多く、肉質のジャックフルーツの香りはリスや鳥に最初に気づかれます。熟した形はチャッカパザムと呼ばれています。

ケララ州で最も一般的に見られる2つの品種は「koozha」です。これは、最近人気が高まっている「varikka」ほど需要がありません。

ティルヴァッラ出身の80歳の祖母であるモリー・トーマスは、これはかつて多くの人々、特に労働者階級の支持者であった食品の1つであると述べました。

梅雨の時期に仕事が苦手だった頃、義父は労働者階級に完熟したパラミツを切ることを許していたことを覚えています。すりおろしたココナッツとスパイスで作ったマッシュポテトのジャックフルーツは、食欲をそそるだけでなく、とても充実した食事です。また、ジャックフルーツから作られたおいしいチップは、すべての人の間でヒットしている、とトーマスはIANSに語った。

ジャックフルーツを切り開いた後、ピースを引き離すプロセスは面倒で、粘り気のある白い液体がにじみ出るため非常に面倒ですが、経験豊富な人にとっては子供の遊びです。

肉質の各部分の中にある種または「コラ」は、優れた料理を作るためにも使用されます。最も人気のあるものの1つは、生のマンゴーとココナッツペーストを混ぜ合わせたものと、蒸しご飯と一緒に食べる「チャッカクルマンガ」と呼ばれるカレーです。

世界で一番美しい花は何ですか

典型的なケララのフィッシュカレーと一緒に食べると、マッシュポテトのジャックフルーツは誰にも負けません。コッタヤムの部屋を借りるジェイコブ・プネン氏はIANSに語った。

黄色の縞模様の緑の毛虫

今日、koozhaの品種はあまり需要がなく、熟して落下した後、たくさんのハエや鳥が餌を食べているという大きな厄介な問題であるため、世帯主はそれを処分するのが難しいと感じています。ジャックフルーツのバリッカ品種は、150ルピー以上の手頃な価格で入手できます。

ジャックフルーツには両方の種類があります。最近、バリッカの品種を買いに来るのはタミルナードゥ州のバイヤーです。彼らはkoozhaの品種を望んでいません。彼らは私たちがバリッカジャックフルーツのためにRs.10を手に入れている間、Rs.100以上からそれを売っていると言われているように私たちを引き裂きます。ほら、1個あたり10ルピーで売らなければ、鳥やリスの餌になります。もう一つの問題は、私たちが木登りを雇って果物を切る場合、彼は少なくともRs.250を要求することです。その結果、1個あたりRs.10しか得られなくても、タミルナードゥ州のバイヤーに販売していると、農家のSreekantanNairはIANSに語った。

タイ、フィリピン、スリランカなどの国々は、付加価値のある製品を提供することで、ジャックフルーツを次のレベルに引き上げました。

私たちはタイに3年間住んでいて、ジャックフルーツで作られた甘い製品がたくさんあります。これが私たちの州では起こっていないことに私は驚いています。現在入手可能な唯一の注目すべき製品は「chakkavaratiyathu」であり、タイで3年間過ごした主婦のスーザン・ジェイコブ氏はIANSに語った。

そして最後に大事なことを言い忘れましたが、ジャックフルーツの外側の厚い皮は牛の飼料として非常に求められていますが、ジャックフルーツの木の葉は山羊農家からも同様に需要があります。