国際寿司デー：インドの巻き寿司はアメリカの寿司料理の革新に属しています

インドの寿司ブームは、巻き寿司（マキ）の人気に起因する可能性があります。魚や野菜をご飯と一緒に海苔に巻いて一口大に切るのが一般的です。

寿司は本当に世界的な料理です。 （出典：GettyImages / Thinkstock）

寿司はご飯と生の魚を一緒にクラブすることだと思っていたら、間違いはありません。その完璧な作品を作ることの背後にはたくさんのことがあります。今日では、新鮮な生の魚や新鮮な卵、新鮮な野菜に酢飯を加えた寿司が、さまざまな健康的な選択肢として登場しました。

International Sushi Dayで、世界の料理にインド風の雰囲気を与えるものを理解しましょう。食材の選び方や調味料から実際の切り方まで、寿司は創造性と味わいが融合していると、食品コンサルタントでインド寿司協会の代表である今泉学氏は語ります。 indianexpress.com 、付け加えて、インドでは日本の古典的な寿司の割合が少ないです。

日本には伝統的な寿司の種類がたくさんありますが、日本人は通常、一握りの酢飯に生の魚や目玉焼きを乗せて作った握り寿司を食べます。

しかし、インド人はマキを楽しんでいます。実際、この国の寿司ブームは、この種類の巻き寿司の人気に起因している可能性があります。魚や野菜をご飯と一緒に海苔に巻いて一口大に切るのが一般的です。今泉氏によると、インドの巻き寿司は、握り寿司の不可欠な部分である生の魚に対する嫌悪感から生まれたアメリカの寿司料理の革新に属しています。

しかし、鮭、マグロ、カツオ、ネタなどの新鮮な生の魚は、寿司の調理にはほとんど使用されておらず、最初に-20℃未満の温度で最低24時間冷凍されると言われています。これは寄生虫の破壊を助け、血液の酸化を防ぎ、魚の変色を防ぎます。

また、完璧な寿司はご飯よりも魚のことではありません。米から適量のでんぷんを排出して、食感を完璧にすることが重要です。周囲の温度や米の年齢や品質にもよりますが、調理後は60分以上待つのがベストです。