カノーラオイルはあなたにとって健康ですか？あなたが興味を持っているかもしれない10の事実と7つのレシピ

あなたが健康志向の食通で、食べ物を試したいと思っているなら、この比較的新しい参入者である「健康油」市場であるカノーラ油を試してみることをお勧めします。

カノーラオイル（出典：|画像）

あなたが健康志向の食通で、食べ物を試したいと思っているなら、「健康油」市場へのこの比較的新しい参入者であるカノーラ油を試してみることをお勧めします。

飽和油が非常に少なく（7％）、オリーブ油（15％）よりもさらに少ないため、コレステロール値を下げるのに役立ち、心臓のトラブルのリスクを軽減します。カナダのカノーラ評議会の市場開発担当副社長であるブルース・ジョウェット氏によると、ニュートラルな味わいで、ほとんどの料理によく合うという意味で、非常に用途が広いとのことです。

当然のことながら、シェフは、砕いた菜種に由来するこのカナダ生まれの油にますます恋をしている。カノーラオイルは、そのニュートラルな味と軽い食感により、スパイスが料理の主人公になります。バンガロールのJWマリオットのシェフSurjanSingh Jolly（食品および飲料ディレクター）は言います。

知りたいオイルに関する10の事実は次のとおりです。

1.菜種油の歴史はそれほど古くはありません。 1970年代にカナダの植物育種家によって開発されました。

2.菜種から反栄養素を除去して、カノーラ油糧種子を調製しました。

3.カノーラオイルの飽和脂肪は最も少なく（7％）、米ぬか油（25％）の3分の1未満で、ヒマワリ（12％）、オリーブ（15％）、大豆（15％）のほぼ半分です。落花生油（19％）–そしてすべての一般的な食用油の中で最も植物ベースのオメガ3脂肪。コレステロール値を下げるのに役立ち、心臓病患者にとって有益である可能性があります。

4.カノーラオイルは、ニュートラルな風味、軽い食感、高い耐熱性を備えているため、インド料理を含むほぼすべての料理の用途や料理に最適です。

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5.カノーラオイルは一不飽和脂肪酸を多く含みます。つまり、オイルの摂取は悪玉コレステロール（LDL）の減少、善玉コレステロール（HDL）の増加に役立ち、糖尿病患者の血糖コントロールを改善する可能性があります。

6.必須脂肪酸（オレイン酸、リノール酸、α-リノレン酸）が豊富です。トランス脂肪がなく、エルカ酸とエイコセン酸が少ないです。

7.カノーラオイルは、米国でもGRAS（一般に安全と認められている）ステータスを取得しています。

8.カノーラオイルには、トリグリセリドと血圧の低下に役立つ必須脂肪であるアルファリノレン酸とリノール酸が含まれています。

9.カノーラオイルもトランス脂肪を含まず、すべての植物油と同様にコレステロールがゼロです。

10.カノーラオイルはビタミンEとKの優れた供給源です

（臨床栄養士兼創設者であるIshi Khoslaからのインプットにより、 http://www.theweightmonitor.com 、創設者-ホールフーズインド＆創設者会長-セリアック病協会）

菜種油のレシピ

1.焼きコーンとトマトのサラダ

焼きトウモロコシとトマトのサラダ

材料
ヴィネグレット
小さじ1/2の粉砕クミン2mL
小さじ1/2のコリアンダー2mL
大さじ11/2の菜種油20mL
大さじ2ライムジュース30mL
小さじ1ライムの皮5mL
にんにく1片、みじん切り
サラダ
穂軸に2つの耳のトウモロコシ、殻をむいてグリルした
チェリートマト2カップを500mLに半分にカット
赤玉ねぎ1/8、薄切り
カラマタオリーブ1/3カップ全体とピット75mL
シュレッダーにかけたヘッドリーフレタス1個
半熟卵3個、4分の1

手順
小さなボウルに、クミン、コリアンダー、カノーラオイル、ライムジュース、皮、にんにくを混ぜ合わせます。取っておきます。大きなボウルに、コーン、トマト、タマネギ、オリーブ、ビネグレットソースをそっと混ぜ合わせます。レタスを4枚の皿に分け、サラダをのせ、卵を飾る。

2.ハイローストオニオン

材料
中玉ねぎ2個、皮をむき、トリミングし、横に半分にした
全クローブ12個
大さじ1の薄口醤油15mL
大さじ1の菜種油15mL
大さじ1糖蜜15mL
バルサミコ酢小さじ11/2 7 mL
黒胡椒小さじ1/4粗挽き1mL
グラニュー糖小さじ1/22 mL
小さじ1/8塩0.5mL

ハイローストオニオン

手順
オーブンを450°F（230°C）に予熱します。ホイルで裏打ちされたベーキングシートをカノーラクッキングスプレーでコーティングします。天板にタマネギの半分を並べ、クローブを均等に刺します。

醤油、菜種油、糖蜜、酢、黒胡椒を小さな瓶に入れ、蓋をしてしっかりと混ぜ、完全に混ざるまで激しく振ります。タマネギの上に大さじ1杯（15mL）の大豆混合物を均等に刷毛で塗ります。 25分間焼き、玉ねぎの上に大さじ1杯（15 mL）の大豆混合物を均等に塗り、5〜10分間、または端と玉ねぎが柔らかくなるまで焼きます。

オーブンから取り出し、平らなヘラを使って玉ねぎを取り出し、大皿にのせ、残りの大豆混合物を玉ねぎに均等にスプーンでかけ、砂糖と塩を振りかける。

メインコース：メインコースが主流になりすぎています。これらの興味深いレシピをチェックして、お皿の単調さを振り払い、「おいしいがおいしい」準備を試して、味わって補充してください。

3.サフランと全香辛料のバスマティライス

サフランと全香辛料のバスマティライス

材料
生白バスマティライス1カップ250mL
1/4カップの菜種油60mL
クミンシード小さじ1、5 mL
5つの緑または白のカルダモンポッド
新鮮なまたは乾燥した月桂樹の葉2枚
2（それぞれ3インチの長さ）シナモンスティック
小さな赤玉ねぎ1個、縦半分に切り、薄くスライスする
小さじ1/2サフラン糸2mL
11/2カップの冷たい水道水375mL
小さじ1の粗いコーシャソルトまたは海塩5mL

手順
中くらいの大きさのボウルにご飯を入れます。ボウルの半分に水道水を入れてご飯を覆います。ほこりや表面に浮かぶ軽い異物（ゆるい殻など）を洗い流すために、細い穀物を指で壊さずにそっとこすります。水を抜きます。すすいだ後、水が比較的透明になるまで3〜4回繰り返します。ドレイン。ボウルの半分を冷水で満たし、室温に置いて、穀粒を柔らかくします。20〜30分。ドレイン。

中鍋で、菜種油を中火から強火にかけます。クミン、カルダモン、月桂樹の葉、シナモンを振りかけます。 15〜30秒間、それらが焼けるようになり、膨らみ（特にカルダモンポッド）、芳香の匂いがするのを待ちます。すぐに玉ねぎを加え、端が薄茶色になるまで3〜5分炒めます。

サフランを入れてかき混ぜます。鍋の材料からの熱により、世界で最も高価なスパイスがその完全な香りの可能性を穏やかに解き放ちます。水気を切ったご飯を加え、オレンジ色のタマネギをそっと混ぜ合わせて穀物をコーティングします。水を注ぎ、塩を加えます。ご飯を一度かき混ぜて具材を入れます。同じ中火から強火で水を沸騰させます。水が表面から蒸発し、クレーターがオレンジ色の赤みがかった黄色いご飯に現れ始めたら、一度だけかき混ぜて、部分的に調理された層を鍋の底から表面に持ってきます。ぴったりと合うふたを置き、可能な限り低い設定に熱を下げます。蒸気を蓄積させ、8〜10分間カーネルを調理し続けます。火を止め、鍋をバーナーの上にそのまま10分間置きます。

ふたを外し、フォークでご飯をふわふわにして蒸気を逃がします。

4.オーブンで焼いたファラフェル

オーブンで焼いたファラフェル

材料
1（19オンス/ 540mL）ひよこ豆、すすぎ、水切り
玉ねぎ1個、みじん切り
にんにく2〜4片、皮をむいた
大さじ2刻んだ新鮮なパセリ30mL
大さじ2刻んだ新鮮なコリアンダー30mL
小さじ1杯のクミン5mL
塩小さじ1/41 mL
乾燥唐辛子フレークをつまむ
全粒小麦粉1/4カップ（さらに必要に応じて追加）60 mL
ベーキングパウダー小さじ1、5 mL
調理用菜種油
新鮮なピタ、ザジキ、きゅうりのみじん切り、トマト、赤玉ねぎの添え物

手順
オーブンを425°F（220°C）に予熱します。
ひよこ豆、玉ねぎ、にんにく、パセリ、コリアンダー、クミン、塩、唐辛子のフレークをフードプロセッサーのボウルに入れ、混ぜ合わせるがまだ分厚いまでパルスします。小麦粉とベーキングパウダーを加え、手にくっつかずにボールに転がすことができる柔らかい混合物になるまでパルスします。 （粘着性が強すぎる場合は、小麦粉をスプーン1杯追加します。）生地をミートボールサイズのボールに丸め、それぞれをそっと平らにして小さなパテにします。

厚手のベーキングシート、できれば色が濃いものにパテを置きます。各パティを菜種油で磨き、裏返し、反対側を磨きます。 15分間ローストしてから、裏返してさらに10分間ローストし、両面がカリッと金色になるまでローストします。ザジキ、きゅうりのみじん切り、トマト、赤玉ねぎを添えて、ピタに包んで温かくお召し上がりください。

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5.パワーハウスグリーンスムージー

パワーハウスグリーンスムージー

材料
種なし緑ブドウ3/4カップ175mL
熟したバナナスライス1/2カップ125mL
1/4カップ刻んだケール60mL
2/3カップの無脂肪プレーンギリシャヨーグルト150mL
小さじ11/2の菜種油7mL
1/2カップの角氷125mL

手順
ブレンダーで、すべての材料を組み合わせます。約30秒から1分間、または目的の滑らかさが得られるまでブレンドします。

ライムとサクサクのひよこ豆とカボチャの種

ライムとサクサクのひよこ豆とカボチャの種

材料
2缶（16オンス/ 455mL）ひよこ豆、すすぎ、水気を切る
大さじ2の菜種油30mL
小さじ2スモークパプリカ10mL
クミン小さじ15 mL
ガーリックパウダー小さじ15 mL
皮をむいたカボチャの種1/2カップ125mL
塩小さじ1/25 mL
1つのミディアムライムからのすりおろした皮

手順
オーブンを425°F（220°C）に予熱します。

ミディアムボウルに、ひよこ豆、カノーラオイル、パプリカ、クミン、ガーリックパウダーを混ぜます。よくコーティングされるまでトスします。混合物を大きな天板に単層で広げます。 30分または茶色になり始めるまで焼く。 10分ごとにかき混ぜます。

カボチャの種をふりかけ、5分以上またはひよこ豆がカリカリになるまでかき混ぜて焼きます。火傷しないように注意してください。

オーブンから取り出し、塩とライムの皮を入れます。ベーキングシートの上に30〜45分置いて、パリッとした食感と最高の風味を引き出します。完全に冷却されたら、密閉容器に入れて室温で最大2日間保管します。

6.チョコレートクッキーサンドイッチ

チョコレートクッキーサンドイッチ

材料
4つの正方形のセミスイートチョコレートの正方形
11/2カップグラニュー糖375mL
大さじ3の菜種油45mL
大さじ2ミルク30mL
バニラ小さじ210 mL
卵3個
中力粉2カップ500mL
ベーキングパウダー小さじ210 mL
4オンスのクリームチーズ125g
1/4カップの非水素化カノーラマーガリン60mL
バニラ小さじ15 mL
粉砂糖2カップ500mL

手順
弱火にかけた電子レンジまたは重い鍋で、チョコレートを溶かします。いいね。大きなボウルに、砂糖、菜種油、ミルク、バニラ、卵、溶かしたチョコレートを入れます。よく打つ。

小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけ、チョコレートの混合物に加えます。よく混ぜます。蓋をして1〜2時間、または生地が扱いやすくなるまで冷やします。オーブンを190°C（375°F）に予熱します。生地を1インチのボールに形作ります。 2インチを配置します。 10〜12分間、またはトップが薄茶色になるまで焼きます。ワイヤーラックを取り外して冷却します。詰め物を準備するには：ボウルに、クリームチーズ、カノーラマーガリン、バニラ、粉砂糖を混ぜ合わせます。混合物が滑らかになり、よく混ざるまで叩きます。 2つのクッキーの間に詰め物を置きます。

7.ブラウニーパーティーポップス

ブラウニーパーティーポップス

材料
ブラウニー
カノーラオイルスプレー
菜種油1/2カップ125mL
1¼tspバニラエッセンス6mL
卵2個
中力粉1/2カップ125mL
1¼カップグラニュー糖310mL
2/3カップのカカオパウダー150mL
ベーキングパウダー小さじ1/41 mL
小さじ1/2の塩2mL
セミスイートチョコレートチップ1/2カップ125mL
ポップス
ミルクチョコレートチップ2カップ500mL
菜種油小さじ15 mL
オプションのトッピング
キャンディースプリンクル
刻んだピーナッツ
ココナッツフレーク
ミニチョコチップ
特殊装置
キャンディー/ロリポップスティック32本（6インチ/ 15cm）
ポップを直立に保持するためのプラスチックフォームブロック

手順
オーブンを325°F（160°C）に予熱します。

9 X 9インチ（22 x 22 cm）のベーキングパンの底面と側面にパーチメント紙またはホイルを敷きます。 2つの反対側に約4インチ（10 cm）のオーバーハングを残します。これらは、パンからブラウニーを一枚で取り除くためのハンドルとして機能するため、しっかりとグリップするのに十分なオーバーハングが必要です。羊皮紙またはホイルに菜種油をスプレーします。

ミディアムボウルで、菜種油、バニラ、卵を完全に混ざるまで混ぜ合わせます。大きくて別のボウルに、小麦粉、砂糖、ココア、ベーキングパウダー、塩を一緒に泡だて器で入れます。液体の材料をゆっくりと泡だて器で乾いた材料にし、絶えずかき混ぜます。チョコチップで折ります。ブラウニーバッターを裏地付きの鍋に均等に広げます。

20〜25分間焼きます。ラックで完全に冷却します。鍋から取り出し、過度に無愛想な部分を切り取ります。

パーチメント紙でベーキングシートを並べます。ダブルボイラーでミルクチョコレートチップを溶かします。カノーラオイルを加え、滑らかになるまでかき混ぜます。 1つのキャンディー/ロリポップスティックを溶かしたチョコレートに浸します（これにより、ブラウニーがスティックに付着しやすくなります）。ブラウニー大さじ1（15 mL）をすくい上げます。ブラウニーをスティックに形成し、ブラウニーが素晴らしく、丸く、安全であることを確認します。固まるように成形した直後に、溶かしたチョコレートに一度に1つずつディップポップします。スティックをしっかりと保つために、チョコレートをスティックに乗せます。必要に応じて、さまざまなトッピングに浸します。スティックをプラスチックフォームブロックに入れて、セットしたときに直立させます。

すべてのポップが終わったら、冷蔵庫に約30分間入れて固めます。終了したら、冷蔵庫または涼しい場所の密閉容器に最長1週間保管してください。

レシピ提供：Canolainfo.org