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インドのシェフはマスタードオイルとそのいくつかの利点よりもガガを行きます
味の観点から、マスタードオイルはほとんどの人にとって後天的な味です。マスタードオイルは辛味がありますが、どんな料理にも素晴らしい風味をもたらし、独特の食感を持っています。からし油は発煙点が高いため、揚げるのに最適です。
マスタードオイルは強力なガンと戦う性質を持っています。 （出典：|画像） マスタードオイルは何世紀にもわたって食品添加物として使用されており、インドの大多数の家庭で主食となっています。マスタードオイルを毎日の食事に取り入れることで、心臓病を予防することが知られています。このオイルは、モノ不飽和脂肪とポリ不飽和脂肪が豊富で、どちらも悪玉コレステロールを下げ、善玉HDLコレステロールを上げるのに役立ち、コレステロールのバランスを維持します。これにより、心臓の機能が健康になります。
マスタードオイルは、抗菌剤、抗ウイルス剤、抗真菌剤としても効果があり、消化器系の細菌感染症と戦うのに役立ちます、とエグゼクティブシェフのアルン・スンダララジはIANSに語りました。味の観点から、マスタードオイルはほとんどの人にとって後天的な味です。マスタードオイルは辛味がありますが、どんな料理にも素晴らしい風味をもたらします。マスタードオイルには独特の食感があり、それに近い成分はないと思います。ニューデリーのタージマハルホテルでは、マスタードエビやバティマーグなどの料理にマスタードオイルを使用しています。
同時に、スンダララジ氏は、マスタードオイルを唯一の調理媒体として使用するのではなく、調理する料理に応じて異なるオイルを組み合わせて使用することをお勧めします。からし油は発煙点が高いため、揚げるのに最適です。
エグゼクティブシェフのソヌ・コイタラも、マスタードオイルで調理するという健康と味覚の観点から、同様のメリットを享受していました。マスタードオイルには治療だけでなく料理にも使用できることを指摘し、小田原氏はIANSに次のように語った。オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の比率が最適で、飽和脂肪の含有量が少ないため、他のオイルよりも優れています。約60％のモノ不飽和脂肪（MUFA）、多価不飽和脂肪（PUFA）、および飽和脂肪が含まれています。これらの脂肪酸は「良い脂肪」と見なされます。
彼はまた、マスタードオイルには強力なガンと戦う特性があり、オメガ-3脂肪酸に変換されるとガンの予防に役立つリノレン酸が十分に含まれていることを示唆する研究を指摘しました。マスタードオイルには、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸だけでなく、MUFAとPUFAも豊富に含まれているため、心臓にも効果があります。これらの良い脂肪は心臓病を発症するリスクを下げ、また非常に強力な自然の刺激物であり、消化液を刺激することによって消化と食欲を改善すると、小田原は説明しました。
PMarkマスタードオイルのメーカーであるPuriOil Mills LtdのDGM（Corporate Communications）であるUmesh Vermaは、次のように述べています。食品の風味。
インド人は、移動先の国にインドの味を持ち込み、それらの国でお気に入りのブランドを追跡するための独創的な方法を見つけることを好みます。私たちは、マスタードオイルが米国やヨーロッパのさまざまな都市で入手可能であると聞いています。いい感じです。
マスタードオイルで調理するのに特に適した食品はありますか？スンダララジ氏によると、このオイルはその多様性からインドの家庭に最も適したものの1つであり、インドのスパイスを補完し、私たちの料理の風味を美しく引き出します。
マスタードオイルは菜食主義者と非菜食主義者の両方の食材を補完しますが、あらゆる種類の漬物などの料理は、マスタードオイルで作ると最高の味がします。また、マスタードオイルはレモンやハチミツと一緒にサラダドレッシングとして使用できます。また、サーソンバタマーチ、パトゥリフィッシュなどのベンガリの魚料理や、マンショ（マトン）、ムルギルジョール（チキン）などの他の料理は、マスタードオイルで調理すると最も楽しめます。コイタラにとって、ベンガル料理でのマスタードオイルの使用は膨大であり、ベンガルの味覚を完全に補完します。 Shorshe batailishやChingribhapaのような食べ物は、マスタードオイルをたっぷりと使用しなければできない珍味です。
私の桜の木は何ですか？
このテーマについて他に共有したい考えはありますか？インドの厨房では決して取り替えることができないいくつかの成分があり、マスタードオイルはその独特で刺激的な風味のためにそのような不可欠なものの1つであるとSundararajは言いました。
マスタードオイルの計り知れない健康上の利点を指摘し、小田原氏は、体温を発生させ、体を寒さから守るので、冬の間はとても良いと言いました。このため、ラジャスタン州の人々は冬の間、肌をしなやかにし、健康を保つためにマスタードオイルを体に使用しています。さらに、マスタードオイルは何十年もの間、風邪や咳の治療法として広く使用されてきたと彼は付け加えました。